ما هي فوائد البذور؟ ضرر القشرة: كيف تقشر البذور دون أن تدمر أسنانك. الخصائص المفيدة لبذور عباد الشمس الخام

صحة الأسرة في يد المرأة - ملكة بسيطة في المملكة المنزلية

بذور عباد الشمس هي منتج عالمي ذو جاذبية خاصة. لا يمكن مقارنة عملية تنظيف القمح من القشر إلا بالتأمل - فمن المستحيل ببساطة أن تمزق نفسك بعيدًا. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك تقشير البذور أثناء المشي في أحد أيام الصيف، أو الدردشة مع الأصدقاء، أو تحت أي ظرف من الظروف - الجلوس أمام التلفزيون بعد العمل، أو في نزهة، أو في مباراة، وما إلى ذلك. بالإضافة إلى تأثيرها المريح، تعمل الحبات الصغيرة على تعزيز الصحة لاحتوائها على الفيتامينات الأساسيةوالعناصر الدقيقة. تعتمد فوائد ومضار بذور عباد الشمس للنساء والرجال بشكل مباشر العملية التكنولوجيةاستعداداتهم.

التركيب الكيميائي

يعد النقر عملية رائعة ستفيد الجسم إذا اتبعت الجرعة الموصى بها - حتى 100 جرام يوميًا. في الوقت نفسه، يمكن استخدام الحبوب كوجبة خفيفة مستقلة وكإضافة إلى بعض الأطباق - السلطات والحبوب والحلويات.

القيمة الغذائية للحبوب الخام (المجففة) أعلى من تلك الموجودة في الحبوب بيض الدجاجأو حتى اللحوم، حيث يتم هضمها بشكل أسرع وأسهل من هذه المنتجات. يحتوي التركيب الكيميائي لبذور عباد الشمس على العديد من المواد النشطة بيولوجيا اللازمة للحفاظ على الصحة، ومحتواها الكمي في نصف كوب فقط (حوالي 60 جرام) قريب من المعدل اليومي.

الفيتامينات والعناصر الدقيقة الموجودة في بذور عباد الشمس:

الحبوب الخام جدا منتج مفيدذات قيمة غذائية عالية - 585 سعرة حرارية / 100 جرام محتوى السعرات الحرارية بذور عباد الشمس المحمصةعباد الشمس لكل 100 جرام 601 سعرة حرارية. تحتوي كل من الحبوب النيئة والمحمصة على نسبة عالية من الدهون (51.46 جم و 53 جم على التوالي).

كم عدد الكربوهيدرات في البذور المحمصة؟ تحتوي الحبات المطبوخة في مقلاة على كمية أقل من الكربوهيدرات (10.5 جم / 100 جم) مقارنة بالحبات المجففة (11.4 جم). يمكنك تناول البذور المقلية والنيئة بكميات محدودة لتجديد الفيتامينات والمعادن في الجسم. يُنصح بإعطاء الأفضلية للحبوب المجففة بالفرن، وإذا قمت بقليها، فلا تبالغ في استخدام الزيت أو إضافة الملح أثناء عملية الطهي.

ولكن هل تناول بذور عباد الشمس كل يوم مضر؟ إذا لم تتجاوز الجزء الموصى به (60-100 يوميا)، فإن النقر سيخفف العديد من المشاكل.

فوائد ومضار بذور عباد الشمس

من السمات الوطنية للفلاحين في العديد من الشعوب السلافية تكسير البذور في الشارع أثناء التجمعات. (من مقال المسافر على أوروبا الشرقية، بداية القرن التاسع عشر)

اتضح أن فوائد ومضار بذور عباد الشمس هي سبب المعارك الحقيقية بين العلماء دول مختلفة. وأما الخصائص المفيدة، ففيها اتفاق نسبي، لكن أضرار البذور تختلف. ولكن مع نهاية العقد الأول من القرن الحادي والعشرين، كانت هناك اتجاهات نحو الإجماع هنا أيضًا. ومع ذلك، فإن بذور عباد الشمس مفيدة للعديد من الأمراض.

سرطان

يمكن لمضادات الأكسدة (فيتامين E) "إصلاح" الضرر واستعادة التوليف في الخلايا التالفة. ويشارك السيلينيوم في العمليات الكيميائية التي تهدف إلى إزالة كمية كبيرة من الجذور الحرة من الجسم. ولذلك فإن ترادف السيلينيوم وفيتامين E بكميات الصدمة يمنع تطور ونمو الأورام الخبيثة.

تصلب الشرايين ونقص التروية وارتفاع ضغط الدم وأمراض أخرى في الجهاز القلبي الوعائي

تساعد البذور على الوقاية من الأمراض من نظام القلب والأوعية الدمويةلاحتوائها على المغنسيوم (325 ملجم) والبوتاسيوم (645 ملجم). على سبيل المثال، يعمل الحمض الأميني أرجينين الموجود في الحبات على تقوية الأوعية الدموية والشرايين، كما أن النياسين (فيتامين ب3) يقلل بشكل كبير من مستوى الكولسترول السيئ. تؤدي الزيادة في تركيز الحمض الأميني الهوموسيستين غير البروتيني (خاصة عند كبار السن أو النساء الحوامل) إلى تدهور وظيفة القلب وفقدان المرونة الأوعية الدموية.

الثيامين، أو فيتامين ب1، يثبط إنتاج الجسم لهذا الحمض الأميني المحتوي على الكبريت، والذي له تأثير إيجابي ليس فقط على الصحة العامةولكن أيضًا على حالة الجهاز القلبي الوعائي. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي البذور على فيتوسترولس، وهي مركبات كيميائية تشبه في تركيبها الكيميائي الكولسترول "الضار". تؤدي هذه المنافسة إلى حقيقة أن الجسم "يفضل" الدهون الصحية، مما يساعد على تقليل تركيز الكوليسترول في الدم. الأحماض الدهنية "تغلف" الجدران الداخليةالسفن، ومنع تشكيل لويحات الكوليسترولوتطور تجلط الدم الشرياني.

قصور الغدة الدرقية وفرط نشاط الغدة الدرقية

يؤدي نقص السيلينيوم إلى تعطيل عملية التمثيل الغذائي الطبيعي وزيادة الوزن الزائدواللامبالاة والاكتئاب. تحتوي البذور على كمية كبيرة من العناصر النزرة، لذلك لا يتم التقشير اليومي عادة سيئة، والوقاية من الأمراض الغدة الدرقية.

اكتئاب

الحبات "محشوة" حرفيًا بفيتامينات ب، التي تدعم عمل الجهاز العصبي والدماغ. العصبية و قلق– نتيجة عدم كفاية المغنيسيوم في الجسم. إن تعويض نقص هذا العنصر الدقيق عن طريق تكسير البذور يساعد في الحفاظ على الصحة العقلية وتطبيع الحالة العاطفية.

هشاشة العظام

العمود الفقري الصحي ضروري لأداء الجسم الطبيعي. أي انتهاكات للموقف تسبب النزوح اعضاء داخليةوبالتالي انقطاع إمداد الدم لديهم وحدوث الالتهابات. للحفظ أنسجة العظامهناك حاجة إلى العناصر الدقيقة مثل الكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم وفيتامين د، كل هذه العناصر المواد الفعالةتحتوي على بذور عباد الشمس. في الوقت نفسه، تساعد الكمية المثالية من المغنيسيوم في الحفاظ على التوازن الحيوي للكالسيوم والبوتاسيوم (فائضه يؤدي إلى تكوين حصوات الكلى).

حب الشباب والمشاكل الجلدية المختلفة

يمنع فيتامين E، الغني بالبذور، عمليات الأكسدة الشوارد الحرة. كما أنه يعزز تجديد جديدة، خلايا صحيةالجلد ويوقف الالتهابات المختلفة. من خلال تناول 50-60 جرامًا فقط من الحبوب يوميًا، يمكنك الحفاظ على بشرة الوجه والجسم شابة ومرنة.

السكري

يضطر مرضى السكري إلى الامتثال نظام غذائي خاصوتناول الأطعمة التي لا تزيد من مستويات الأنسولين. هل من الممكن الحصول على بذور عباد الشمس؟ السكرى؟ ليس ممكنًا فحسب، بل مفيدًا أيضًا. أظهرت الدراسات أن المغنيسيوم يزيد من مقاومة جسم مريض السكري للأنسولين، وهذا العنصر النزر هو الموجود في النواة. علاوة على ذلك، حتى البذور المقلية لديها نسبة منخفضة مؤشر نسبة السكر في الدم(25 وحدة). لكن الحبوب (النيئة والمقلية) غنية جدًا بالسعرات الحرارية، ويجب مراعاة هذه الحقيقة عند إنشاء القائمة.

التهاب البنكرياس

حتى أكل البذور الأشخاص الأصحاءيجب تحديد جرعاته، وفي حالة وجود بعض أمراض الجهاز الهضمي، يجب استبعاد هذا المنتج بالكامل من النظام الغذائي. هل من الممكن تناول بذور عباد الشمس لعلاج التهاب البنكرياس؟ نعم، ينصح بتناول كمية معينة من الحبوب (يفضل المجففة وليست المقلية) خلال فترة الهدوء المستقر للمرض. أثناء تفاقم التهاب البنكرياس، يجب ألا تأكل بذور عباد الشمس، لأنها دهنية للغاية وتخلق ضغطًا إضافيًا على البنكرياس. بالإضافة إلى ذلك، حتى حفنة من الحبوب يمكن أن تؤدي إلى تفاقم الحالة وإثارة التهاب المعدة (البذور تهيج الغشاء المخاطي).

تعتمد أضرار وفوائد بذور عباد الشمس المقلية على نوع الزيت المستخدم عند قليها. سيؤدي استخدام الوقود منخفض الجودة إلى تراكم البنزوبيرين، وهي مادة سامة للجسم، في النواة. بالإضافة إلى ذلك، أثناء عملية الطهي، يتم تدمير المواد البيولوجية المفيدة، مما يقلل من القيمة الغذائية للمنتج.

ما هي فوائد وأضرار بذور عباد الشمس للنساء؟

يعد تكسير البذور تقليدًا وطنيًا للاسترخاء بالنسبة لمعظم النساء. التقشير الرتيب للحبات يهدئ ويخفف من الاكتئاب. وفي الوقت نفسه تحتوي البذور على جميع العناصر الدقيقة والفيتامينات والأحماض الأمينية الضرورية لصحة وجمال المرأة:

• فيتامين E يبطئ عملية الشيخوخة في الجسم عن طريق تحييد الجذور الحرة.
• فيتامين أ هو المسؤول عن صحة وجمال الشعر والبشرة، والحفاظ على حدة البصر؛
• الألياف الغذائية تحسن عملية الهضم وتزيل السموم.
• البروتين يعطي الطاقة.
• يعزز فيتامين د امتصاص الكالسيوم الضروري لصحة الأسنان والهيكل العظمي.
• غير مشبعة حمض دهنيمنع تطور تصلب الشرايين، "إزالة" الكولسترول السيئ من الجسم وتطبيعه التمثيل الغذائي للدهون;
• تحذير من فيتامينات ب الاضطرابات العصبيةواستعادة وظائف الجهاز العصبي.

حديد

تحتوي بذور عباد الشمس أيضًا على الحديد (5.25 ملجم) والنحاس (1.8 ملجم)، مما له تأثير مفيد على عملية تكون الدم ومستويات الهيموجلوبين. لهذا السبب تحتاج النساء إلى تناول الحبوب:

• أثناء اتباع نظام غذائي صارم (أثناء فقدان الوزن أو خلال فترة إعادة التأهيل)؛
• عندما يرتبط نمط الحياة بالنباتية؛
• أثناء الحمل والرضاعة (يفضل تناول الحبوب النيئة أو المطهوة بالفرن)؛
• بعد التوتر.

السيلينيوم

تحتوي الحبوب على السيلينيوم (53 ميكروغرام) الذي يزيد من مقاومة الجسم للعوامل البيئية السلبية وجيش كبير من الفيروسات والبكتيريا. بالإضافة إلى ذلك، يمنع هذا العنصر الدقيق تطور السرطان وأمراض القلب، وهو مسؤول عن ذلك بالاشتراك مع اليود الأداء الطبيعيالغدة الدرقية. على الرغم من أن السيلينيوم وفيتامين E لهما مجالات تأثير مختلفة، إلا أنهما لا يمكن أن يوجدا بدون بعضهما البعض. وبما أن حبات عباد الشمس تحتوي أيضًا على فيتامين E (35.17 مجم)، فإن Se وفيتامين E سيساعدان الجسم الأنثوي على:

• "تأخير" الشيخوخة قليلاً؛
• الحفاظ على مظهر جميل.
• منع تكوين الخلايا السرطانية.
• ابق هادئًا وبصحة جيدة.

تختلف متطلبات السيلينيوم حسب احتياجاتك. وبالتالي، للحفاظ على شعر كثيف وبشرة مرنة، تحتاج النساء إلى 110 ميكروغرام من العناصر الدقيقة، بينما "يحتاج" الجسم أثناء الرضاعة إلى 200-400 ميكروغرام من السيلينيوم. يزداد المعدل اليومي لـ Se أيضًا أثناء الحمل - ما يصل إلى 300-400 ميكروغرام، حيث يتم إنفاقه على الحفاظ على التمثيل الغذائي الطبيعي للمرأة، والذي له أيضًا تأثير مفيد على نمو الطفل. وفي الوقت نفسه، 100 غرام من البذور (110 ميكروغرام) تسمح لك بتلبية حاجة الجسم الأنثوي إلى السيلينيوم وفيتامين E.

الزنك

الكالسيوم والفوسفور

كما أن الحبات مفيدة للنساء أيضاً لأنها تحتوي على كميات كبيرة من الكالسيوم (78 ملجم) والفوسفور (660 ملجم)، وهي ضرورية للحفاظ على جمال وجمال الجسم. ابتسامة الثلج الأبيض. بالإضافة إلى ذلك، فإن أمراض مثل هشاشة العظام، التي تظهر أثناء انقطاع الطمث، تكون ناجمة عن نقصها الجسد الأنثويعلى وجه التحديد هذه العناصر الدقيقة. نصف كوب من الحبوب المكررة (100 جرام) يقضي على نقص الكالسيوم في الجسم.

الحامل والمرضع: هل يجب أن ننقر أم لا؟

تحتوي بذور عباد الشمس على حمض الفوليك، الذي يشارك بنشاط في عملية تكون الدم. يمنع فيتامين ب9 الولادة المبكرة، وولادة الأطفال الذين يعانون من سوء التغذية (انخفاض الوزن عند الولادة)، والنمو اكتئاب ما بعد الولادة. ويشارك حمض الفوليك في تنظيم التكوين الخلايا العصبيةالجنين أثناء الحمل. ها تركيز عالييبطئ بداية انقطاع الطمث، وله تأثير يشبه هرمون الاستروجين على جسم الأنثى.

بالنظر إلى الخصائص المفيدة، فإن السؤال الذي يطرح نفسه: هل يمكن للنساء الحوامل تناول بذور عباد الشمس المقلية؟ من الأفضل استهلاك الحبوب المجففة أو النيئة، ولكن في حالة عدم وجودها الأم الحامل الأمراض المزمنة السبيل الهضمي(على سبيل المثال، التهاب البنكرياس)، يمكنك أيضا كسر البذور المقلية في مقلاة. بالمناسبة، حفنة بذور زهرة عباد الشمسيمكن أن يخفف من حرقة المعدة المنهكة أو الغثيان، المرافقين الدائمين للتسمم المراحل الأولىحمل.

بذور عباد الشمس في الرضاعة الطبيعيةبالاشتراك مع كوب من الحليب يساعد على تحسين الرضاعة. حيث حليب الثدييصبح أكثر دهنية، مما يزيد من قيمته الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية. يجب أن تكوني حذرة للغاية عند استخدام الحبوب لتحفيز الرضاعة، حيث أن المنتج يمكن أن يؤدي إلى تطور الحساسية لدى الطفل.

ما هي فوائد بذور عباد الشمس للأمهات المرضعات:

• زيادة "محتوى الدهون" في حليب الثدي.
• منع تطور الإمساك لدى الأم.
• تحفيز الرضاعة.
• تجديد فقدان العناصر الدقيقة المهمة لجسم الأم (مثل الكالسيوم والفوسفور) ؛
• منع تطور اكتئاب ما بعد الولادة.

يُنصح بتكملة النظام الغذائي ببذور عباد الشمس الخام بعد بلوغ الطفل عمره شهر واحد. إذا أصيب الطفل بمشاكل في الجهاز الهضمي، مثل انتفاخ البطن أو الإمساك، فمن الضروري التوقف عن تناول المنتج الجديد.

ولكن هل يمكن للأم المرضعة أن تقلى بذور عباد الشمس؟

وينصح بتأجيل تناول هذه الحبوب حتى يبلغ الطفل ستة أشهر من العمر. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن جسم الطفل لا ينتج بعد بكميات كافية الإنزيمات اللازمة لهضم هذا النوع من الطعام. في الوقت نفسه، لا يتفاعل جميع الأطفال بشكل سيء مع أمهاتهم الذين يقومون بتقشير البذور المحمصة أثناء المشي، لذلك إذا لم تكن المرأة المرضعة تعاني من مشاكل في الجهاز الهضمي (أمراض الكبد والمرارة)، فيمكنها تناول حفنة من الحبوب كمضاد للاكتئاب.

يتم تعويض ضرر بذور عباد الشمس بالفوائد التي تعود على النساء، وبالتالي فإن المنتج سيساعد في الحفاظ على الصحة أثناء فقدان الوزن أو إذا كان من الضروري اتباع نظام غذائي صارم. تحتوي النواة على كمية كبيرة البروتين النباتيوالتي يمتصها الجسم ويهضمها بسهولة.

ما هي كمية البروتين الموجودة في البذور؟

ما يقرب من 21 جرامًا لكل 100 جرام من الحبوب الخام. وعلى الرغم من كمية الدهون الكبيرة (51 جم/100 جم)، إلا أنه يمكن تناول بذور عباد الشمس عند فقدان الوزن. يوصى باستبدال الوجبات الخفيفة التي عادة ما تكون مصحوبة باستهلاك الشوكولاتة أو البسكويت بعدة حصص من الحبوب المكررة. البذور تغذي الجسم فقط الدهون الصحية، ضروري لإنتاج الأحماض الأمينية الحيوية.

الاستهلاك اليومي لحفنة من حبات عباد الشمس المجففة عند فقدان الوزن يساعد على منع فقدان الفيتامينات والعناصر الدقيقة التي تحافظ على الجمال الأنثويوالصحة (E، A، السيلينيوم، الكالسيوم، الفلور). إن تناول البذور بشكل وقائي (تتناسب بشكل جيد مع الجبن والسلطات) سيجعل من الممكن ذلك قائمة النظام الغذائيأكثر تنوعا ومغذية. ولكن في الوقت نفسه، عليك أن تتذكر عدد السعرات الحرارية الموجودة في بذور عباد الشمس المقلية (601 سعرة حرارية) والخام (584 سعرة حرارية) ولا تتجاوز أبدًا الحصة اليومية الموصى بها (100 جرام).

بذور عباد الشمس لها فوائد وأضرار:

• يزداد خطر مقابلة طبيب الأسنان قريبًا إذا قمت بتشقق القشرة بأسنانك بانتظام؛
• سوء المعاملة يمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن الزائد.
• تزداد احتمالية إصابة الجسم (توجد دائمًا شقوق صغيرة على الشفاه، ولمس هذا الجرح بأيدٍ قذرة أثناء التقشير لا يعزز الصحة)؛
• يمكن أن يؤدي استهلاك الحبات المقلية إلى تفاقم التهاب البنكرياس (البذور دهنية جدًا).

عمومًا، بذور عباد الشمس الخامعباد الشمس مفيد، والضرر ملحوظ إذا تناولت المرأة المنتج بكثرة القاعدة اليوميةأو يشتري منتجات منخفضة الجودة مشبعة بالرصاص السام والكادميوم (إذا كان عباد الشمس ينمو على طول الطريق).

فوائد ومضار للرجال

والمثير للدهشة أن بذور عباد الشمس تساعد في الحفاظ على الفاعلية وتمنع تطور سرطان البروستاتا لدى الرجال. والحقيقة هي أن السيلينيوم الموجود في التركيب الكيميائي للنواة يعتبر عنصرًا نادرًا "لطول عمر" الذكور ؛ وهذا هو:

• يشارك في التخليق الحيوي لهرمون التستوستيرون ويضمن الانتصاب القوي.
• مسؤولة عن حركة الحيوانات المنوية ونوعية الحيوانات المنوية.
• يحفز جهاز المناعة.
• يعزز إفراز الجسم معادن ثقيلة(الرصاص والكادميوم والزئبق) والمركبات الكيميائية السامة التي تتشكل نتيجة استهلاك الكحول أو التدخين؛
• يحمي الخلايا من التدمير بسبب العمليات المؤكسدة. يؤدي نقص العناصر الدقيقة إلى طفرة أو تدمير الأغشية، مما يؤدي إلى تطور العديد من الأمراض (بما في ذلك سرطان البروستاتا).

وفي الوقت نفسه، تساعد البذور على تحسين عمل الجهاز الهضمي، وهو أمر مهم بشكل خاص للرجال الذين يفضلون ذلك نمط حياة مستقرحياة. يمنع المغنيسيوم والبوتاسيوم تطور أمراض الجهاز القلبي الوعائي، ويعمل فيتامين E على تطبيع الوظيفة الإنجابية ويحسن جودة السائل المنوي.

الأحماض الدهنية تساعد (إن وجدت) النشاط البدني) في تشكيل "شخصية رياضية" مع ملامح مريحة للعضلات وجذع منتفخ. يساعد الكالسيوم والفوسفور على تقوية الأسنان وأنسجة العظام، وزيادة حركة المفاصل ومرونة الأوتار. بذور عباد الشمس هي مرخٍ مثالي، لأن القشرة تحفزه النهايات العصبيةأصابع. ويمكن استخدامها حتى خلال الفترة التي يحاول فيها الرجل التخلص من إدمان النيكوتين.

فوائد ومضار بذور عباد الشمس متوازنة: على سبيل المثال، لا ينصح للرجال الذين يعانون من أمراض الكبد أو المرارة بتناول بذور عباد الشمس المقلية، بينما يمكن تناولها نيئة (بكميات محدودة).

لماذا بذور عباد الشمس المقلية ضارة؟ لأنها تحتوي على سعرات حرارية أعلى، وإذا استخدمت الشركة المصنعة زيتًا منخفض الجودة أثناء عملية التحضير، فإن المركبات المسببة للسرطان تتراكم في الحبوب.

بذور عباد الشمس للأطفال

تحتوي بذور عباد الشمس على كمية لا تصدق من الفيتامينات والعناصر الدقيقة التي تدعمها جسم الاطفالخلال فترات النمو السريع. ولكن من الضروري توضيح أنه من المستحسن للأطفال، مثل المراهقين، تناول الحبوب المجففة (بدلاً من المقلية).

فهل يمكن للأطفال تناول بذور عباد الشمس؟ يمكنك، ولكن ليس أكثر من 50 جرامًا يوميًا (للمراهقين، يوصى بجزء 100 جرام). يمكن إدخال المنتج في النظام الغذائي بعد 3 سنوات. تقضي البذور على نقص فيتامين د وب وأ والكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم. في الوقت نفسه، يمكن اعتبار تقشير الحبوب بانتظام من القشرة نوعًا من الجمباز، لأنه من خلال استخدام أصابعهم بمهارة، يقوم الأطفال بتطوير المهارات الحركية الدقيقة لأيديهم، مما يعني أنهم يحفزون نشاط المخ. النحاس الموجود في البذور سيمنع ظهور البثور عند الأولاد والبنات في مرحلة النمو وسيزيد من مقاومة الجسم لنزلات البرد.

ضرر

لا يمكن تصنيف بذور عباد الشمس على أنها المنتجات الضارةومع ذلك، فهي تزيد من خطر الإصابة بما يلي:

• الحساسية، لأن الحبوب نادراً ما يتم غسلها قبل طبخها، وقد يبقى عليها حبوب لقاح دوار الشمس؛
• السمنة، حيث أن المعدل اليومي هو 2000 سعرة حرارية، و 100 غرام فقط من البذور تحتوي على 500 سعرة حرارية، أي. هذا بالفعل ¼ جزء الحصة اليومية. هل بذور عباد الشمس المحمصة تجعلك سميناً؟ لسوء الحظ، فإن إساءة استخدام التوصية بتناول ما لا يزيد عن 60-100 جرام من الحبوب يوميًا سيؤدي حتماً إلى زيادة الوزن؛
• مشاكل الأسنان إذا لم تقشر الحبوب بيديك بل تكسر القشرة بأسنانك. ويرجع ذلك إلى الأضرار التي لحقت بسلامة مينا الأسنان، ونتيجة لذلك، تطور التسوس؛
• تسمم الجسم، لأن البذور يمكن أن تتراكم مثل هذا مواد مؤذيةمثل الرصاص، والكادميوم، والفاناديوم، والنيكل؛
• أمراض الحلق المزمنة المرتبطة بالآثار المهيجة للجسيمات النووية؛
• تحص بولي. يحتوي 100 جرام من البذور على ما يصل إلى 20 ملجم من الأكسالات، بينما من أجل منع تكون الحصوات يوصى بالحد من الاستهلاك اليومي إلى 50 ملجم من أملاح الأكسالات؛
• الاختناق، لأنه إذا نقرت على النواة وتحدثت في نفس الوقت، يزداد خطر دخول البذور إلى الجهاز التنفسي؛
• أمراض المعدة، وخاصة متلازمة القولون العصبي، والإمساك، والانتفاخ. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن البذور تحتوي على كمية كبيرة من الألياف الغذائية الخشنة، والتي يصعب على الجسم معالجتها. هذا الوضع مناسب فقط لمحبي القشور الذين يستهلكون البذور بكميات لا يمكن تصورها؛
• ارتفاع ضغط الدم إذا أفرطت في استخدام البذور المحمصة المتبلة بسخاء بالملح. تؤدي زيادة الصوديوم في الجسم إلى ارتفاع ضغط الدم وتفاقم حالة الأشخاص الذين يعانون منه أمراض القلب والأوعية الدموية.

بالنظر إلى فوائد ومضار بذور عباد الشمس للنساء والرجال والأطفال، يمكنك إنشاء قائمة مثالية باستخدامها الكمية المثلىالحبوب لتحسين الصحة.

وبالطبع "البذور" الشهيرة لرفع معنوياتك

على الرغم من وفرة الخصائص المفيدة، عند تناول بذور عباد الشمس، عليك أن تعرف متى تتوقف.

فوائد بذور عباد الشمس معروفة منذ زمن طويل. لعدة قرون، تم استهلاك بذور عباد الشمس كخضروات الدواءمما يعزز الصحة بسبب محتواه من الفيتامينات والمعادن والمواد المغذية الأخرى.

يحتل الحد من خطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية المرتبة الأولى في أهمية خصائصها المفيدة العديدة. يمكن للنساء الاستفادة من البذور عن طريق فقعها أثناء انقطاع الطمث. يمكنك أيضًا الحصول على التوصية جرعة يوميةالمغنيسيوم والسيلينيوم وفيتامين E من نصف كوب من بذور عباد الشمس.

يمكن الاستمتاع بالبذور نيئة أو محمصة بمفردها، أو إضافتها إلى السلطات أو حبوب الإفطار. على الرغم من صغر حجمها، بذور عباد الشمس لديها بشكل مدهش قائمة كبيرة خصائص مفيدة للجسم.

مضادات الأكسدة

بذور عباد الشمس هي مصدر غني لفيتامين E، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تلعب دوراً دور مهمفي صحة الغشاء المخاطي والجلد، وحماية الخلايا من التلف الذي تسببه الجذور الحرة. تحتوي 30 جراما من حبات عباد الشمس المقشرة على 11 ملليجرام من فيتامين E، وهو ما يمثل 110 بالمائة من القيمة اليومية الموصى بها. تحتوي بذور عباد الشمس أيضًا على مركبات البوليفينول مثل حمض الكلوروجينيك وحمض الكينيك وحمض الكافيين، والتي لها خصائص مضادة للأكسدة.

نظام القلب والأوعية الدموية

الأرجينين هو حمض أميني أساسي موجود بكثرة في بذور عباد الشمس. يلعب الأرجينين دورًا مهمًا في الحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية، وذلك من خلال تقوية الأوعية الدموية والشرايين. يساعد فيتامين ب1 الموجود في بذور عباد الشمس على تقليل خطر الإصابة بتجلط الأوردة أو الشرايين مرض الشريان التاجيالقلب عن طريق تثبيط إنتاج الهوموسيستين، وهو حمض أميني يحتوي على الكبريت. الأحماض الدهنية الأساسية، أو " الدهون الجيدة"الموجود في حبات عباد الشمس يلعب أيضًا دورًا في تعزيز صحة القلب والأوعية الدموية المثالية.

الكولسترول

تحتوي بذور عباد الشمس على فيتوسترولس - وهي مركبات كيميائية طبيعية التركيب الكيميائيتشبه الكولسترول. يساعد الفيتوستيرول على تقليل امتصاص الكوليسترول وبالتالي يساعد في تقليل مستويات الكوليسترول. تحتوي بذور عباد الشمس أيضًا على الأحماض الدهنية الأساسية مستوى عال HDL (البروتينات الدهنية كثافة عالية)، ما يسمى " الكولسترول الجيد"، مما يساعد على محاربة LDL (البروتين الدهني منخفض الكثافة)، "الكولسترول السيئ". كما يلعب النياسين، وهو فيتامين ب3 الموجود في بذور عباد الشمس، دورًا في خفض مستويات "الكولسترول السيئ".

فوائد صحية أخرى

قد تجد النساء أن بذور عباد الشمس تساعد في تخفيف تكرار الهبات الساخنة أثناء انقطاع الطمث.

الخصائص الضارة لبذور عباد الشمس

إذا تم استهلاك بذور عباد الشمس بشكل زائد، فقد تكون ضارة بالصحة. تناول بذور عباد الشمس باعتدال يمكن أن يؤدي إلى استهلاك عالي للسعرات الحرارية. 1/2 كوب من البذور يحتوي على 375 سعرة حرارية. تحتوي بذور عباد الشمس المملحة على كميات عالية من الصوديوم، مما قد يؤدي إلى ارتفاعه ضغط الدموحتى أمراض القلب.

ومن الممكن أيضًا، على الرغم من أنه غير مرجح، الاستهلاك المفرطفيتامين ب6 بسبب الامتصاص الزائد لبذور دوار الشمس. الجرعة الزائدة من فيتامين ب6 تتكون عادة من وخز في الذراعين والساقين وعدم التنسيق العضلي.

النقر كمية كبيرةبذور عباد الشمس يمكن أن تلحق الضرر بأسنانك مع مرور الوقت.

تجنب تناول البذور المطبوخة أكثر من اللازم، لأن القلي يقتل معظم العناصر الغذائية.

وبالتالي، فإن تناول بذور عباد الشمس باعتدال سيفيد صحتك.

بذور عباد الشمس مفيدة للجسم. للأغراض الغذائية والعلاجية يفضل تناولها نيئة وليس مقلية. التقشير المنتظم والمطول ضار - لأنه يدمر في المقام الأول مينا الأسنان.

الخصائص المفيدة لبذور عباد الشمس

يساعد المنتج الطبيعي على تسريع شفاء الأنسجة الرخوة واستعادة قوتها بسرعة بعد الإصابة بالأمراض المعدية وغيرها.

اعتمادًا على النوع، يحتوي 50 جرامًا من البذور على ما يصل إلى 30 جرامًا من زيت دوار الشمس غير المكرر.

ثري مواد مفيدةغالبًا ما تغطي التركيبة الحاجة اليومية للفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية والأحماض الدهنية غير المشبعة.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية

بذور عباد الشمس ليست صحية فحسب، بل مغذية أيضًا.

يحتوي الكوب على حوالي 90 جرامًا من البذور غير المقشرة. بعد تنظيفها، يبقى حوالي 60 جرامًا.

محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من بذور عباد الشمس المقشرة هو 600 سعرة حرارية. للمقارنة: محتوى السعرات الحرارية 100 جرام شحم الخنزيرما يقرب من 800 سعرة حرارية.

يحتوي 100 جرام من المنتج الصحي على حوالي ثلث الاحتياجات اليومية (27%)، والكثير من الدهون (88%)، والقليل (5%). الألياف الغذائية(25%) يساعد على تطهير الأمعاء وتقليل مستوياتها.

الفيتامينات

بذور عباد الشمس غنية بالفيتامينات الضرورية لصحة الجلد والأغشية المخاطية وتطبيع التوازن الحمضي القاعدي.

الثيامين ضروري لتقوية عضلات الجهاز الهضمي وعضلة القلب (عضلة القلب). يساعد في التغلب على دوار الحركة ودوار البحر.

• بذور عباد الشمس مفيدة لمحتواها العالي من الثيامين: 100 جرام من المنتج توفر 122% المتطلبات اليومية.

يشارك فيتامين ب 3 (حمض النيكوتينيك) في تفاعلات الأكسدة والاختزال، ويعزز نمو الأنسجة، ويطبيع عملية التمثيل الغذائي للدهون، وينظم تكوين الكوليسترول السيئ. يحفز الإنتاج عصير المعدة، عمل الكبد والبنكرياس.

حمض النيكوتينيك ضروري لتخليق هرمونات الاستروجين والبروجستيرون والتستوستيرون والأنسولين والكورتيزون والثيروكسين.

• بذور عباد الشمس غنية بالفوائد الصحية حمض النيكيتون: 100 جرام من المنتج توفر 78% من الاحتياج اليومي.

فيتامين ب 6 (البيريدوكسين) ضروري للامتصاص الكامل للأحماض الدهنية ويؤثر على عمل الإنزيمات. يتم تطبيع إمدادات كافية من فيتامين B6 العمليات الأيضيةفي أنسجة المخ، ويحسن الذاكرة وحالة الجلد. البيريدوكسين يبلد الحواس وله تأثير مدر للبول. وفي حالة النقص، تنخفض الشهية وتتفاقم حالة الجلد.

• بذور عباد الشمس مفيدة لمحتواها العالي من البيريدوكسين: 100 جرام من المنتج توفر 67% من الاحتياجات اليومية.

فيتامين ب9 (حمض الفوليك). عندما تكون عمليات التمثيل الغذائي متوازنة في الجسم، تحدث الشيخوخة بشكل أبطأ ويزداد متوسط ​​العمر المتوقع. يتباطأ مع التقدم في السن. للحفاظ على نشاط الجينات، ومنع انقسام الخلايا وتحورها، دون انقطاع و التشغيل السليمالحمض النووي، والحد من خطر تطور الورم يتطلب إمدادات كافية من فيتامين B9.

• بذور عباد الشمس غنية بالفوائد الصحية حمض الفوليك: 100 جرام من المنتج توفر 56% من الاحتياج اليومي.

المعادن

ضروري للخلايا، ويؤثر على نشاط حوالي 300 إنزيم ينظم مستوى الدهون في الدم، ونشاط الجهاز القلبي الوعائي، وتكوين البروتينات. يتم استهلاك المغنيسيوم بشكل مكثف بشكل خاص في حالة التوتر. يتم إخراج العنصر المزود بالغذاء في الصفراء (حتى 65٪) وفي البول (حتى 10٪).

يمكن أن يؤدي النقص إلى تطور ارتفاع ضغط الدم وتحصي البول وأمراض القلب والأوعية الدموية.

• بذور عباد الشمس مفيدة لمحتواها العالي من المغنيسيوم: 100 جرام من المنتج توفر 79% من الاحتياجات اليومية.

المنغنيز مهم للعمليات الأيض الخلوي، وهو جزء من الانزيمات. يعطل نقص العنصر التمثيل الغذائي للكربوهيدرات‎يؤخر نمو الشعر والأظافر. تم الكشف عن نقص في الجسم في فقر الدم والضعف وظيفة الإنجاب، تأخر النمو، فقدان الوزن.

• تعتبر بذور عباد الشمس مفيدة بسبب محتواها العالي من المنغنيز: 100 جرام من المنتج توفر 97% من الاحتياجات اليومية.

يلعب السيلينيوم دورًا مهمًا في محاربة الجسم للجذور الحرة، وهو ضروري لتقويته ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية.

ويؤدي نقصه إلى أمراض الكبد وتأخر النمو، عقم الذكور. كما أنه يزيد من مستويات الكوليسترول، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

• بذور عباد الشمس مفيدة لمحتواها العالي من السيلينيوم: 100 جرام من المنتج توفر 96% من الاحتياجات اليومية.

مهم لغدة البروستاتا والوظيفة الإنجابية، وتركيب البروتين والكولاجين. وهو جزء من الحيوانات المنوية والبنكرياس والغدة النخامية التي تنتج هرمونات النمو. أنه يحتوي على شبكية العين والكبد والجلد والشعر والأظافر. الزنك ضروري للقمع العمليات الالتهابيةتخليق الأنسولين.

وفي حالة النقص تقل الشهية، وتتقصف الأظافر، ويتساقط الشعر، وتقل حدة النمو، ويتباطأ النمو عند الأطفال، وتصبح الجروح أكثر تكراراً، وتلتئم الجروح ببطء.

• بذور عباد الشمس مفيدة لمحتواها العالي من الزنك: 100 جرام من المنتج توفر 42% من الاحتياجات اليومية.

مهم لعمل أنسجة العضلات والعظام والجهاز العصبي. عدم تناول كمية كافية من الكالسيوم يزيد من خطر الإصابة بهشاشة العظام.

• بذور عباد الشمس مفيدة لمحتواها العالي من الكالسيوم: 100 جرام من المنتج توفر 36% من الاحتياجات اليومية.

ضروري لتكوين جزء من خلايا الدم الحمراء. وكذلك عمليات النمو وتكوين الطاقة والمناعة. وفي حالة النقص يتطور فقر الدم والضعف والدوخة وأمراض المريء وتلتهب الأغشية المخاطية ويحدث الإمساك.

• بذور عباد الشمس مفيدة لمحتواها العالي من الحديد: 100 جرام من المنتج توفر 34% من الاحتياج اليومي.

ينشط البوتاسيوم عددًا من الإنزيمات وهو ضروري لتغذية الخلايا وصيانتها توازن الماء والملح. يتم إخراج ما يصل إلى 90٪ من البوتاسيوم الذي يتم تناوله من الطعام عن طريق الكلى.

في حالة النقص، يتناقص الأداء، وتضعف وظيفة الكلى والغدد الكظرية، وتضعف الموصلية في عضلة القلب، ويحدث تآكل الأغشية المخاطية (تآكل، القرحة الهضمية). جفاف الجلد، وضعف الشعر. قد يكون نقص البوتاسيوم هو السبب في فشل الولادة المبكرة، العقم.

• بذور عباد الشمس مفيدة بسبب محتواها العالي من البوتاسيوم: 100 جرام من المنتج توفر 26% من الاحتياج اليومي.

الأحماض الأمينية والأحماض الدهنية غير المشبعة

تحتوي بذور عباد الشمس على كل شيء تقريبًا الأحماض الأمينية الأساسيةأرجينين، فالين، هيستيدين، آيزوليوسين، ليوسين، ليسين، ميثيونين، ثريونين، تريبتوفان، فينيل ألانين.

على وجه الخصوص، يعزز الحمض الأميني ميثيونين امتصاص الدهون، ولا يسمح بترسبها على جدران الأوعية الدموية، ويمنعها الضمور الدهنيالكبد. من حيث محتواها، البذور متفوقة على الفول السوداني والبندق.

كما تحتوي بذور عباد الشمس على مفيدة للجسمالأحماض الأمينية الأساسية ألانين، حمض الأسبارتيك، جليكاين، حمض الجلوتاميك، برولين، سيرين، تيروزين، سيستين.

المنتج غني بأوميجا 6: 100 جرام من المنتج توفر ما يقرب من ضعف الاحتياجات اليومية.

يحتوي 100 جرام من المنتج على 154% من الاحتياجات اليومية من حمض اللينوليك الدهني غير المشبع (أوميغا 6).

البذور غنية بالأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة (أوميجا 9): 100 جرام من المنتج توفر 66% من الاحتياجات اليومية.

فوائد بذور عباد الشمس المنبتة

تستخدم البذور المنبتة للوقاية من السمنة وأمراض القلب و الجهاز الهضمي‎إبطاء عملية الشيخوخة، والحفاظ على صحة الجلد والأسنان.

• ضع البذور غير المقشرة في وعاء نصف لتر في المساء. صب الماء ووضع وزن خفيف على القمة. في الصباح، صفي الماء من خلال القماش القطني واتركيه في الجرة، واغسلي محتوياته بشكل دوري.
• عندما تظهر براعم بحجم 1-2 ملم، يكون المنتج جاهزًا للأكل.

من الأفضل تخزين البذور المنبتة في وعاء زجاجي مغلق في الثلاجة. يستخدم خلال 2-3 أيام.

أضرار بذور عباد الشمس

على الرغم من العديد من الخصائص المفيدة، يمكن للمنتج أن يكون ضارا.

من الضروري استبعاد البذور والأطعمة غير المكررة من النظام الغذائي. زيت عباد الشمسلحبوب لقاح العشب.

يجدر التخلي عن البذور إذا كنت تعاني من الإصابة بسرطان الدم.

تم التعديل: 02/11/2019

مرحبا عزيزي القراء! نناقش في المقال فوائد وأضرار بذور عباد الشمس، وكيف ومن يجب أن يستهلكها، وبأي كميات. باستخدام المعلومات الواردة في المقالة، سوف تتعلم خصائص جديدة لهذا المنتج، وتأثير بذور عباد الشمس على الصحة والوزن.

بذور عباد الشمس المذهلة منتج طبيعي. هُم القيمة الغذائيةأعلى عدة مرات من قيمة اللحوم والبيض، وهي أسهل بكثير لعملية الهضم.

فوائد ومضار بذور عباد الشمس

بذور عباد الشمس منتج مفيد للنساء و صحة الرجالومع ذلك، فإنها يمكن أن تسبب ضررًا أيضًا إذا تم استخدامها بشكل غير صحيح.

للنساء

تحتوي بذور عباد الشمس على مجموعة رائعة من الفيتامينات والأحماض الأمينية الضرورية للحفاظ على صحة وجمال المرأة:

• فيتامين أ - يحافظ على حدة البصر ويحسن حالة الجلد والشعر.

• فيتامين ب 12 - يؤثر على مقاومة الإجهاد، ويعزز تجديد شباب الجلد.
• فيتامين E - يبطئ عملية الشيخوخة.
• فيتامين د - يساعد على امتصاص الكالسيوم، ويؤثر على حالة الأسنان والأظافر والجهاز التناسلي؛
• الأحماض الدهنية غير المشبعة - تنشط عملية التمثيل الغذائي للدهون، وتحارب الوزن الزائد.

ضرر محتمل على النساء - الآثار الجانبية:

• ردود الفعل التحسسية.
• تلف مينا الأسنان - إذا قمت بقضم البذور بأسنانك، فمن الأفضل تنظيفها بأصابعك، مما يعزز نموها. المهارات الحركية الدقيقةوتخفيف التوتر.
• زيادة الوزن - لا يمكنك استهلاك أكثر من 35-40 جرامًا من البذور يوميًا، لأنها تحتوي على دهون.

للرجال

البذور مفيدة أيضًا لصحة الرجال:

الضرر المحتمل للرجال:

• زيادة الوزن - إذا كنت تميل إلى زيادة الوزن، فمن المهم مراقبة كمية البذور المستهلكة، لأنها تحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية؛
• تلف المينا - من الأفضل تجنب تشقق البذور بأسنانك، وتقشير البذور بأصابعك، فهذا من شأنه تحسين المهارات الحركية وتهدئة الجهاز العصبي؛
• تفاقم أمراض الجهاز الهضمي - في حالة وجود التهاب القولون والتقرحي والتحصي الصفراوي فمن الأفضل تجنب تناول البذور.

يتحدث هذا الفيديو عن مخاطر بذور عباد الشمس المحمصة الفاسدة ويقارن بين المنتجات الرائدة العلامات التجاريةفي هذا المجال.

محتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية للبذور المقلية

القيمة الغذائية لمقدار 100 جرام من البذور:

• محتوى السعرات الحرارية - 572 سعرة حرارية؛
• البروتينات - 21 جرامًا؛
• الدهون - 53 جرامًا؛
• الكربوهيدرات - 4 جرام؛
• مؤشر نسبة السكر في الدم - 35.

تحتوي البذور على ما يصل إلى 25% من البروتينات والأحماض الأمينية والميثيونين. 35% دهون على شكل أحماض غير مشبعة.

هل بذور عباد الشمس المحمصة تجعلك سميناً؟

يطرح السؤال "هل يمكنك الحصول على الدهون من تناول البذور" في كثير من الأحيان. من الناحية المثالية، من الأفضل تناول البذور النيئة، المجففة قليلاً، ولكن لسوء الحظ، ليس لديها هذا الطعم المألوف والممتع. يجب على أولئك الذين يتبعون الأنظمة الغذائية أن يتخلوا عن البذور المقلية، أو الأفضل من ذلك التخلص منها تمامًا.

معدل الاستهلاك يوميًا هو 35-40 جرامًا من البذور، فلا داعي للقلق بشأن العواقب على شخصيتك.

مميزات أكل البذور

بالنسبة للفئات التالية من الأشخاص، هناك توصيات منفصلة بخصوص استخدام البذور:

1. إذا كنت تعاني من مرض السكري، يمكنك تناول البذور المجففة. ينصح بها الأطباء ولكن بكميات محدودة، لأنها تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية.
2. في عالي الدهونيُسمح بتناول البذور، لأنها تحتوي على مادة الفيتوستيرول، التي تساعد على تقليل نسبة الكولسترول السيئ.
3. أثناء الحمل، تعتبر البذور منتجًا ينصح الأطباء باستخدامه، فهي تساعد في التغلب على حرقة المعدة والإمساك. تحتوي البذور على قيمة غذائية عالية، وهي مفيدة للأم والطفل.
4. بالنسبة للأطفال من عمر 1.5 سنة، تعتبر البذور مفيدة لأنها تحتوي على كمية كبيرة من البروتين النباتي والأحماض الأمينية والفيتامينات. لكن عليك أن تعطيها لطفلك قليلاً، حوالي 15 بذرة 3 مرات في الأسبوع. في هذه الحالة، من الأفضل أن تقتصر على البذور المجففة أو المقلية في الميكروويف.
5. في عملية فقدان الوزن، يمكنك تناول البذور، ولكن بكميات صغيرة - ما يصل إلى 40 جراما. أنها توازن نقص الدهون الذي يحدث أثناء التغذية الغذائية.

يجب على الأمهات المرضعات الموازنة بين الإيجابيات والسلبيات قبل تناول البذور.

فائدة:

• إهدئ الجهاز العصبيالأم والطفل.
• يكون لها تأثير إيجابي على العقلية و التطور الجسديطفل؛
• تحسين أداء الجهاز البولي التناسلي والقلب والأوعية الدموية.
• تحسين نوعية حليب الأم.

ضرر:

• وفي بعض الحالات تسبب الحساسية لدى الأطفال؛
• إثارة الإمساك والمغص عند الطفل.

لماذا تريد بذور عباد الشمس؟

تحدث الرغبة في مضغ البذور لدى الأشخاص الذين يعانون من نقص الفيتامينات ومضادات الأكسدة. لكن هذا قد يشير أيضًا إلى النقص الحاد في المغنيسيوم في الجسم. يستخدم المدخنون البذور كبديل عن السيجارة من أجل إبقاء أنفسهم مشغولين إذا لم يتمكنوا من الحصول على جرعة جديدة من النيكوتين.

حساسية من بذور عباد الشمس

قد تظهر الحساسية تجاه بذور عباد الشمس في الساعة الأولى من تناولها أو على الفور - خلال بضع ثوانٍ. تشمل الأعراض الرئيسية للحساسية ما يلي:

• قشعريرة؛
• سيلان الأنف، السعال، عيون دامعة، صعوبة في التنفس.
• وذمة كوينك.
• صعوبة في البلع
• غثيان؛
• زيادة تكوين الغاز.
• اضطرابات البراز.

في في حالات نادرة رد فعل تحسسيعلى البذور يسبب التهاب الجلد أو الأكزيما. إذا كنت تعاني من الحساسية، عليك تجنب جميع المنتجات التي قد تحتوي على البذور أو زيوتها.

إذا لم تحدث حساسية مع كل استخدام فإن الأسباب تكمن في عوامل أخرى:

• ردود الفعل على الشوائب الكيميائية التي يمكن أن تدخل التربة؛
• الحساسية المتبادلة للمنتجات الأخرى.
• تفاقم الحساسية.

كيفية طهي بذور عباد الشمس بشكل صحيح

أولاً، يجب غسل البذور جيداً تحتها ماء باردثم نسكبها في مقلاة ساخنة مع إضافة القليل من الملح. حرك حتى يظهر صوت طقطقة مميز. عند هذه النقطة، يجب إزالتها من الحرارة لمدة دقيقة تقريبا، دون التوقف عن التحريك، ثم إعادتها إلى النار مرة أخرى، وكرر الإجراء ثلاث مرات.

بذور عباد الشمس الحلاوة الطحينية

وصف الوصفة:

لجعل الحلاوة الطحينية طرية وناعمة، تحتاج إلى استخدام شراب السكر.

مكونات:

• دقيق - 1.5 ملعقة كبيرة.
• بذور عباد الشمس - 400 جم.
• - 150 مل.
• سكر محبب - 200 جم.
• الماء - ⅓ ملعقة كبيرة.

كيف تطبخ:

قم بتحميص بذور عباد الشمس وتمريرها عبر الخلاط. تسخين الدقيق في مقلاة، مع التحريك المستمر. يُمزج الدقيق مع البذور ويُطحن عدة مرات في الخلاط. يُسكب الماء فوق السكر ويُترك حتى يغلي على نار خفيفة. عندما تتشكل الرغوة، قم بإزالتها وخفض الحرارة. يجب أن يغلي الشراب بنشاط.

يُمزج الشراب الناتج مع الزبدة والبذور المطحونة. تخلط المكونات مجتمعة وتوضع في القالب. ضعي الضغطة في الأعلى وأدخليها إلى الثلاجة حتى تتماسك.

بسكويت بذور عباد الشمس

وصف الوصفة:

تعتبر بسكويت البذور حلوى صحية ومغذية.

مكونات:

• سكر - 100 جم.
• دقيق - 200 جم.
• بذور محمصة - 100 جم.
• زبدة - 100 جم.
• ملح - 1 قرصة.

كيف تطبخ:

اطحني الزبدة الباردة وضعيها في وعاء، ثم اسكبي الدقيق فوقها. اخلطي الدقيق والزبدة بالشوكة. أضف السكر والملح. طحن البذور في الخلاط. نخلط الخليط مع الدقيق. اعجن حتى تتشكل عجينة سميكة. ضعي العجينة في كيس بلاستيكي، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.

اصنعي نقانق قطرها 5 سم من العجينة الباردة وقطعيها إلى طبقات بسمك 2 سم وشكلي من القطع كرات واجعليها مسطحة. ضع البذور في الأعلى، واضغط عليها برفق في العجينة. ضعيها على صينية خبز واخبزيها لمدة 15-20 دقيقة عند 220 درجة.

ماذا تتذكر

1. الكمية المسموح بها من البذور يوميًا والتي لن تضر بالشكل هي 35-40 جرامًا ؛
2. يمكن للأمهات المرضعات والأطفال الذين تزيد أعمارهم عن 1.5 سنة استهلاك البذور؛
3. بذور عباد الشمس غنية بالفيتامينات والعناصر الدقيقة والبروتين.
4. مع نقص المغنيسيوم والفيتامينات هناك الرغبة في تكسير البذور.

نراكم في المقال التالي!

الاسم اللاتيني لزهرة عباد الشمس هو Helianthus، وهو ما يعني الزهرة المشمسة. النقطة ليست في التشابه الخارجي، ولكن في الانتحاء الشمسي الواضح - قدرة عباد الشمس على التوجه نحو الشمس.

تضع النباتات رؤوسها تحتها أشعة الشمسحتى تتفتح الزهرة. ثم تتجه السلال نحو الشرق وتتوقف عن الدوران.

في وقت لاحق، تذبل الزهور وتبدأ بذور عباد الشمس في النضج، ولا تعتمد فوائدها ومضارها فقط على طريقة الاستهلاك، ولكن أيضًا على التكنولوجيا الزراعية لزراعة المحصول.

هيكل بذرة عباد الشمس

ثمرة عباد الشمس عبارة عن آخين يتكون من فلقتين وجنين وقشرة. بذور أصناف مختلفةتختلف في الحجم والطعم.

تختلف لوحة ألوان الغلاف من الأبيض إلى الأسود. تستخدم الحبوب الزيتية المقشرة في الطعام.

بذور عباد الشمس - التركيب، محتوى السعرات الحرارية، BJU

تنضج البذور في نهاية أغسطس. يتم جمعها بعد جفاف الساق والأوراق. ترجع القيمة البيولوجية للمنتج إلى وجود كمية كبيرة من الدهون النباتية سهلة الهضم.

التركيب الكيميائي

100 غرام من الحبات المقشرة تحتوي على:

• ماء – 5 جم؛
• الألياف الغذائية – 9 غرام؛
• البروتينات - حوالي 20 جم؛
• الدهون - 50 جم على الأقل؛
• الكربوهيدرات – 11-14 جم.

كم عدد السعرات الحرارية الموجودة في بذور عباد الشمس؟

محتوى السعرات الحراريةبذور زهرة عباد الشمس 580-620 سعرة حرارية. ويتكون أكثر من نصفها من أحماض دهنية مشبعة (4.3 جم/100 جم)، ومتعددة غير مشبعة (23 جم/100 جم) وأحماض دهنية أحادية غير مشبعة (18 جم/100 جم).

نسبة مئوية BJUبذور زهرة عباد الشمس - 24,6: 62,9: 12,5 .

الفيتامينات

يثرى التركيب الكيميائيفيتامينات تذوب في الدهون في بذور عباد الشمس:

• أ (مركب الريتينول وبيتا كاروتين) - 5.065 ميكروغرام؛
• E (ألفا توكوفيرول) - 31.2 ملغ.
• د (كالسيفيرول) – 350 ميكروغرام.

تعتبر حبات بذور عباد الشمس مصدرًا لفيتامينات ب (الثيامين والريبوفلافين والفولات وحمض الفوليك). حمض البانتوثنيكالبيريدوكسين). لديهم القليل حمض الاسكوربيك(1.4 ملغ) وكمية كبيرة من فيتامين ب (حمض النيكوتينيك) - 8 ملغ.

المنتج هو صاحب الرقم القياسي لمحتوى فيتامين H (البيوتين) – 670.0 ميكروغرام، والذي يعمل كمنشط لفيتامين C.

التركيب المعدني

• البوتاسيوم – 645 ملغ.
• الكالسيوم – 100-300 ملغ.
• المغنيسيوم – 300-350 ملغ.
• الصوديوم – 100-150 ملغ.
• الكبريت – 180 ملغ.
• الفوسفور – 660-700 ملغ.

وأهم العناصر الدقيقة هي البورون والفاناديوم والحديد والكوبالت والمنغنيز والموليبدينوم والسيلينيوم والزنك.

بذور عباد الشمس - فوائد وأضرار

السؤال: ما هي فوائد بذور عباد الشمس التي تهم محبي هذا المنتج والأطباء. ويشير علماء النفس إلى أن عملية تكسير البذور نفسها لها تأثير إيجابي. تأثير علاجي. لكن الخصائص الطبيةوترتبط موانع استخدام بذور عباد الشمس بتركيبة الحبوب.

الخصائص المفيدة لبذور عباد الشمس

1. تعمل الأحماض الدهنية غير المشبعة على تحسين أداء نظام القلب والأوعية الدموية وحالة الأوعية الدموية.
2. المعادن والأحماض لها تأثير إيجابي على تكوين الدم، مما يقلل من مستويات الكوليسترول (جزء يسمى الكوليسترول السيئ).
3. تعمل الفيتامينات على تحسين حالة الجلد والشعر.
4. الزيوت تمنع تصلب الشرايين وأمراض القلب التاجية.
5. تؤكل بذور عباد الشمس البيضاء غير الناضجة لخفض ضغط الدم وتحسين الشهية.
6. حبات عباد الشمس لها تأثير إيجابي على عمل القنوات الصفراوية والكبد.
7. حفنة من البذور تساعد في تخفيف أعراض حرقة المعدة.
8. هذا طعام شهي يمنعك من النوم أثناء القيادة.

إذا كنت ترغب في تحميص بذور عباد الشمس، فلا تفعل ذلك مسبقًا. أثناء التخزين، تفقد البذور المحمصة مذاقها. المنتج الخام لديه أغنى تكوين.الاستفادة القصوى من بذور عباد الشمس المخزنة في القشرة.

موانع

بذور عباد الشمس يمكن أن تسبب تفاقم:

• قرحة المعدة؛
• التهاب القولون.
• التهاب الأمعاء والقولون.
• النقرس

يمنع استخدام المنتج للأشخاص الذين تتضمن أنشطتهم الغناء، حيث أن استخدامه يؤثر سلباً على الحبال الصوتية.

هل بذور عباد الشمس ضارة؟

بذور عباد الشمس لديها الجانب الخلفيميداليات.

1. من خلال تقشيرها، فإنك تلحق الضرر بمينا أسنانك. تظهر فيه شقوق صغيرة، وهذا طريق قصير للتسوس.
2. قد يسبب المنتج التهاب الفم إذا لم يتم غسله قبل الاستخدام.
3. الإفراط في تناول الحلويات يساهم في السمنة.

هل تناول بذور عباد الشمس يوميا مضر؟

إذا لم تكن هناك موانع، يمكن تناول بذور عباد الشمس يوميًا ولكن باعتدال.بالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا، عليك أن تعرف أن كوبًا من الحبوب يحتوي على نفس السعرات الحرارية التي تحتوي عليها قطعة لحم الخنزير الجيدة.

القاعدة اليومية

ويستطيع الجسم أن يمتص بشكل كامل حوالي 70 جرامًا من الحبوب النقية يوميًا.للحصول على فوائد صحية، يسمح لك خبراء التغذية بتناول 70 جرامًا أو ثلث كوب من البذور يوميًا.

هل من الممكن تناول بذور عباد الشمس إذا كنت تعاني من التهاب البنكرياس؟

في التهاب حادالمعدة، بذور عباد الشمس ليست مدرجة في قائمة المرضى. فهي تحتوي على الكثير من الدهون، وتحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية وتظل قاسية جدًا حتى بعد المضغ.

لذلك في المراحل الحادةالتهاب البنكرياس محظور بأي شكل من الأشكال. أثناء مغفرة، يسمح باستهلاك البذور المجففة الخام 1-2 مرات في الأسبوع (ما يصل إلى 50 غرام في المرة الواحدة).

هل يمكنك تناول بذور عباد الشمس إذا كنت تعاني من مرض السكري؟

مؤشر نسبة السكر في الدم للمنتج منخفض جدًا - 8 وحدات.بالنسبة لمرض السكري من النوع 2، لا بطلان بذور عباد الشمس. ومع ذلك، لا يمكن إدخالها في القائمة إلا في حالة عدم وجودها الأمراض المصاحبةوالتي تعتبر موانع.

مع هذا المرض، يعد تصحيح الوزن أمرًا مهمًا جدًا، فلا يمكنك تناولها إلا بعد استشارة الطبيب. لن يكون الاختبار باستخدام مقياس السكر في الدم غير ضروري على أي حال.

كيفية إنبات بذور عباد الشمس

الحبوب المقشرة المتوفرة تجاريًا ليست مناسبة. من الأفضل تناول البذور غير المقشرة التي لم تخضع للمعالجة الحرارية. يتم غسلها وملئها بالماء وتركها لعدة ساعات.

ثم يتم غسل الشتلات المستقبلية وملئها بالماء مرة أخرى. الحاويات الضحلة مناسبة لهذا الغرض. عندما تفقس البذور، يمكن إزالة القشرة بسهولة.

تخلط بذور عباد الشمس المنبتة مع العسل وتضاف إلى السلطات. يحفظ في الثلاجة (5 أيام كحد أقصى). هذا مكمل فيتامين مفيد.

كيفية تخزين بذور عباد الشمس في المنزل

البذور الناضجة بالكامل في القشرة مناسبة للتخزين على المدى الطويل. القشر يحمي الحبوب من التأثير السلبي بيئة خارجية. تتم إزالته فقط قبل الاستخدام.

تحتوي بذور عباد الشمس على الكثير من الدهون التي تتأكسد مع مرور الوقت. والرطوبة الموجودة في تركيبتها تساهم في تطور فطريات العفن.

ولزيادة العمر الافتراضي للمنتج، يتم تقشير الحبوب من السلال وغسلها وتجفيفها في الهواء أو في مجفف الخضار الكهربائي. درجة حرارة– 50-80 درجة مئوية، وقت التجفيف – 15-20 دقيقة.

بعد التجفيف الكامل، توضع بذور عباد الشمس في أكياس ورقية أو أكياس قماش. تخزينها في مكان بارد وجاف لمدة ستة أشهر تقريبا. يمكن تخزين البذور الخام في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر.

بالإضافة إلى ما سبق – ​​فيديو: