ما يمكنك وما لا يمكنك تناوله إذا كنت مصابًا بمرض السكري: قائمة الأطعمة وخيارات النظام الغذائي. الأطعمة المحظورة والصحية لمرض السكري: ما يمكنك تناوله وما لا يمكنك تناوله

لمرض السكري التغذية السليمةالنظام الغذائي المستمر ضروري ببساطة. هناك ثلاث مراحل من مرض السكري. في المرحلة الأولى، يحتاج الأشخاص فقط إلى مراقبة نظامهم الغذائي وزيارة الطبيب باستمرار. وفي المرحلة الثانية يرتفع مستوى السكر في الدم لدى الشخص المصاب بالسكري بشكل كبير، ويحتاج هؤلاء الأشخاص إلى الحفاظ على الجسم بالأنسولين. تتطلب المرحلة الثالثة مراقبة خاصة وعلاجات متكررة للمرضى الداخليين.

داء السكري ليس مرضًا معديًا وهؤلاء الأشخاص ليسوا معديين. كثيرون، بعد أن اكتشفوا أنهم مصابون بمرض السكري، يقعون على الفور في حالة من الاكتئاب العميق ويتصرفون أحيانًا بعناد. - فصل أدوات المطبخ ومنتجاته عن جميع أفراد الأسرة، بحجة أنهم لا يريدون نقل العدوى إلى أقاربهم. كل هذه تحيزات، داء السكري هو انتهاك للوظائف الأيضية للجسم والحصانة والغدد الصماء. ما هو ليس فيروسًا أو عدوى أو مرضًا ينتقل عن طريق الاتصال الجنسي!

إذا كنت تعاني من مرض السكري، فإن الشيء الأكثر أهمية هو تناول طعام منخفض السعرات الحرارية، وليس مالحًا جدًا، بدون أصباغ أو إضافات.

مرض السكري: النظام الغذائي والتغذية

الخضار: فوائدها وأضرارها لمرض السكري

لا توجد موانع تقريبا للخضروات، ويمكن تناولها كل يوم. الشرط الوحيد هو عدم تتبيل السلطات بكمية كبيرة من الزيت أو القشدة الحامضة أو المايونيز، فالقليل منها يكفي. لا ينصح بحساء الخضار المقلي، فمن الأفضل طهيه في الفرن أو في جهاز متعدد الطهي، حيث سيظهر في العصير الخاص به.

يجب عليك تناول البطاطس والفاصوليا والبازلاء والبنجر والجزر بحذر وبكميات قليلة. تحتوي على كمية كبيرة من الهيدروكربونات الضارة بالجسم في حالة الإصابة بمرض السكري وترتفع نسبة السكر في الدم من هذه الخضروات.

الخيار والطماطم والكوسا والملفوف الأبيض والقرنبيط والباذنجان مفيدة بشكل خاص للمائدة ومفيدة للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة السكر في الدم.

البصل والثوم ليس لديهما أي موانع للعلاج الغذائي، واستخدامهما غير محدود.

الفواكه: فوائدها وأضرارها لمرض السكري

ومن المهم بشكل خاص تقسيم الفاكهة إلى فئتين بسيطتين، وهذا سيصبح فيما بعد منقذًا حقيقيًا في النظام الغذائي اليومي لمريض السكر.

1. الفواكه لها طعم حامض. يمكنك أن تأكل مثل هذه الفاكهة كل يوم.

وتشمل هذه الكمثرى والليمون والتفاح والفواكه الرمادية والكيوي والبرتقال واليوسفي والخوخ والرمان والعديد من الفواكه الأخرى.

يمكنك أيضًا تناول التوت كل يوم، مثل الكرز، والخوخ، والتوت، والتوت البري، والكشمش، والتوت البري، والفراولة بشكلها الطبيعي فقط.

2. طعم الفواكه حلو ويشبه العسل ولا ينبغي لمرضى السكر تناولها.

وتشمل هذه البطيخ والبطيخ والعنب واليقطين والموز والأناناس. محتوى السكر فيها مرتفع جدًا ويرفع مستويات السكر في الدم بشكل كبير.

لا ينبغي تناول التوت مثل الكرز والبرقوق بكميات كبيرة.

من السهل جدًا تذكر هذا التوزيع البسيط والالتزام به دائمًا، وهو التقسيم البسيط للفواكه والتوت.

منتجات المخبز

يجب عليك عدم تناول الخبز الأبيض والكعك على الإطلاق، ويجب عليك التخلي عن هذه الأنواع من المخبوزات نهائيًا. من بين جميع أنواع الخبز، يمكنك فقط تناول الخبز الداكن والخبز الذي يحتوي على النخالة. لا يمكن لمرضى السكر تناول الكعك والفطائر والبسكويت والإكلير والكعك!

اللحوم ومنتجات اللحوم

بالنسبة للأشخاص الذين يعتمدون على الأنسولين، مثل أي شخص آخر، لا غنى عن اللحوم للاستهلاك، لأنها تحتوي على البروتين، وهو ضروري للجسم ليعمل بشكل صحيح.

الموانع الوحيدة هي لحم الخنزير، ويجب عليك اختيار اللحوم غير الدهنية. الدجاج والديك الرومي ولحم البقر ويسلقون أو يخنة. ومن الأفضل تناول الدجاج بدون الجلد، لأن كمية كبيرة من المواد الضارة تتراكم فيه.

تعتبر حساء اللحم البقري والبورشت والسوليانكا والعصيدة جيدة بشكل خاص.

هل العسل مفيد أم سيء لمرض السكري؟

كل ما يكتب عن مخاطر العسل على مرض السكري هو خرافة! يحتوي على العسل وهو مفيد لجسم مرضى السكر. كما يحتوي العسل على الكروم الضروري الذي يؤدي إلى استقرار مستويات السكر في الدم. وقد توصلت المناقشات الطويلة بين العلماء إلى إجماع، كما تم إثبات فوائد العسل عمليا.

العسل مع الليمون أو في الشاي أو ببساطة كعلاج مفيد بشكل خاص. ولكن هناك أيضًا قيودًا على كمية العسل المستهلكة، فلا يجب الإفراط في استخدامه. كل شيء باعتدال، لا يزيد عن أربع ملاعق صغيرة في اليوم.

اختيار العسل بحد ذاته مهم جداً!

والأهم هو نوعية العسل، فلا ينبغي أن يحتوي على مواد مضافة أو شوائب، فالعسل المخفف بالسكر يمكن أن يضر مريض السكري بشكل كبير. يجب عليك شراء العسل فقط من منتجين موثوقين. عسل الربيع والسنط والزهور، هذه الأنواع تستحق الشراء وينصح بها. يحتوي العسل مثل عسل الزيزفون على الكثير من سكر القصب ويشكل خطورة على زيادة مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكر.

لذلك يجب الحذر عند شراء واستهلاك العسل!

منتجات الألبان والحبوب لمرض السكري

وبطبيعة الحال، من الصعب العيش بدون هذه المنتجات، ولا يمنع مرضى السكر من تناول منتجات الألبان والحبوب. الحبوب غنية جدًا بالألياف والفيتامينات والكربوهيدرات والبروتينات. لكن لا يجب أن تأكلي الأرز بين الحبوب، فهو يمكن أن يضر جسم الأشخاص الذين يعتمدون على الأنسولين. من الأفضل إعطاء الأفضلية للشعير اللؤلؤي وحبوب القمح والحنطة السوداء. لا ينصح بالسميد ودقيق الذرة لمرضى السكر، فهذه الحبوب تزيد وزن الجسم بشكل كبير.

يجب اختيار منتجات الألبان قليلة الدسم، ولا يمكنك شرب أكثر من كوب واحد من الحليب يوميًا. تحتاج إلى تناول الجبن بكميات صغيرة. لكن الكفير والحليب المخمر والزبادي غنية بالفوسفور والكالسيوم والعديد من العناصر الحيوية فيتامينات مهمةويجب أن يتناولها مرضى السكر. لذلك يجب تناولها دون قيود.

الأسماك والمأكولات البحرية لمرض السكري

الأسماك غنية بالبروتين ويمكن أن تحل محل اللحوم تماما، وبالتالي فإن الأسماك ليست ضارة على الإطلاق لمرضى السكر. الشيء الوحيد الذي يستحق الاهتمام هو نوع السمك، فلا ينبغي أن يكون دهنيًا جدًا. هذه هي كيوبيد، نازلي، بولوك، كابلين، جثم النهر، بايك، السمك المفلطح، البوري، الرنجة، سمك السلمون المرقط، سمك السلمون، الكارب، مبروك الدوع والعديد من أنواع الأسماك الأخرى. وبطبيعة الحال، فإن الإفراط في تناول الطعام لا يفيد أي شخص مصاب بالسكري أو الشخص العادي، لذلك يجب تناول الأسماك باعتدال. يجب ألا تحتوي الأسماك المقلية على الكثير من الزيت. من الأفضل طهيه في الفرن بحيث يكون في عصيره الخاص.

تعتبر المأكولات البحرية مفيدة أيضًا لمرضى السكر، فهي تحتوي على الكثير من اليود، ولكن يجب عدم الإفراط في تناول الأطعمة المملحة مثل الجمبري أو جراد البحر. الأطعمة المالحة جدًا ضارة جدًا بالجسم بشكل عام. وينبغي تناول المأكولات البحرية مع الليمون، وبلح البحر المسكوب مع عصير الليمون مفيد بشكل خاص.

الفطر لمرض السكري

الفطر مثل اللحوم والأسماك غني بالبروتين ولا يضر مرضى السكر. ولكن من الأفضل استهلاكها كإضافة إلى الطبق الرئيسي. هكذا يمكنك صنع البيتزا في المنزل اختبار المنزلوالمأكولات البحرية وبعض الفطر. وبطبيعة الحال، لا ينصح بتناول البيتزا بكميات كبيرة، ولكن في بعض الأحيان يمكنك ذلك.

لفات ومربى لمرض السكري

يمكنك تناول المربى إذا كان مصنوعًا من التوت ولا يحتوي على الكثير من السكر. ليس كثيرًا، حوالي ملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة يوميًا.
يمكن أيضًا تناول لفائف الخضار لمرضى السكري، لكن يجب أن تكون مملحة قليلاً ولا تحتوي على الكثير من الخل.

المعكرونة لمرض السكري

تعتبر المعكرونة من الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية، وإذا كنت مصابًا بمرض السكري، فيجب عليك تناولها بأقل قدر ممكن. من الأفضل شراء المعكرونة الفاخرة وتحضير المعكرونة محلية الصنع. ويجب ألا ننسى أن تناول المعكرونة بكميات كبيرة يزيد من وزن الجسم بشكل كبير، وهو أمر ممنوع تمامًا إذا كنت مصابًا بمرض السكري!

ما لا تأكل إذا كان لديك مرض السكري

هل يستحق إدراج تلك الأطعمة غير المسموح بها؟

الأسئلة الأكثر شيوعاً: هل من الممكن تناول القهوة والشاي والفواكه المجففة؟ من الآمن أن نقول أن هذه المنتجات ليست مناسبة للأشخاص الذين يعتمدون على الأنسولين. لديهم تأثير قوي على القلب نظام الأوعية الدموية، وزيادة ضغط الدم، ويمكن أن يسبب التورم. ولذلك يجب على مرضى السكري عدم شرب هذه المشروبات.

يُمنع تناول الكحول بشكل صارم مع مرض السكري، فالمشروبات القوية يمكن أن تؤدي إلى مضاعفات خطيرة.

من المهم لمرضى السكر أن يتذكروا عند اتباع نظام غذائي! الشيء الأكثر أهمية هو مراقبة الأطعمة منخفضة السكر، فاستهلاكها اليومي هو مفتاح الصيانة المستمرة. حالة طبيعيةصحة. لا تستخدم التوابل، واستبعد الحلويات والأطعمة المملحة للغاية. تعتبر الأطعمة المدخنة والمقلية والأطعمة التي تحتوي على "مواد كيميائية" ضارة للغاية لمرضى السكر. من الضروري الاستخدام، ويجب استهلاك السائل باعتدال، بما لا يزيد عن لتر ونصف في اليوم.

الأطعمة لمرض السكري: ما هو مفيد

تناول المكسرات مفيد بشكل خاص لمرضى السكري. أنها تحتوي على الكثير من الكالسيوم ومن المعروف أنها "فيتامين" أساسي لتحسين نشاط الدماغ.

اللوز هو الجوز الأكثر غنى بالكالسيوم بين جميع المكسرات. إنه مفيد جدًا لجميع الأشخاص على الإطلاق لاستخدامه.

يحتوي الفول السوداني على الكثير من البروتين وهو الرائد بين المكسرات التي تحتوي على البروتينات. يمكن أن يحل هذا الجوز محل كمية البروتين اليومية إذا تناولت 200 جرام من الفول السوداني يوميًا.

يحتوي الجوز على العناصر النزرة الأساسية مثل الزنك والمنغنيز، والتي تعتبر مهمة جدًا لوظيفة الدماغ. حقيقة معروفةأن الجوز لا غنى عنه في نظامنا الغذائي، ويمكن لجميع الناس، ويجب عليهم، ويجب عليهم تناوله!

يشتهر الصنوبر بمحتواه من الكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفيتامينات B وD وحمض الأسكوربيك. ما هو مهم جدًا لجميع الناس هو أن الصنوبر ضروري ببساطة لمرضى السكري. إنهم قادرون على استعادة جهاز المناعة والتمثيل الغذائي ويكون لهم تأثير مفيد على الجسم بأكمله ككل!

هناك عدد كبير من الوصفات لإعداد الأطباق لمرضى السكري. هناك مئات الكتب التي تحتوي على روائع الطهي، فلا تيأس، ومتى التحضير المناسبالعديد من المنتجات، استهلاكها ممكن تماما. الأمر يستحق الاستكشاف والعثور على الطبق الذي تحتاجه كل يوم، والسعي للحصول على شيء جديد وصحي.

الرياضة لمرض السكري

هي بطلان الرياضة لمرض السكري! فقط جولة على الأقدام، وهو مفيد جدًا. من الطبيعي أن يشعر مرضى السكري بالتعب بسهولة ويشعرون بالنعاس. لذلك، يحتاج هؤلاء الأشخاص إلى الراحة، ويتم بطلان العمل البدني لعدد من الأسباب. يعاني مرضى السكري من التعب مرتين أكثر من الأشخاص الأصحاء. الأحمال على نظام القلب والأوعية الدموية، يمكن أن يؤدي إلى عواقب لا يمكن إصلاحها. لذلك، يجدر الاتصال بطبيبك المحلي والتسجيل.

بعد أن يجتاز المريض جميع الفحوصات اللازمة، جميع الفحوصات اللازمة، يجب على الطبيب أن يصدر إعاقة للشخص الذي يعاني من مرض السكري! مقاس مدفوعات شهريةتعتمد الإعاقة على مرحلة المرض. وبطبيعة الحال، فإن مركز التوظيف ملزم بتوفير وظيفة تناسب هذه الفئة من المواطنين لأسباب صحية. للقيام بذلك، تحتاج إلى التسجيل كعاطل عن العمل في أحد فروع مركز التوظيف والحصول على المزايا حتى يتم العثور على مكان مناسب.

من حق مرضى السكري المطالبة بحقوقهم والحصول على العلاج والنضال من أجل الحياة! تماما مثل كل الناس الآخرين. يجب ألا تيأس أبدًا، عليك أن تؤمن بنفسك وتتعافى. اتبع نظامًا غذائيًا دقيقًا، ولا تتناول الأطعمة المحظورة، وتناول الأدوية في الوقت المحدد، وقم بقياس نسبة السكر في الدم باستمرار. كثير من الناس، يفعلون كل شيء بشكل صحيح، لا يلاحظون حتى كل هذه العمليات، بعد أن اعتادوا على الإجراءات اليومية والنظام الغذائي واختيار التغذية المناسبة.

الصحة لك ولأحبائك!

مرض معقد واسع الانتشار، كقاعدة عامة، لا يتطلب فقط الاستخدام المستمر لأدوية خفض الجلوكوز، ولكن أيضًا الالتزام الإلزامي بالنظام الغذائي.

علاوة على ذلك، فإن التغذية الغذائية لمرض السكري تمثل 50٪ من نجاح العلاج. هذا مرض يصيب كبار السن: وهو يتطور بشكل رئيسي بعد سن الأربعين، ويزداد خطر الإصابة بالمرض مع تقدم العمر.

عامل الخطر الرئيسي لهذا المرض هو الوزن الزائد - فهو أمر خطير حتى بالنسبة للأشخاص الذين ليس لديهم استعداد وراثي. يمكن أن يصبح داء السكري من النوع الأول، إذا لم يتم اتباع النظام الغذائي، معقدًا بسبب الغيبوبة وحتى الموت. نظرًا لوجود انتهاك ليس فقط للكربوهيدرات ولكن أيضًا التمثيل الغذائي للدهون في هذا المرض ، فإن التغذية لمرض السكري تهدف إلى تطبيعها. هدفها: تقليل الوزن الزائد واستبدال جزء من الكربوهيدرات الموجودة في النظام الغذائي بمكونات أخرى.

المبادئ العامة للتغذية لمرض السكري

للتعامل بنجاح مع المرض، يجب عليك اتباع المبادئ الأساسية للتغذية لمرض السكري بدقة. تتعلق بالمكونات الرئيسية ومحتوى السعرات الحرارية وتكرار الوجبات:

1. التغذية الجيدة.يعتمد ذلك على وزن جسم المريض:

مع الوزن الطبيعي تكون حاجة الجسم 1600 – 2500 سعرة حرارية في اليوم؛

إذا تجاوزت الوزن الطبيعيالجسم - 1300 - 1500 سعرة حرارية في اليوم؛

للسمنة - 600 - 900 سعرة حرارية في اليوم.

هناك ميزات معينة في حساب المدخول الغذائي اليومي: بالنسبة لبعض الأمراض، يُمنع اتباع نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية، على الرغم من الوزن الزائد الموجود في الجسم. وتشمل هذه في المقام الأول مضاعفات مرض السكري نفسه:

اعتلال الشبكية الشديد (الضرر المشيميةعين)؛

اعتلال الكلية في مرض السكري مع المتلازمة الكلوية (تلف الكلى مع ارتفاع نسبة البروتين في البول).

نتيجة لاعتلال الكلية - تطور الفشل الكلوي المزمن (CRF)؛

ثقيل اعتلال الأعصاب السكري.

موانع هي مرض عقليوالأمراض الجسدية:

الذبحة الصدرية غير المستقرة ووجود عدم انتظام ضربات القلب التي تهدد الحياة.

النقرس.

أمراض الكبد الشديدة.

أمراض مزمنة أخرى مصاحبة

2. يجب ألا تزيد الحصة المحددة من الكربوهيدرات في النظام الغذائي اليومي لمريض السكر عن 55٪ - 300 - 350 جم.يشير هذا إلى منتجات الكربوهيدرات المعقدة التي تتحلل ببطء والتي تحتوي على الفيتامينات والعناصر الدقيقة والألياف التي يصعب هضمها:

الحبوب الكاملة المتنوعة؛

الخبز الكامل؛

البقوليات

يجب أن يتم توزيعها بالتساوي في النظام الغذائي اليومي، مقسمة إلى 5-6 جرعات. يتم استبعاد السكر والمنتجات التي تحتوي عليه بشكل صارم، ويتم استبداله بالإكسيليتول أو السوربيتول: 1 جرام لكل 0.5 كجم من وزن الجسم (40 - 50 جرام يوميًا لمدة 2 - 3 جرعات).

3. تبلغ كمية البروتين ما يقارب 90 جراماً يومياًوهو المعيار الفسيولوجي لأي شخص سليم يتمتع بمستويات سكر طبيعية في الدم. هذا المبلغ يتوافق مع 15 - 20٪ من إجمالي النظام الغذائي اليومي. منتجات البروتين الموصى بها:

لحم أي دواجن بدون جلد (ما عدا لحم الأوز)؛

بيض الدجاج (2-3 قطع في الأسبوع)؛

الأسماك الخالية من الدهون؛

منتجات الألبان قليلة الدسم (الكفير، الحليب المخمر، الجبن).

5. الحد من تناول ملح الطعام إلى 12 جرامًا يوميًا(لغرض الوقاية من أنواع معينة من مضاعفات مرض السكري)، المنتجات التي تحتوي على الكثير من الكولسترول والمواد المستخرجة (قوية) مرق اللحوم).

المنتجات المحظورة

هناك أطعمة (تحتوي على الجلوكوز) يجب استبعادها تمامًا من النظام الغذائي لمرض السكري. حتى بكميات صغيرة، هو بطلان استخدامها. وتشمل هذه:

السكر والعسل وجميع الحلويات المصنوعة من الفواكه والتوت (المربى والمربى والمعلبات والمربى) والشوكولاتة والحلويات والعنب والموز والتمر والتين؛

مشروبات الفاكهة مع السكر، والكوكا كولا، والمنشط، وعصير الليمون، والمشروبات الكحولية؛

النبيذ الحلو وشبه الحلو، والفواكه المحفوظة في شراب السكر؛

الفطائر والمخبوزات والبسكويت بالكريمة الحلوة والحلويات؛

الأطعمة المعلبة واللحوم المدخنة والنقانق.

المشروبات الكحولية – حتى أضعفها تحتوي على عدد كبير من السعرات الحرارية.

المنتجات المسموح بها بكميات محدودة

يُسمح بالمنتجات التالية بكميات صغيرة جدًا:

لا الأصناف الدهنيةاللحوم ومنتجات الأسماك والدجاج منزوع الجلد والبيض والجبن (يمكن استهلاك منتج واحد فقط من منتجات البروتين المدرجة مرة واحدة خلال اليوم)؛

الزبدة والسمن والحليب كامل الدسم والمخبوزات؛

أي زيت نباتي

المكسرات (حتى 50 جم).

المنتجات التي يمكن استهلاكها بكميات مقاسة

عصيدة، رقائق النخالة.

خبز الحبوب الكاملة، بسكويت الحبوب الكاملة (البسكويت)؛

معكرونة؛

جميع الفواكه الطازجة (لا تزيد عن 1-2 في اليوم).

خضروات خضراء؛

التوت: عنب الثعلب، الكرز - قارورة، أي نوع من الكشمش، العنب البري؛

ثمار الحمضيات: الليمون، الجريب فروت؛

الشاي والقهوة ومشروبات الفاكهة بدون سكر مضاف وماء؛

الفلفل، التوابل، الخردل، الأعشاب المختلفة، الخل؛

المحليات.

مثال على الوجبات اليومية لمرض السكري لمدة أسبوع

الاثنين

الإفطار الأول: جبنة قريش منخفضة السعرات الحرارية مع كمية قليلة من الحليب ومنقوع ثمر الورد.

الإفطار الثاني: جيلي من أي فواكه أو توت مسموح بها مع الزيليتول والبرتقال.

الغداء: شوربة الملفوف الملفوف الأبيضلحم مسلوق قليل الدهن مع الخضار المطهية ومغلي الفواكه المجففة بدون سكر.

وجبة خفيفة بعد الظهر: مغلي ثمر الورد.

العشاء: كرنب البحر، سمك قليل الدهن مخبوز، صلصة الخل بزيت الذرة، باذنجان مطهي مع البصل، شاي.

يوم الثلاثاء

الإفطار الأول: عصيدة الحنطة السوداء مع زيت الذرة، عجة على البخار، سلطة الخضار مع زيت عباد الشمس(طماطم، خيار، فلفل حلو)، خبز النخالة، شاي غير محلى مع إضافة الحليب.

الفطور الثاني: مغلي نخالة القمح.

الغداء: بورشت مع ملعقة من القشدة الحامضة، لحم خالي من الدهون مسلوق، يخنة من مختلف الخضروات المسموح بها، جيلي إكسيليتول من الفواكه غير المحلاة.

وجبة خفيفة بعد الظهر: الجريب فروت.

العشاء: سمك مطهو على البخار، شريحة من الجزر والملفوف، مرق الفاكهة.

الأربعاء

الإفطار الأول: طبق جبن قليل السعرات الحرارية.

الإفطار الثاني: برتقالة (2 حبة متوسطة الحجم).

الغداء: شوربة ملفوف، 2 شريحة سمك قليلة الدهون، خضروات طازجة، كومبوت فواكه بدون سكر.

وجبة خفيفة بعد الظهر: 1 بيضة مسلوقة.

العشاء: ملفوف مطهي، 2 شريحة لحم صغيرة مطهوة على البخار أو مطبوخة في الفرن.

يوم الخميس

الإفطار الأول: عصيدة حليب القمح، سلطة البنجر المسلوق مع زيت الذرة، الشاي.

الإفطار الثاني: زبادي قليل الدسم – 1 كوب.

الغداء: حساء السمك، عصيدة الشعير، جلاش اللحم.

وجبة خفيفة بعد الظهر: سلطة من الخضار الطازجة المتنوعة.

العشاء: خضار مطهية مع لحم الضأن.

جمعة

الإفطار الأول: دقيق الشوفان، سلطة الجزر، التفاح.

الفطور الثاني: 2 برتقالة متوسطة الحجم.

الغداء: شوربة ملفوف، 2 حبة فليفلة محشوة باللحم والحبوب المسموحة.

وجبة خفيفة بعد الظهر: طاجن الجزر مع الجبن قليل الدسم.

العشاء: سلطة من أي خضار، دجاج مطهي منزوع الجلد.

السبت

الإفطار الأول: أي عصيدة مع النخالة المضافة، 1 كمثرى.

الإفطار الثاني: بيضة مسلوقة، مشروب غير محلى.

الغداء: يخنة خضار مع لحم قليل الدهن.

وجبة خفيفة بعد الظهر: العديد من الفواكه المسموح بها.

العشاء: سلطة خضار مع لحم ضأن مطهي.

الأحد

الإفطار الأول: الجبن قليل السعرات الحرارية والتوت الطازج.

الفطور الثاني: دجاج مسلوق.

الغداء: شوربة خضار نباتية، جولاش. كافيار الاسكواش.

وجبة خفيفة بعد الظهر: سلطة التوت.

العشاء: الفاصوليا، والجمبري على البخار.

يجب أن نتذكر أنه في حالة شدة المرض الخفيفة إلى المتوسطة، يكون النظام الغذائي هو الحاسم التدبير العلاجي. في الحالات الشديدة من المرض، فهو عنصر ضروري للعلاج.

حول أهمية العلاج الغذائي في علاج مرض السكري

لذلك، يمكننا أن نقول بكل ثقة أنه في بعض حالات هذا المرض، قد يكون العلاج الغذائي هو الطريقة الصحيحة الوحيدة للعلاج.

يجب أن يهدف النظام الغذائي لمرض السكري إلى تقليل الكربوهيدرات في النظام الغذائي، والتي يتم امتصاصها بسرعة، وكذلك الدهون، والتي يتم تحويلها بسهولة إلى مكونات أو مركبات كربوهيدراتية تؤدي إلى تفاقم مسار مرض السكري ومضاعفاته. إذا تم استيفاء هذه الشروط الأساسية، فسيؤدي ذلك إلى تطبيع عمليات التمثيل الغذائي ومستويات الجلوكوز في الدم جزئيًا أو كليًا. سيؤدي ذلك إلى القضاء على ارتفاع السكر في الدم، وهو الرابط المرضي الرئيسي في تطور مظاهر مرض السكري.

ماذا تأكل إذا كنت تعاني من مرض السكري؟

إن أول ما يشغل بال معظم مرضى السكري هو سؤال الطبيب عن الأطعمة التي يمكن تناولها يومياً. ومن الضروري التركيز على الخضار والفواكه واللحوم ومنتجات الألبان. بعد كل شيء، إذا استبعدت استخدام الجلوكوز كمصدر رئيسي للطاقة السريعة، فسيؤدي ذلك إلى استنفاد سريع لاحتياطيات الجسم الطبيعية من مواد الطاقة (الجليكوجين) وانهيار البروتين. لمنع حدوث ذلك، يجب أن يحتوي النظام الغذائي على كمية كافية من الأطعمة البروتينية والفيتامينات والعناصر النزرة.

الفول لمرض السكري

وهو من أقوى مصادر هذه المواد. ولذلك، ينبغي التركيز بشكل رئيسي على أنها الجهة المانحة الرئيسية لمكونات البروتين والأحماض الأمينية. من الجدير بالذكر بشكل خاص الخصائص العلاجية للفاصوليا البيضاء. العديد من مرضى السكر غير مبالين للغاية به، لأنهم لا يعرفون عدد الأطباق المثيرة للاهتمام التي يمكن إعدادها من هذا المنتج. لن يتبين أنها صحية فحسب ، بل إنها لذيذة أيضًا. القيد الوحيد لتناول الفاصوليا هو قدرتها على إنتاج غازات قوية في الأمعاء. لذلك، إذا كان لدى الشخص ميل مماثل، فمن الأفضل استخدام الفاصوليا منتج مغذيمحدودة أو مقترنة باستخدام مستحضرات الإنزيم، والتي ستقضي بشكل كامل تقريبًا على تكوين الغازات.

فيما يتعلق بتكوين الأحماض الأمينية للفاصوليا، فإن مكوناتها الأكثر قيمة هي التربتوفان، الفالين، الميثيونين، ليسين، ثريونين، لوسين، فينيل ألانين، الهستيدين. بعض هذه الأحماض الأمينية ضرورية (تلك التي لا يتم تصنيعها في الجسم ويجب إمدادها بالطعام). من بين العناصر الدقيقة، تعتبر الفيتامينات C وB وPP والزنك والبوتاسيوم والفوسفور والحديد ذات أهمية أساسية. كل منهم مهم جدا للعمل الطبيعي للجسم في ظروف ارتفاع مستويات السكر في الدم. للفاصوليا أيضًا تأثير إيجابي على استقلاب الكربوهيدرات، حيث يتم تمثيل هذه المركبات بشكل أساسي بالفركتوز والسكروز.

عصيدة لمرض السكري

المكان الأكثر أهمية في النظام الغذائي لمرضى السكر ينتمي إلى الحنطة السوداء. يتم استهلاكه على شكل عصيدة الحليب أو كجزء من الدورة الثانية. تكمن خصوصية الحنطة السوداء في أنه ليس لها أي تأثير تقريبًا على استقلاب الكربوهيدرات، لأنها تحافظ على مستويات الجلوكوز عند مستوى ثابت، ولا تسبب ارتفاعًا مفاجئًا، كما يحدث عند تناول معظم الأطعمة.

العصيدة الأخرى الموصى بها لمرض السكري هي دقيق الشوفان والقمح والذرة والشعير. بالإضافة إلى تركيبة الفيتامينات الغنية، فهي سهلة الهضم للغاية ويتم علاجها بالإنزيمات الهاضمة. ونتيجة لذلك، هناك تأثير إيجابي على استقلاب الكربوهيدرات مع تطبيع مستويات السكر في الدم. بالإضافة إلى ذلك، فهي ركيزة طاقة جيدة ومصدر أساسي لـ ATP للخلايا.

ما هي الفاكهة التي يمكنك تناولها إذا كنت مصابًا بمرض السكري؟

يجب أن تشمل هذه المجموعة من الأطعمة لمرض السكري مكان خاص. بعد كل شيء، تحتوي الفواكه على معظم الألياف والفيتامينات والمعادن الحيوية. تركيزها أعلى بعدة مرات من تركيزه في المنتجات الغذائية الأخرى. تتكون الكربوهيدرات أساسًا من الفركتوز والسكروز، ولا تحتوي على أي جلوكوز تقريبًا.

أما بالنسبة للفواكه المحددة التي يوصى بتناولها لمرض السكري، تجدر الإشارة إلى القيمة الخاصة لبعض منها فقط. بعد كل شيء، ليس كل شيء مسموح باستهلاكه. تشمل الفواكه المفضلة لمرضى السكر الجريب فروت والليمون والبرتقال والتفاح والمشمش والخوخ والكمثرى والرمان والفواكه المجففة (المشمش المجفف والخوخ والتفاح المجفف) والتوت (الكرز وعنب الثعلب والتوت وجميع أنواع الكشمش والتوت الأسود). يحتوي البطيخ والبطيخ الحلو على مكونات أكثر قليلاً من الكربوهيدرات ويجب تناولهما باعتدال.

يوسفي، جريب فروت وليمون

أولاً، جميعها غنية جداً بفيتامين C. ويعتبر هذا المركب من أهم المركبات في عمل أنظمة الإنزيمات وتقوية جدار الأوعية الدموية.

ثانيا، جميع الحمضيات منخفضة للغاية مؤشر نسبة السكر في الدم. وهذا يعني أن محتوى مكونات الكربوهيدرات فيها، والتي تؤثر على مستويات السكر في الدم، منخفض للغاية.

ميزتهم الثالثة هي وجود قدرات مضادة للأكسدة قوية، مما يمنع العمل السلبيارتفاع السكر في الدم على خلايا الجسم، مما يبطئ تطور مضاعفات مرض السكري.

وفيما يتعلق باليوسفي، هناك ملاحظات صغيرة على استهلاكه. بادئ ذي بدء، يجب أن تكون الفواكه طازجة. يتم استهلاكها نيئة أو طازجة منها. من الأفضل عدم شراء العصائر، خاصة من المتاجر العادية، لأنها تحتوي على السكر ومكونات الكربوهيدرات الأخرى التي يمكن أن تزيد من مستويات السكر في الدم. يتم استهلاك الليمون والجريب فروت أيضًا كمنتج منفصل أو عصير طازج يضاف إلى الماء أو الأطعمة الأخرى.

ما الذي لا يمكنك تناوله إذا كنت مصابًا بمرض السكري؟

أهم ما يجب أن يتذكره كل مريض سكري هو ما لا يجب أن يتناوله كمنتج غذائي. من الأفضل عدم استخدام تلك التي ليس من المعروف أنها آمنة. خلاف ذلك، يمكن أن تؤدي مثل هذه الإجراءات إلى تطور ارتفاع السكر في الدم مع الانتقال إلى ارتفاع السكر في الدم وأنواع أخرى من الغيبوبة، أو تسريع تطور مضاعفات مرض السكري. يتم عرض قائمة الأطعمة المحظورة بشكل واضح في شكل جدول.

هل من الممكن تناول العسل والتمر والقهوة لمرض السكري؟

وتعتبر هذه الأطعمة من الأطعمة المفضلة لدى الكثير من الناس. بطبيعة الحال، عندما يتطور مرض السكري، من الصعب للغاية التخلي عن "رفاق الحياة" الذين لا يمكن تعويضهم والذين يرافقون الشخص كل يوم. لذلك، من المهم جدًا تسليط الضوء على التأثيرات الحقيقية للقهوة والعسل والتمر على مرض السكري.

عسل

بادئ ذي بدء، تجدر الإشارة إلى دور العسل في استقلاب الكربوهيدرات وتأثيره على مستويات الجلوكوز. يتم نشر الكثير من البيانات المتناقضة والغامضة في المنشورات والمقالات المختلفة. ولكن تجدر الإشارة إلى النقاط الرئيسية التي ستتبعها الاستنتاجات المنطقية. يحتوي العسل نفسه على كمية كبيرة جدًا من الفركتوز. لا يمتلك مكون الكربوهيدرات هذا القدرة على التأثير بشكل كبير على مستويات الجلوكوز. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن امتصاص الفركتوز واستقلابه يتطلبان الأنسولين، والذي في مرض السكري من النوع 2 غير قادر على القيام بوظيفته الرئيسية بشكل كامل. وهذا يمكن أن يؤدي إلى زيادة نسبة السكر في الدم لدى مرضى السكر، وهو أمر غير معتاد بالنسبة لشخص سليم.

بلح

التمر هو طعام آخر مثير للجدل لنظام غذائي لمرضى السكري. من ناحية، فإن المحتوى العالي من الكربوهيدرات سهلة الهضم والمحتوى العالي من السعرات الحرارية لهذا المنتج الغذائي يجب أن يتسبب في رفض صارم لاستهلاكها. من ناحية أخرى، فإن التركيبة الغنية بالفيتامينات، وخاصة فيتامين أ والبوتاسيوم، مهمة جدًا للوقاية من مضاعفات مرض السكري.

ويجب على مرضى السكري الذين يعانون من الحالات الشديدة من هذا المرض عدم استخدامها على الإطلاق؛

في حالة مرض السكري الخفيف أو تصحيحه بشكل جيد مع النظام الغذائي وأقراص سكر الدم، يُسمح بكمية محدودة من التمر؛

ويجب ألا تتجاوز الكمية اليومية من الفاكهة في حالة تناولها المسموح به 100 جرام.

قهوة

لا أحد يستطيع أن يجادل في خصائصه المفيدة. لكن يجب ألا ننسى أضرارها. من الأفضل التخلي عن القهوة إذا كنت تعاني من مرض السكري في أي مرحلة من مراحل تطور هذا المرض. بادئ ذي بدء، ينطبق هذا على المشروبات القوية أو أي تركيز منها في حالة مرض السكري الشديد أثناء العلاج بالأنسولين.

وعلى الرغم من أن القهوة ليس لها أي تأثير مباشر تقريبًا على استقلاب الكربوهيدرات، إلا أنها تحفز المركز الحركي الوعائي ولها تأثير مريح مباشر على جدار الأوعية الدمويةمما يؤدي إلى تمدد الأوعية الدموية للقلب والعضلات الهيكلية والكليتين، بينما يزداد توتر الشرايين الدماغية (يسبب تضييق الأوعية الدموية في الدماغ، والذي يصاحبه انخفاض في تدفق الدم والأكسجين إلى المخ). الضغط في الدماغ). شرب القهوة الضعيفة بكميات قليلة يسبب ضرراً كبيراً للجسم عند مرضى السكري شدة معتدلةلن تجلب ذلك.

المكسرات لمرض السكري

هناك أطعمة تركز حرفيًا على بعض العناصر الغذائية. المكسرات هي واحدة منهم. أنها تحتوي على الألياف والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة وفيتامين د -3 والكالسيوم والكثير من البوتاسيوم. وفي علاج مرض السكري، تحتل هذه المواد مكانة خاصة، لأنها تؤثر بشكل مباشر على استقلاب الكربوهيدرات، مما يقلل من مستويات السكر في الدم.

بالإضافة إلى ذلك، تحت تأثيرها، يتم استعادة الخلايا التالفة للأعضاء الداخلية، مما يوقف تطور مضاعفات مرض السكري. لذلك، أي المكسرات أمر حيوي المنتجات الضروريةالتغذية لمرض السكري. من المستحسن النظر في تأثير أنواع معينة من المكسرات على هذا المرض.

جوز

لا يمكن الاستغناء عنه العناصر الغذائيةللدماغ، الذي يعاني في مرض السكري من نقص مركبات الطاقة. بعد كل شيء، فإن الجلوكوز، وهو المصدر الرئيسي للطاقة لخلايا الدماغ، لا يصل إليها.

يتم إثراء الجوز بحمض ألفا لينولينيك والمنغنيز والزنك. تلعب هذه العناصر الدقيقة دورًا رئيسيًا في خفض مستويات السكر في الدم. الأحماض الدهنية الأساسية تبطئ التقدم اعتلال الأوعية الدموية السكريالأعضاء الداخلية وآفات تصلب الشرايين في الأطراف السفلية.

يجب أن يغلق تكوين الكربوهيدرات الضئيل بشكل عام جميع الأسئلة حول مدى استصواب تناول الجوز لمرض السكري. يمكنك تناولها كطبق مستقل أو إضافتها إلى سلطات الخضار والفواكه المختلفة.

الفول السوداني

يحتوي هذا الجوز على تركيبة من الأحماض الأمينية المركزة بشكل خاص. لا يوجد بروتين حيواني يمكن مقارنته في فوائده للجسم بالبروتينات النباتية.

ولذلك، فإن تناول الفول السوداني لمرض السكري يمكن أن يجدد حاجة الجسم اليومية من البروتينات والأحماض الأمينية. في الواقع، على خلفية انتهاك التمثيل الغذائي للكربوهيدرات، فإن استقلاب البروتين عاجلا أم آجلا يعاني أيضا. ويتجلى هذا في انخفاض كمية البروتينات السكرية المفيدة التي تشارك في استقلاب الكوليسترول. إذا تعطلت هذه العملية، يبدأ إنتاج مركب عدواني بكميات زائدة في الجسم، وهو ما يكمن وراء تلف الأوعية الدموية الناتج عن مرض السكري. يتم تضمين البروتينات الموجودة في الفول السوداني بسرعة في عمليات التمثيل الغذائي ويتم إنفاقها على تخليق البروتينات السكرية كثافة عاليةفي الكبد. أنها تزيل الكولسترول من الأوعية الدموية وتعزز انهياره.

لوز

إنه حرفيًا البطل في محتوى الكالسيوم بين جميع المكسرات. لذلك، يوصى باستخدامه لعلاج الاعتلال المفصلي العظمي الناتج عن مرض السكري (تلف العظام والمفاصل). إن تناول 9-12 حبة لوز يوميًا سيجلب للجسم العديد من العناصر الدقيقة التي لها تأثير مفيد على استقلاب الكربوهيدرات ومسار مرض السكري بشكل عام.

صنوبر

منتج آخر مثير للاهتمام لنظام غذائي لمرضى السكري. أولاً، لديهم صفات ذوق مثيرة جدًا للاهتمام. بالإضافة إلى ذلك، فهي تتمتع بخصائص مفيدة للغاية بسبب محتواها العالي من الكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفيتامينات B وD وحمض الأسكوربيك.

إن التركيب البروتيني للصنوبر، مثل الجوز، مهم جدًا لتصحيح مضاعفات مرض السكري. تم تسجيل تأثير مناعي قوي لهذا المنتج الغذائي، وهو أمر مهم للوقاية نزلات البردوالعمليات القيحية في الأطراف السفلية لدى الأشخاص المصابين بمتلازمة القدم السكرية واعتلال الأوعية الدقيقة.

ما هو المؤشر الجلايسيمي للأطعمة؟

يجب على كل مريض بالسكري، وخاصة النوع الثاني، أن يعرف مفهوم المؤشر الجلايسيمي. يجب أن ترتبط التغذية بعد هذا التشخيص بهذا المصطلح. وهو مقياس لقدرة أطعمة معينة على التسبب في زيادة مستويات السكر في الدم (السكر).

بالطبع، من الصعب والمتعب جدًا الجلوس وحساب ما يمكنك تناوله وما يجب عليك الامتناع عنه. إذا كان لديك مرض السكري بالطبع معتدلفي حين أن مثل هذا الإجراء أقل أهمية، إلا أنه في الحالات الشديدة حيث يكون من الصعب اختيار جرعات تصحيحية من الأنسولين، فإنه يصبح ببساطة أمرًا حيويًا. بعد كل شيء، النظام الغذائي هو الأداة الرئيسية في أيدي الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2. لا تنسى هذا.

لذلك يجب استبعاد جميع الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع من النظام الغذائي! الاستثناءات الوحيدة هي تلك المنتجات التي، بالإضافة إلى تأثيرها على استقلاب الكربوهيدرات، لها خصائص علاجية جيدة في علاج مضاعفات مرض السكري. في هذه الحالة، على الرغم من مؤشر نسبة السكر في الدم، وهو أعلى قليلا من المتوسط، فإن استخدامها ليس محظورا، ولكنه محدود فقط. وفي الوقت نفسه، يُنصح بتقليل المؤشر الجلايسيمي الإجمالي للنظام الغذائي على حساب الأطعمة الأخرى الأقل أهمية.

وفقًا للتصنيف المقبول عمومًا لمؤشر نسبة السكر في الدم، يمكن تقسيمه إلى الأنواع التالية:

منخفض – يتراوح المؤشر من 10 إلى 40 وحدة؛

متوسط ​​– تتراوح الأرقام من 41 إلى 70 وحدة؛

عالية - أرقام المؤشر أعلى من 70 وحدة.

وبالتالي، بفضل المؤشر الجلايسيمي، لا تحتاج إلى قضاء وقت طويل مع خبراء التغذية وأخصائيي الغدد الصماء لاختيار النظام الغذائي المناسب. الآن أصبح كل مريض بالسكري، بمساعدة الجداول المصممة خصيصًا والتي تشير إلى المؤشر الجلايسيمي لكل منتج غذائي، قادرًا على اختيار النظام الغذائي الذي يناسبه على وجه التحديد. وفي هذه الحالة لن تؤخذ في الاعتبار فقط الفوائد التي تعود على الجسم، بل أيضا رغبة المريض في تناول نوع معين من الطعام. منتج غذائيفي لحظة معينة.

يستطيع الإنسان بنفسه أن ينظم نظامه الغذائي مع الأخذ بعين الاعتبار المؤشر الجلايسيمي وارتفاع نسبة الجلوكوز في الدم نتيجة استهلاكها. ففي نهاية المطاف، مرض السكري ليس مرضًا ليوم واحد، بل هو مرض مدى الحياة. يجب أن تكون قادرًا على التكيف معها، في المقام الأول من خلال الاختيار الصحيح للتغذية الغذائية.

جدول (قائمة) الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع والمنخفض

الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض

الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المتوسط

الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع

النظام الغذائي رقم 9 لمرض السكري

النظام الغذائي الأساسي لمرض السكري من النوع 2 هو الجدول رقم 9 وفقًا لبيفزنر. الغرض الرئيسي منه هو تصحيح التمثيل الغذائي للكربوهيدرات ومنع الانحرافات في استقلاب الدهون والبروتين في الجسم على خلفية مستويات الجلوكوز المرتفعة.

تبدو الخصائص العامة للنظام الغذائي رقم 9 كما يلي:

تقليل محتوى السعرات الحرارية في الطعام عن طريق تقليل الكربوهيدرات والدهون (الدهون) ذات الأصل الحيواني؛

القضاء على الحلويات والسكر كمصدرين رئيسيين للكربوهيدرات سهلة الهضم؛

الحد من استخدام ملح المطبخ والبهارات؛

تفضيل الأطباق المسلوقة والمطهية بدلاً من المقلية والمدخنة؛

يجب ألا تكون الأطباق ساخنة أو باردة جدًا؛

وجبات جزئية والأهم من ذلك أنها منتظمة في نفس الوقت؛

استخدام المحليات: السوربيتول والزيليتول.

تناول كمية معتدلة من السوائل (الكمية اليومية 1300-1600 مل)؛

الاستخدام الواضح للأطعمة المسموح بها واستبعاد المحظورة منها مع مراعاة المؤشر الجلايسيمي الخاص بها.

وصفات لمرض السكري

في الواقع، هناك الكثير منها لدرجة أن هناك حاجة إلى كتاب منفصل لوصفها. ولكن يمكن مناقشة بعضها كجزء من المقالة التمهيدية.

في الواقع، ليست هناك حاجة للجوء إلى أي أطباق موحدة. بعد كل شيء، يمكنك التوصل إليهم بنفسك. الشيء الرئيسي هو أنها محضرة من منتجات غذائية معتمدة.

عينة من القائمة الأسبوعية لمرض السكري

يعد النظام الغذائي لمرض السكري من النوع 2 أحد الطرق الرئيسية لدعم التمثيل الغذائي الطبيعي وخفض مستويات السكر في الدم إلى وضعها الطبيعي. بدون استخدام نظام غذائي، لن يحقق علاج المرض نتائج مهمة، وسوف تتطور الاضطرابات في توازن الكربوهيدرات والبروتين والدهون وملح الماء في الجسم.

مع مرض السكري غير المعتمد على الأنسولين، تكون قواعد التغذية أكثر صرامة من الأشكال الأخرى من المرض، حيث يحتاج المرضى أولاً إلى إنقاص الوزن، وثانيًا، وتطبيع مستويات الجلوكوز في الدم، وثالثًا، تقليل الحمل على البنكرياس أثناء الوجبات.

المبادئ الأساسية التي تقوم عليها التغذية منخفضة الكربوهيدرات لمرضى السكري هي كما يلي:

• القضاء على استهلاك السكر، سواء في شكل نقي أو كجزء من المنتجات؛
• تجنب الإفراط في تناول الطعام، والتحكم في أحجام الأجزاء؛
• تناول كمية صغيرة من الطعام في المرة الواحدة (حتى تشعر بالشبع، ولكن دون الإفراط في تناول الطعام)؛
• مضغ الطعام جيدًا في الفم، حيث يبدأ تحلل الكربوهيدرات تحت تأثير الإنزيمات الموجودة في اللعاب؛
• مراقبة السعرات الحرارية الخاصة بك وعدم تجاوزها القاعدة المسموح بهايوم قيمة الطاقة;
• تأخذ في الاعتبار مؤشر نسبة السكر في الدم من الأطعمة (GI)؛
• استخدم مفهوم XE (وحدة الخبز) عند إنشاء قائمة اليوم؛
• يجب أن يتضمن النظام الغذائي كمية كبيرة من الألياف.

للاستفادة الكاملة من المبادئ الأساسية للنظام الغذائي لمرض السكري من النوع 2، يجب أن تتعلم حساب XE وتكون لديك فكرة عن مؤشر نسبة السكر في الدم ومحتوى السعرات الحرارية في الأطعمة. كيفية إنشاء قائمة بشكل صحيح مع مراعاة هذه المؤشرات، اقرأ أدناه.

مؤشر نسبة السكر في الدم من الأطعمة

نسبة السكر في الدم هي مستوى السكر في الدم. في الأشخاص الأصحاء، استجابة لزيادة مستويات الجلوكوز، يتم إطلاق كمية كافية من الأنسولين لربط جزيئات الجلوكوز، وتجديد إمكانات الطاقة للخلايا وتقليل مستوى الجلوكوز في البلازما.

تحدث العمليات المعاكسة في الجسم المصاب بمرض السكري، حيث أن الأنسولين الذي يفرزه البنكرياس غير كاف، مما يؤدي إلى عدة عمليات مرضية:

• مستويات الجلوكوز في البلازما لا تنخفض.
• خلايا العضلات والأعضاء الداخلية لا تتلقى الطاقة.
• يتم تجديد مستودعات الدهون في الجسم.

ولمنع ارتفاع نسبة السكر في الدم، لا بد من اختيار المنتجات الغذائية بعناية، وخاصة الكربوهيدرات، حيث تتكون الكربوهيدرات من سكريات بسيطة ومعقدة، والتي تختلف في تركيبها وسرعة امتصاصها وقدرتها على زيادة نسبة السكر في الدم.

مؤشر نسبة السكر في الدم هو مؤشر رقمي يميز منتج الكربوهيدرات فيما يتعلق بقدرته على زيادة نسبة الجلوكوز في الدم بعد تناول الطعام. تم تقسيم الكربوهيدرات بشكل تقليدي إلى 3 مجموعات: نسبة عالية ومتوسطة ومنخفضة.

بالنسبة لمرض السكري من النوع 2، يُسمح بتناول الكربوهيدرات ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض (0-35) والمتوسطة (40-65): الخضار النيئة والورقية، والمكسرات، والحبوب، والفواكه غير المحلاة، والجبن القريش، وما إلى ذلك.

يجب استبعاد المنتجات ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع (أكثر من 70) من النظام الغذائي اليومي ونادرًا ما يتم استهلاكها بكميات صغيرة 1-2 مرات في الشهر (الفطائر، كعك الجبن، الموسلي، المعكرونة، إلخ). عادة، تحتوي الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع على الدقيق الأبيض، مما يؤدي إلى زيادة مستويات الجلوكوز في الدم بسرعة، تمامًا مثل السكر غير المشروع.

وحدة الخبز

وحدة الخبز هي وسيلة لحساب الكمية التقريبية للكربوهيدرات في الأطعمة. يستخدم XE بشكل فعال لمرض السكري من النوع 2 في الحالات التي يتم فيها استخدام الأنسولين للعلاج (يتم حساب جرعة الأنسولين اعتمادًا على كمية الكربوهيدرات في النظام الغذائي).

1 XE يساوي 10-12 جرامًا من الكربوهيدرات. يتم حساب XE في المنتجات الغذائية على النحو التالي: يشير الجدول إلى كمية المنتج، على سبيل المثال، الخبز - 25 جرام، يحتوي على 1 XE. وعليه، فإن قطعة الخبز التي تزن 50 جرامًا ستحتوي على 2 XE.

أمثلة على 1 XE في المنتجات:

• خبز بورودينو - 28 جم؛
• الحنطة السوداء – 17 جم؛
• الجزر الخام - 150 غرام؛
• خيار - 400 غرام؛
• التفاح – 100 غرام؛
• تمر – 17 جم؛
• الحليب – 250 غرام؛
• الجبن – 700 غرام.

قد تختلف كمية XE المسموح بتناولها يوميًا اعتمادًا على المسار الفردي لمرض السكري. عند اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات أقصى عددوحدات الخبز - 3، 1 XE للإفطار والغداء والعشاء.

ومع ذلك، ينبغي أن يؤخذ في الاعتبار أن الجداول قد لا تحتوي على نفس المؤشرات، منذ ذلك الحين دول مختلفةمن المعتاد مراعاة عدد مختلف من الكربوهيدرات لكل وحدة خبز واحدة (من 10 إلى 15). يوصي علماء الغدد الصماء باستخدام جداول محتوى الكربوهيدرات لكل 100 جرام من المنتج بدلاً من مؤشرات XE.

محتوى السعرات الحرارية

عادة ما يحدث مرض السكري من النوع 2 عند الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن والسمنة. مع انخفاض وزن الجسم، تتحسن حالة البنكرياس والجسم ككل بشكل ملحوظ، ولهذا السبب يعد تطبيع الوزن عنصرًا مهمًا في علاج المرض.

من أجل فقدان الوزن بشكل مستقر وصحي في السمنة، يتم استخدام نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات السريعة ومفهوم محتوى السعرات الحرارية من الأطعمة. يجب عليك استخدام الجداول التي تشير إلى قيمة الطاقة للأطباق كل يوم، وحساب استهلاكك اليومي بشكل صحيح ومراعاة قيمة الطاقة للأطعمة عند إعداد القائمة الخاصة بك لهذا اليوم.

يتم حساب السعرات الحرارية التقريبية يوميًا بغرض إنقاص الوزن على النحو التالي: الوزن الطبيعيبالكيلو جرام مضروبة في 20 سعرة حرارية للنساء و 25 سعرة حرارية للرجال.

على سبيل المثال:

• محتوى السعرات الحرارية اليومي للمرأة التي يبلغ طولها 160 سم والوزن المرغوب 60 كيلوجرامًا سيكون 1200 سعرة حرارية ؛
• محتوى السعرات الحرارية اليومي للرجل الذي يبلغ طوله 180 سم والوزن المرغوب 80 كجم هو 2000 سعرة حرارية.

في حالة عدم وجود وزن زائد، يجب أن تكون قيمة الطاقة اليومية للنظام الغذائي 1600-1700 سعرة حرارية للنساء و2600-2700 سعرة حرارية للرجال.

النظام الغذائي لمرض السكري من النوع 2 - ما يمكنك تناوله وما لا يمكنك تناوله (الجدول)

بالنسبة لمرض السكري من النوع 2، يوصى بتناول نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات للحفاظ على مستويات السكر في الدم الطبيعية. في الوقت نفسه، يُسمح بالبروتينات والدهون في النظام الغذائي بكميات غير محدودة تقريبًا، مع مراعاة محتوى السعرات الحرارية اليومية إذا لزم الأمر لإنقاص الوزن.

منتجات	ماذا يمكنك أن تأكل	محدود	ما لا تأكله
منتجات الدقيق		خبز النخالة	منتجات الخبز والدقيق
اللحوم ومخلفاتها	لحم الضأن ولحم البقر ولحم العجل ولحم الخنزير والأرنب. القلب والكبد والكلى وغيرها.
طائر	الدجاج والديك الرومي والأوز ولحم البط
سمكة	جميع أنواع الأسماك النهرية والبحرية ومخلفاتها والمأكولات البحرية
السجق	جميع أنواع النقانق عالية الجودة ذات التركيبة الجيدة (بدون طحين ونشاء وسليلوز)
ألبان	الجبن كامل الدسم والقشدة الحامضة والقشدة والجبن الصلب
بيض	جميع أنواع البيض بدون قيود
الحبوب		عدة مرات في الأسبوع، ما يصل إلى 30 جرامًا من الحبوب الجافة: الأرز الأسود، والحنطة السوداء، والكينوا، والعدس، ودقيق الشوفان، والبازلاء.	أرز أبيض. معكرونة
الدهون	الزبدة، الزيتون، زيت جوز الهند، شحم الخنزير، الدهون الحيوانية المقدمة		الدهون المتحولة: الزيوت النباتية المهدرجة. عباد الشمس، بذور اللفت، زيت الذرة
توابل	خردل، فلفل أسود، بهارات، قرفة
خضروات	طماطم، خيار، بصل، ثوم، كوسة، باذنجان، حميض، ملفوف، ملفوف صيني، كرنب بروكسل، ملفوف أحمر، خس، سبانخ، بروكلي، فاصوليا خضراء، هليون، بازلاء خضراء، فطر. الخضار المعلبة والسلطات وغيرها.	اليقطين، القرع، الجزر، اللفت، خرشوف القدس، البطاطا الحلوة، الفجل. الزيتون والزيتون الأسود	إذا كنت تعاني من مرض السكري، فلا يجب عليك تناول البطاطس أو البنجر أو الذرة.
الفواكه والتوت	ليمون، توت بري، أفوكادو، سفرجل	التفاح، الكمثرى، الكرز، البرقوق، الكشمش، التوت، الفراولة، عنب الثعلب، أرونيا، الفراولة (ما يصل إلى 100 غرام يوميا)	الموز، العنب، الكرز، الأناناس، الخوخ، المشمش، البرقوق، البطيخ، التمر، المشمش المجفف، الزبيب، الكرز، البطيخ
المكسرات		جميع المكسرات والبذور، وزبدة الجوز ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض. دقيق الجوز (جوز الهند، السمسم، اللوز)
الشوكولاتة والحلويات		شوكولاتة عالية الجودة تحتوي على 75% كاكاو بما لا يزيد عن 15 جرامًا يوميًا	المخبوزات والحلويات التي تحتوي على السكر والحلويات والعسل وقصب السكر
المشروبات	الشاي، الحقن العشبية		فاكهة و عصائر الخضار
الكحول		النبيذ الجاف مرة واحدة في الشهر	البيرة والمشروبات الكحولية الحلوة

إذا كنت مصابًا بداء السكري من النوع الثاني، يمكنك تناول جميع أنواع اللحوم والبيض وأطباق الحليب المخمر وغيرها من الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من البروتين. في الوقت نفسه، تكون منتجات البروتين والكربوهيدرات محدودة، على سبيل المثال، المكسرات، المسموح بها للاستهلاك 1-2 مرات في الأسبوع.

يجب أن تكون كمية البروتين في النظام الغذائي حوالي 1-1.5 جرام من البروتين لكل 1 كجم من وزن الجسم. إن تناول كمية أكبر من البروتين عن المعتاد يمكن أن يؤدي إلى عواقب سلبية على الجهاز الهضمي. المسالك المعويةوالكلى.

الدهون. لا يؤدي استهلاك الدهون النباتية والحيوانية إلى آثار صحية سلبية عند تناولها الكمية العادية. شحم الخنزير والدهون الحيوانية، سمنةوأنواع الزيوت الأخرى لا تؤثر على مستويات السكر في الدم، لذلك يمكن إدراج الدهون في نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات لمرضى السكري من النوع الثاني.

التهديد الحقيقي للصحة هو ما يسمى بالدهون المهدرجة، والتي تكون نتيجة معالجة الزيوت النباتية السائلة إلى زيوت صلبة (السمن النباتي، دهون الحلويات) وتستخدم بنشاط في صناعة المواد الغذائية بسبب تكلفتها المنخفضة.

لا تفرز الدهون المتحولة من الجسم وتتراكم في الأوعية الدموية والكبد وعضلة القلب وما إلى ذلك وتؤدي إلى أمراض خطيرة في الأعضاء الداخلية. يُحظر تناول الدهون المهدرجة ليس فقط لمرضى السكر، ولكن أيضًا لأي شخص يهتم بصحته.

المحليات

يعد غياب السكر في النظام الغذائي قاعدة غذائية صارمة عند حدوث مرض السكري. وفي الوقت نفسه، هناك الكثير من المحليات التي يتم استخدامها بدلاً من السكر الأبيض المكرر، وهي: الفركتوز، والسوربيتول، والزيليتول، والسكارين، والأسبارتام، والستيفيوسيد، وغيرها.

تنقسم المحليات إلى مواد طبيعية وصناعية، ولكن على الرغم من ذلك فإن معظم المحليات تحتوي على ذلك التأثير السلبيعلى عمل الجهاز الهضمي وأجهزة الجسم الأخرى، وهي:

• زيادة الوزن بسبب المحتوى العالي من السعرات الحرارية.
• حدوث أمراض القلب والكلى والكبد.
• اضطراب المعدة؛
• ضعف هضم الطعام.
• غثيان؛
• حساسية؛
• اكتئاب.

المُحلي الآمن الوحيد لمرض السكري من النوع 2 هو ستيفيا (ستيفيوسيد، ستيفيا في مسحوق، أقراص، شراب، وما إلى ذلك). يبلغ محتوى السعرات الحرارية في ستيفيا حوالي 8 سعرة حرارية لكل 100 جرام، ولكن نظرًا لأن النبات أحلى 300 مرة من السكر، يتم استخدام مستحضرات ستيفيا بجرعات صغيرة جدًا.

المنتجات التي تحتوي على ستيفيا لا تزيد من مستويات الجلوكوز على الإطلاق لأنها تحتوي على جليكوسيدات (حلوة مادة كيميائية) والتي تفرز من الجسم دون تغيير. طعم ستيفيا حلو ومتخمر ويجب أن تعتاد عليه. من السمات المميزة للنبات أن الطعم الحلو لا يشعر به على الفور مثل السكر ولكن مع بعض التأخير.

يجب أن نتذكر أن استخدام المحليات القائمة على ستيفيا يوصى به فقط لمرضى السكري. الاستهلاك المتكرر للمحليات التي تحتوي على ستيفيوسيد لدى الأشخاص الأصحاء يمكن أن يؤدي إلى مقاومة الأنسولين.

نظام عذائي

على الرغم من أن النظام الغذائي منخفض السعرات الحرارية في الجدول التاسع، الموصوف لمرض السكري من النوع 2، ينص على وجبات متكررة ومقسمة، إلا أن علماء الغدد الصماء المعاصرين يدحضون هذا البيان.

معظم الوضع الصحيحيتم تناول الطعام حسب الشعور بالجوع حتى الشبع، من 3 إلى 4 وجبات يومياً.

كل وجبة، بغض النظر عن تركيبتها (بروتينات، دهون، كربوهيدرات) تسبب إنتاج الأنسولين، وبالتالي فإن تناول عدد كبير من الوجبات يوميا يستنزف البنكرياس. من أجل الأداء الطبيعي للجهاز الهضمي في مرض السكري، يجب أن يكون الفاصل بين الوجبات 2-4 ساعات. أي تناول طعام (على شكل وجبة خفيفة) يسبب زيادة في الأنسولين.

وصفات لذيذة

على الرغم من أنه إذا كنت تعاني من مشاكل في نسبة السكر في الدم، فيجب عليك تجنب تناول كمية كبيرة من الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات السريعة، إلا أن النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات لمرضى السكري من النوع 2 يمكن أن يكون لذيذًا ومتنوعًا.

يجب أن يشمل النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات لمرض السكري من النوع 2 الأطباق المصنوعة من اللحوم والأسماك والدواجن والحساء والأطباق الأخرى التي تعتمد على مرق اللحوم والخضروات بأشكال مختلفة والمعالجة الحرارية، منتجات الألبانوالأطباق المصنوعة منها.

بيتزا دايت بدون طحين

لتحضير البيتزا ستحتاجين إلى المنتجات التالية: دجاج مفروم (500 جم)، بيض، بهارات، ملح، بصل.

للحشوة: خيار، طماطم، فطر، جبنة.

يخلط الدجاج المفروم مع البيض والبصل المفروم ويضاف الملح والبهارات. بعد ذلك، يُلف اللحم المفروم على شكل كرة ويوضع على ورق زبدة مدهون للقلي. قم بتغطية الجزء العلوي من اللحم المفروم بغشاء ملتصق (حتى لا يلتصق بالشوبك) ولفه في دائرة بالقطر المطلوب. بعد ذلك، توضع قاعدة البيتزا في الفرن لمدة 10-15 دقيقة.

أثناء طهي اللحم المفروم، تحتاج إلى قلي الفطر وتقطيع الخيار والطماطم وبشر الجبن. بعد ذلك، ضعي الخضار على القاعدة المجهزة، ورشي الجبن المبشور بشكل كثيف في الأعلى ثم ضعيها في الفرن لمدة 5 دقائق أخرى.

يمكن رش الطعام الجاهز بالأعشاب الطازجة قبل التقديم.

معكرونة كوسة

لتحضير السباغيتي، استخدمي مبشرة جزر كورية خاصة. يتم تحضير الطبق بكل بساطة: ابشر الكوسة واقليها في مقلاة ساخنة لمدة 3-4 دقائق حتى تنضج نصفها.

يتم تقديم معكرونة الكوسة مع اللحوم المطهية والأسماك والخضروات وصلصات الخضار.

صلصة الطماطم للاسكواش السباغيتي

المكونات: طماطم كبيرة، 1 بصلة، 3 فصوص ثوم، معجون الطماطم (10 جرام)، ملح، أعشاب. للتحضير، تحتاج إلى سلق الطماطم وإزالة الجلد وتقطيعها إلى مكعبات. بعد ذلك، يُقطع البصل والثوم ويُقلى ويُضاف الطماطم والبهارات ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج. وفي النهاية أضيفي ملعقة من معجون الطماطم.

إن فهم التغذية لمرضى السكر ليس بالأمر الصعب. يكفي معرفة الأطعمة المناسبة بكميات محدودة وأيها يجب أن تشكل غالبية النظام الغذائي. من خلال معرفة مؤشر نسبة السكر في الدم وطرق الطهي والتركيبات، يمكنك بناء تغذية عالية الجودة تهدف إلى الحفاظ على حالة مستقرة.

13 مجموعة غذائية مسموحة لمرض السكري

يفرض مرض السكري قيودًا خطيرة على النظام الغذائي للمريض، لكن القائمة الشاملة للمنتجات مثيرة للإعجاب حتى مع التعديلات الصارمة على العلاج.

قائمة المنتجات المسموح بها تشمل:

1. لحم طري . هذا هو أساسا الدواجن والأسماك والأرانب. في هذه الحالة، ليس فقط اللحوم نفسها تلعب دورا، ولكن أيضا طريقة تحضيرها. أفضل الطرق- الحساء، خبز، طبخ. اقرأ المزيد عن اللحوم المسموح بها لمرضى السكر هنا. يُسمح أيضًا بالمأكولات البحرية - الروبيان والاسكالوب.


2. كل الحبوب منتجات المخبز . يمكن لمرضى السكر تناول الخبز، ولكن يجب أن يكون خبز الحبوب الكاملة الغني بالألياف. خبز الجاودار مسموح به أيضًا.
3. بعض الحبوب . أفضل عصيدة لمرض السكري هي تلك المصنوعة من الشعير اللؤلؤي. يمكنك أيضًا الطهي الحنطة السوداءأو دقيق الشوفان. على الرغم من أن مؤشر نسبة السكر في الدم يصل إلى 50، في أي حال، هناك حاجة إلى الحبوب، على الرغم من انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم. اقرأ المزيد عن اختيار الحبوب هنا.
4. أي البقوليات والفطر . البروتين النباتي هو بديل جيد للحوم. يمكن ويجب استخدام الفاصوليا والبازلاء والعدس في النظام الغذائي. الفطر مناسب تمامًا هنا أيضًا.
5. الدورات الأولى الساخنة . لا يُسمح بالحساء والمرق إلا إذا لم يكن يحتوي على نسبة عالية من الدهون أو تم إعداده بطريقة نباتية.
6. بعض منتجات الألبان . بعض منتجات الألبان مسموحة لمرضى السكر. على سبيل المثال، الكفير واللبن والجبن المنزلية والحليب المخمر والحليب. البيض مسموح به أيضًا.
7. خضروات . بالإضافة إلى البطاطس المسلوقة والبنجر والجزر والكوسا، يمكن إدراج خضروات أخرى في القائمة اليومية، خاصة إذا تم تقديمها نيئة. يمكنك أيضًا تضمين الخضر هنا.


8. الفواكه والتوت مع انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم. معظميُسمح بالفواكه والتوت، لكن عليك مراقبة الجهاز الهضمي الخاص بها.
9. معكرونة من دقيق القمح الكامل. عادة، تختلف هذه المعكرونة في الذوق واللون، ولكن على عكس اللون الأبيض معكرونةلن يؤذيوا الجسم.
10. شاى و قهوة . هذه المشروبات في حد ذاتها غير ضارة تقريبًا، ما لم تتجاوز بالطبع المدخول اليومي المسموح به. عن النفوذ أنواع مختلفةالشاي على الجسم السكري وأكثر من ذلك بكثير، اقرأ هذا المقال. لكن بأي حال من الأحوال لا ينبغي إضافة السكر إلى المشروب.
11. مشروب غازي . مسموح بها إذا كانت لا تحتوي على السكر.
12. المكسرات والبذور . يُسمح بأي مكسرات نيئة أو محمصة بدون ملح.
13. منتجات خاصة لمرضى السكر . كقاعدة عامة، هذه منتجات مُكيَّفة تحتوي على مُحليات مقبولة. ومع ذلك، يجب توحيد كميتها، لأنه حتى المُحليات لا يمكن إساءة استخدامها.

تعتبر الأطعمة الأكثر صحة لمرضى السكر هي الأطعمة الطبيعية منخفضة الكربوهيدرات من أصل نباتي. يجب أن يتكون النظام الغذائي من ثلثي الخضار والفواكه والحبوب والمكسرات ومنتجات الحبوب الكاملة. ويذهب المركز الثاني إلى البروتين الحيواني عالي الجودة، وخاصة منتجات الألبان والدواجن. لا يُمنع تناول عدد قليل من الحلويات، لكن الخيارات النباتية أو السكرية محلية الصنع (التي يتم شراؤها من المتجر) تعتبر الخيار الأفضل.

ما هي المحليات المسموح بها؟

تشمل نظائر السكر المسموح بها ما يلي:

• الفركتوز.
• إكسيليتول.
• السوربيتول.
• السكرين.
• الأسبارتام.

ويمكن إضافة المحليات بكميات محدودة إلى المشروبات والحلويات المنزلية لمرضى السكري.

الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض لمرضى السكر

يوضح مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) كيف سيرفع الطعام نسبة السكر في الدم. يوجد مخطط منتج مقسم إلى ثلاث فئات:

• المنتجات ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع - من 70 إلى 100؛
• بمتوسط ​​- من 50 إلى 70؛
• منخفض - يصل إلى 50.

أكثر منتجات مناسبةفي مرض السكري لديهم مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض ونادرًا ما يكون متوسطًا. يُسمح بإدراجها في النظام الغذائي اليومي.

يمكن الاطلاع على قائمة الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض لمرضى السكر في الجدول التالي:

وبناءً على ذلك، يمكنك إدراج المنتجات التالية في قائمتك اليومية:

• السلطة والخضر.
• الطماطم والخيار.
• الفاصوليا والبروكلي وجميع أنواع الكرنب؛
• الفطر؛
• فلفل أخضر؛
• البقوليات.
• الباذنجان
• الشعير اللؤلؤي (أحيانًا الحنطة السوداء ودقيق الشوفان)؛
• فاكهة حمضية؛
• معكرونة القمح القاسي (البني والأسود).

ومع ذلك، عند اختيار المنتجات بناءً على المؤشر الجغرافي، عليك أن تكون على دراية ببعض الفروق الدقيقة:

• من المؤكد أنه من الصعب جدًا الإشارة إلى معلمات GI لكل منتج. على سبيل المثال، يتم تخصيص مؤشر جلايسيمي 70 للخبز الأبيض، ولكن إذا كان هذا الخبز لا يحتوي على سكر ومغطى بالكامل بالبذور، فإن مؤشره الجلايسيمي سينخفض.
• تؤدي المعالجة الحرارية إلى تغيير جذري في مؤشر نسبة السكر في الدم للمنتج في عدد من الحالات. وهذا ينطبق على الجزر والبنجر والمعكرونة والحبوب. كلما طالت عملية المعالجة الحرارية، زاد مؤشر نسبة السكر في الدم للمنتج.
• انتبه إلى الأطعمة التي تحتوي على الألياف. إنه يضمن متوسط ​​ومنخفض GI. يحتوي خبز النخالة على مؤشر جلايسيمي يبلغ 45، بينما يحتوي الخبز الأبيض على مؤشر جلايسيمي يتراوح بين 85-90. الأمر نفسه ينطبق على الحبوب: الأرز البني لديه مؤشر جلايسيمي يصل إلى 50، والأرز الأبيض - 75.

لتسهيل التنقل، ضع في اعتبارك أن أي منتج يحتوي على السكر يقع في فئة المؤشر الجلايسيمي المرتفع. وإذا كان المنتج أو المنتجات المجاورة له في الطبق تحتوي على بروتينات ودهون، فسيكون المؤشر الجلايسيمي إما متوسطًا أو منخفضًا.

الرسم البياني الغذائي لمرض السكري من النوع 2

لتسهيل التنقل بين ما هو مسموح وما هو محظور بالنسبة لمرض السكري من النوع 2، استخدم الجدول:

	يستطيع	بكميات محدودة
منتجات الخبز والحبوب	خبز الجاودار، وبعض الحبوب	الخبز البني، المعكرونة	الخبز الأبيض والمعجنات والأرز والمعكرونة العادية
خضروات	كل شيء إلا المحظور	البطاطا المسلوقة والبنجر والخضروات المعلبة	بطاطا مقلية، خضار مقلية بالسمن، جزر مسلوق، كوسة، يقطين
الفواكه والتوت	الفواكه والتوت مع مؤشر نسبة السكر في الدم يصل إلى 70 وأقل	شمام، بطيخ، موز	الفواكه والتوت مع السكر المضاف أو المعلب
توابل	أي بهارات طبيعية	صلصات محلية الصنع	مايونيز، كاتشب
المرق والحساء	نباتي، قليل الدسم	المرق والحساء مع الحبوب	مرق اللحم
منتجات الألبان	الكفير والحليب المخمر والحليب قليل الدسم والجبن قليل الدسم	الزبادي، وجبنة الفيتا	زبدة، جبنة كاملة الدسم، كريمة حامضة، حليب مكثف، كريمة ثقيلة
السمك مع المأكولات البحرية	سمك فيليه، جمبري	الأسماك الدهنية، المحار، بلح البحر، الحبار	الأسماك المعلبة والرنجة
لحمة	طائر، أرنب	لحم العجل، لحم البقر	لحم سمين
الدهون	زيت الزيتون، والزيت النباتي قليل الدسم	زيت عباد الشمس غير المكرر	شحم الخنزير والسمن
حَلوَى	-	حلويات لمرضى السكر	الحلويات مع السكر

يمكنك معرفة المزيد عن النظام الغذائي لمرض السكري من النوع 2 هنا.

منتجات لمرض السكري من النوع 1

أفضل الأطعمة المعتمدة لمرضى السكر من النوع الأول تشمل:

• الحبوب (يمكن أن تكون عصيدة مصنوعة من الشعير والحنطة السوداء ودقيق الشوفان وما إلى ذلك)؛
• الخبز، ولكن دون استخدام الخميرة (على سبيل المثال، خبز الجاودار)؛
• قائمة الخضروات بأكملها تقريبًا، باستثناء البطاطس والجزر المسلوقة والقرع والبنجر والكوسا؛
• الفواكه، باستثناء الحلو؛
• المشروبات بدون سكر (كومبوت، شاي، مياه معدنية، إلخ)؛
• منتجات الصويا (التوفو)؛
• المكسرات والبذور الخام.

يجب أيضًا تنظيم طرق المعالجة بشكل صارم. على وجه الخصوص، حول الأطعمة المقليةيجب أن ننسى. يُرحب بالأطباق المطبوخة على البخار والمخبوزات، لكن الأطعمة الطازجة أو المعالجة قليلاً هي الأفضل.

إذا أمكن، يجب عليك استبدال الشاي التقليدي بالشاي مع الوركين والصبغات والصبغات، لأنها تقلل من مستويات السكر في الدم.

diary.biz

التغذية الطبية

لقد عرف الأطباء منذ فترة طويلة عن الحاجة إلى اتباع نظام غذائي لمرض السكري - وكانت التغذية العلاجية في عصر ما قبل الأنسولين هي الآلية الفعالة الوحيدة لمكافحة المشكلة. النظام الغذائي مهم بشكل خاص للمرضى الذين يعانون من داء السكري من النوع الأول، حيث يوجد احتمال كبير للغيبوبة أثناء التعويض وحتى نتيجة قاتلة. بالنسبة لمرضى السكر المصابين بالنوع الثاني من المرض، عادة ما يوصف العلاج الغذائي لتصحيح الوزن ومسار أكثر استقرارًا للمرض.

المبادئ الأساسية

1. مبدأ اساسي النظام الغذائي العلاجيلمرض السكري من أي نوع هو ما يسمى بوحدة الخبز - وهو مقياس نظري يعادل عشرة جرامات من الكربوهيدرات. قام خبراء التغذية الحديثون بتطوير مجموعات خاصة من الجداول لجميع أنواع المنتجات تشير إلى كمية XE لكل 100 جرام من المنتج. يُنصح مريض السكري كل يوم بتناول منتجات ذات "قيمة" إجمالية تبلغ 12-24 XE - يتم اختيار الجرعة بشكل فردي، اعتمادًا على وزن جسم المريض وعمره ومستوى نشاطه البدني.


2. الاحتفاظ بمذكرات غذائية مفصلة. يجب تسجيل جميع الأطعمة المستهلكة حتى يتمكن أخصائي التغذية، إذا لزم الأمر، من إجراء تعديلات على النظام الغذائي.
3. تعدد الاستقبالات. ينصح مرضى السكر بتناول 5-6 مرات في اليوم. وفي الوقت نفسه، يجب أن تشكل وجبات الإفطار والغداء والعشاء 75 في المائة من الحصة اليومية، ويجب أن تمثل الوجبات الخفيفة المتبقية 2-3 نسبة 25 في المائة المتبقية.
4. تفرد التغذية العلاجية. يوصي العلم الحديث بتخصيص الأنظمة الغذائية الكلاسيكية، وتعديلها وفقًا للتفضيلات الفسيولوجية للمريض، والعوامل الإقليمية (مجموعة من الأطباق والتقاليد المحلية) وغيرها من المعالم، مع الحفاظ على توازن جميع مكونات النظام الغذائي المتوازن.
5. معادلة الاستبدال. إذا قمت بتغيير نظامك الغذائي، فيجب أن تكون المنتجات البديلة المختارة قابلة للتبديل قدر الإمكان من حيث السعرات الحرارية، وكذلك نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات. تشمل المجموعات الرئيسية للمكونات في هذه الحالة المنتجات التي تحتوي في الغالب على الكربوهيدرات (1)، والبروتينات (2)، والدهون (3) والمكونات المتعددة (4). البدائل ممكنة فقط داخل هذه المجموعات. إذا حدث الاستبدال في (4)، يقوم خبراء التغذية بإجراء تعديلات على تكوين النظام الغذائي بأكمله؛ عند استبدال العناصر من (1)، يجب أيضًا مراعاة التكافؤ من حيث مؤشر نسبة السكر في الدم - يمكن لجداول XE الموضحة أعلاه مساعدة في هذا.

المنتجات ممنوعة منعا باتا لمرض السكري

لقد أدى علم التغذية الحديث، المسلح بأساليب التشخيص المتقدمة والأبحاث حول تأثيرات المواد والمنتجات على الجسم، في السنوات الأخيرة إلى تضييق نطاق قائمة المنتجات المحظور تمامًا استهلاكها من قبل مرضى السكري. في الوقت الحالي، يتم بطلان الأطباق التي تعتمد على الكربوهيدرات النقية المكررة والحلويات والسكر، وكذلك المنتجات التي تحتوي على الدهون الحرارية والكثير من الكوليسترول.

الحظر النسبيمتاحة للخبز الأبيض والأرز وعصيدة السميد، وكذلك المعكرونة - يمكن أن يكون استهلاكها محدودًا بشكل صارم. بالإضافة إلى ذلك، بغض النظر عن نوع مرض السكري، يتم بطلان الكحول تماما.

النظام الغذائي لمرض السكري

في بعض الحالات إلتزام صارميساعد النظام الغذائي لمرض السكري من النوع 2 على التعويض الكامل عن استقلاب الكربوهيدرات ولا يستخدم الأدوية. بالنسبة لمرضى السكر من النوع الأول والأنواع الأخرى من مرض السكري، تعتبر التغذية العلاجية عنصرًا مهمًا في العلاج المعقد للمشكلة.

أنواع الوجبات الغذائية لمرض السكري

1. كلاسيكي. تم تطوير هذا النوع من العلاج الغذائي في الثلاثينيات والأربعينيات من القرن العشرين وهو نوع من النظام الغذائي المتوازن وإن كان صارمًا. ومن الأمثلة البارزة عليه في علم التغذية المنزلي "الجدول رقم 9" مع العديد من الاختلافات اللاحقة. هذا النوع من العلاج الغذائي مناسب تقريبًا لجميع مرضى السكر المصابين بداء السكري من النوع الأول والنوع الثاني.
2. حديث. مبادئ الفردية وخصائص عقلية الأفراد مجموعات اجتماعيةأدت إلى ظهور العديد من القوائم المختلفة والأنظمة الغذائية الحديثة، مع كميات أقل محظورات صارمةعلى الأنواع الفرديةالمنتجات ومراعاة الخصائص الجديدة المكتشفة في الأخير، والتي مكنت من إدخال منتجات محظورة بشكل مشروط في النظام الغذائي اليومي.
   ومن المبادئ المهمة هنا استخدام الكربوهيدرات "المحمية" التي تحتوي على كمية كافية من الألياف الغذائية. ومع ذلك، فمن الجدير أن نفهم أن هذا النوع من التغذية العلاجية يتم اختياره بشكل فردي بشكل صارم ولا يمكن اعتباره آلية عالمية لتعويض استقلاب الكربوهيدرات.
3. الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات. مخصص في المقام الأول لمرضى السكر من النوع 2 الذين يعانون من زيادة وزن الجسم. المبدأ الرئيسي هو استبعاد استهلاك الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات قدر الإمكان، ولكن ليس على حساب الصحة. ومع ذلك، يُمنع استخدامه للأطفال، كما لا ينبغي استخدامه من قبل الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكلى (اعتلال الكلية في مرحلة متأخرة) ومرضى السكر المصابين بداء السكري من النوع الأول ونقص السكر في الدم الشديد.
4. الأنظمة الغذائية النباتية. كما أظهرت الدراسات التجريبية في مطلع القرنين العشرين والحادي والعشرين، فإن الأنظمة الغذائية النباتية، مع التركيز على تقليل استهلاك الأطعمة الغنية بالدهون بشكل كبير، لا تساعد فقط على تقليل وزن الجسم، ولكنها تساعد أيضًا على خفض نسبة السكر في الدم. تبين أن كمية كبيرة من النباتات الكاملة الغنية بالألياف الغذائية والألياف، في بعض الحالات، أكثر فعالية من الأنظمة الغذائية المتخصصة الموصى بها، خاصة وأن النظام الغذائي النباتي يعني انخفاضًا كبيرًا في إجمالي محتوى السعرات الحرارية في النظام الغذائي اليومي. وهذا بدوره يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي في حالات ما قبل السكري، ويمكن أن يكون بمثابة عامل وقائي مستقل ويحارب بشكل فعال ظهور مرض السكري.

القائمة لكل يوم

أدناه سوف ننظر إلى الكلاسيكية قائمة النظام الغذائيلمرضى السكر من النوع الأول والثاني من المرض، وهو مناسب بشكل مثالي للمرضى الذين يعانون من أشكال خفيفة ومعتدلة من مرض السكري. في حالة المعاوضة الخطيرة والميل وفرط ونقص السكر في الدم، يجب وضع خطة تغذية علاجية فردية من قبل أخصائي التغذية مع الأخذ في الاعتبار علم وظائف الأعضاء البشرية والمشاكل الصحية الحالية وعوامل أخرى.

قاعدة:

1. البروتين - 85-90 جرامًا (ستون بالمائة من أصل حيواني).
2. الدهون - 75-80 جرام (ثلث القاعدة النباتية).
3. الكربوهيدرات - 250-300 جرام.
4. سائل حر - حوالي لتر ونصف.
5. ملح - 11 جرامًا.

النظام الغذائي كسور، خمس إلى ست مرات في اليوم، والحد الأقصى لقيمة الطاقة اليومية لا يزيد عن 2400 سعرة حرارية.

المنتجات المحظورة:

اللحوم/دهون الطبخ، الصلصات القوية، العصائر الحلوة، المخبوزات، المرق الغني، الكريمة، المخللات والمخللات، اللحوم الدهنية والأسماك، الأطعمة المعلبة، الأجبان المالحة والغنية، المعكرونة، السميد، الأرز، السكر، المربيات، الكحول، الآيس كريم والحلويات التي تحتوي على السكر والعنب وجميع أنواع الزبيب والموز مع التمر والتين.

المنتجات/الوجبات المسموح بها:

1. منتجات الدقيق - يُسمح بخبز الجاودار والنخالة، وكذلك منتجات الدقيق غير الغذائية.
2. الحساء - البرش، حساء الملفوف، حساء الخضار، وكذلك اليخنات المصنوعة من مرق قليل الدسم هي الأمثل للتغذية العلاجية. في بعض الأحيان - أوكروشكا.
3. لحمة. أصناف قليلة الدهن من لحم البقر ولحم العجل ولحم الخنزير. يُسمح بالدجاج والأرانب ولحم الضأن واللسان المسلوق والكبد إلى حد محدود. من السمك - أي أصناف قليلة الدسم مسلوقة أو مطبوخة على البخار أو مخبوزة بدون زيت نباتي.
4. منتجات الألبان. الأجبان قليلة الدسم ومنتجات الألبان المخمرة بدون سكر مضاف. محدود - 10 بالمائة قشدة حامضة أو جبن قليل الدسم أو نصف دسم. تناول البيض بدون صفار كملاذ أخيرعلى شكل عجة.
5. الحبوب. دقيق الشوفان، الشعير، الفاصوليا، الحنطة السوداء، البيض، الدخن.
6. خضروات. نوصي بالجزر والبنجر والملفوف واليقطين والكوسا والباذنجان والخيار والطماطم. البطاطس - محدودة.
7. الوجبات الخفيفة والصلصات. سلطات الخضار الطازجة والطماطم والصلصات قليلة الدسم والفجل والخردل والفلفل. محدود - الاسكواش أو الكافيار النباتي الآخر، والخل، والأسماك الهلامية، وأطباق المأكولات البحرية مع الحد الأدنى من الزيت النباتي، وهلام لحم البقر قليل الدسم.
8. الدهون - كمية محدودة من الخضار والزبدة والسمن.
9. آخر. المشروبات الخالية من السكر (الشاي والقهوة ومغلي ثمر الورد وعصائر الخضار) والجيلي والموس والمشروبات الطازجة الحلوة والحامضة الفواكه الغريبةكومبوت. محدودة للغاية - العسل والحلويات مع المحليات.

القائمة الإرشادية لمدة أسبوع لمرض السكري

تخضع المكونات الفردية للقائمة أدناه للاستبدال وفقًا لمبادئ الاستبدال المكافئ ضمن المجموعات المذكورة أعلاه.

الاثنين

• نتناول وجبة الإفطار مع مائتي جرام من الجبن قليل الدسم، والتي يمكنك إضافة بعض التوت إليها.
• في المرة الثانية نتناول الإفطار مع كوب واحد من الكفير بنسبة واحد بالمائة.
• نتناول الغداء مع 150 جرامًا من لحم البقر المشوي ووعاء من حساء الخضار. للتزيين - خضار مطهية بكمية 100-150 جرام.
• لدينا وجبة خفيفة بعد الظهر مع سلطة الملفوف والخيار الطازجة، متبلة بملعقة صغيرة زيت الزيتون. الحجم الإجمالي - 100-150 جرام.
• نتناول العشاء مع الخضار المشوية (80 جرامًا) وسمكة مشوية متوسطة الحجم يصل وزنها إلى مائتي جرام.

يوم الثلاثاء

• نتناول الإفطار مع وعاء من عصيدة الحنطة السوداء - لا يزيد عن 120 جرامًا.
• في المرة الثانية نتناول الإفطار مع تفاحتين متوسطتي الحجم.
• نتناول الغداء مع طبق من بورشت الخضار و 100 جرام من لحم البقر المسلوق. يمكنك غسل وجبتك بالكومبوت دون إضافة السكر.
• لدينا مشروب بعد الظهر مع كوب من مغلي ثمر الورد.
• نتناول العشاء مع وعاء من سلطة الخضار الطازجة بكمية 160-180 جرامًا، بالإضافة إلى سمكة واحدة مسلوقة خالية من الدهون (150-200 جرام).

الأربعاء

• نتناول الإفطار مع طاجن الجبن - 200 جرام.
• قبل الغداء، يمكنك شرب كوب من مغلي ثمر الورد.
• نتناول الغداء مع طبق من حساء الملفوف وشريحتين من السمك الصغير ومائة جرام من سلطة الخضار.
• لدينا وجبة خفيفة بعد الظهر مع بيضة مسلوقة واحدة.
• نتناول العشاء مع طبق من الملفوف المطهي وقطعتين من اللحم متوسطة الحجم مطبوخة في الفرن أو مطهية على البخار.

يوم الخميس

• نحن نتناول الإفطار مع عجة بيضتين.
• قبل الغداء، يمكنك تناول كوب من الزبادي قليل الدسم أو غير المحلى.
• نتناول الغداء مع حساء الملفوف ووحدتين من الفلفل المحشو على أساس اللحوم الخالية من الدهون والحبوب المسموح بها.
• لدينا وجبة خفيفة بعد الظهر مع مائتي جرام من الكسرولة الجبن قليل الدسموالجزر.
• نتناول العشاء مع مرق الدجاج (قطعة مائتي جرام) وطبق من سلطة الخضار.

جمعة

• نتناول الإفطار مع وعاء من عصيدة الدخن وتفاحة واحدة.
• قبل الغداء نتناول برتقالتين متوسطتي الحجم.
• نتناول الغداء مع طبق جلاش باللحم (لا يزيد عن مائة جرام). حساء السمكوطبق من الشعير اللؤلؤي.
• نتناول وجبة خفيفة بعد الظهر مع طبق من سلطة الخضار الطازجة.
• نتناول العشاء مع حصة جيدة من الخضار المطبوخة مع لحم الضأن بوزن إجمالي يصل إلى 250 جرامًا.

السبت

• نتناول وجبة الإفطار مع وعاء من عصيدة النخالة، ويمكنك تناول ثمرة كمثرى واحدة كوجبة خفيفة.
• قبل الغداء يجوز تناول بيضة واحدة مسلوقة.
• نتناول الغداء مع طبق كبير من يخنة الخضار مع إضافة اللحم قليل الدهن - 250 جرامًا فقط.
• لدينا وجبة خفيفة بعد الظهر مع عدد قليل من الفواكه المسموح بها.
• نتناول العشاء مع مائة جرام من لحم الضأن المطهي وطبق من سلطة الخضار بكمية 150 جرامًا.

الأحد

• نتناول وجبة الإفطار مع وعاء من الجبن قليل الدسم مع كمية صغيرة من التوت - يصل إجماليها إلى مائة جرام.
• للإفطار الثاني - مائتي جرام من الدجاج المشوي.
• نتناول الغداء مع طبق من حساء الخضار، ومائة جرام من الجولاش، ووعاء من سلطة الخضار.
• لدينا وجبة خفيفة بعد الظهر مع طبق سلطة التوت - ما يصل إلى 150 جرامًا إجمالاً.
• نتناول العشاء مع مائة جرام من الفاصوليا المسلوقة ومائتي جرام من الجمبري المطهو ​​على البخار.

www.doctorfm.ru

مبادئ التغذية

نتيجة لمرض السكري من النوع 2، تحدث اضطرابات التمثيل الغذائي المزمن. يرتبط الأداء غير السليم للجهاز الهضمي بنقص وعدم القدرة على امتصاص الجلوكوز بشكل كامل. في شكل خفيفمرض السكري من النوع 2 - يمكن أن يكون النظام الغذائي علاجًا ولا يتطلب استخدام أدوية خاصة.

على الرغم من أن كل مريض لديه نظامه الغذائي الفردي، بناءً على مجمل الخصائص العامة، إلا أن تناول الطعام للمرضى المصابين بداء السكري من النوع 2 يتم وضعه في مخطط واحد يسمى "الجدول رقم 9". بناءً على هذا النظام الغذائي الأساسي، يتم إنشاء نظام فردي وتعديله لكل حالة محددة.

1. وفي التغذية العلاجية تعتبر نسبة “البروتينات: الدهون: الكربوهيدرات” مهمة جداً. في هذه الحالة يجب أن يكون "16%:24%:60%". يضمن هذا التوزيع الدخول الأمثل لمواد "البناء" إلى جسم المريض.
2. كل مريض لديه احتياجاته الفردية من السعرات الحرارية اليومية المحسوبة. يجب ألا تتجاوز كمية الطاقة التي يتم الحصول عليها من الطعام تلك التي ينفقها الجسم. ينصح الأطباء عادةً بتحديد المدخول اليومي للنساء عند 1200 سعرة حرارية، وللرجال عند 1500 سعرة حرارية.
3. بادئ ذي بدء، يجب عليك إزالة السكر من نظامك الغذائي عن طريق استبداله.
4. يجب أن يكون النظام الغذائي للمريض محصنًا وغنيًا بالعناصر الدقيقة والسليلوز.
5. ويجب خفض استهلاك الدهون الحيوانية إلى النصف.
6. احرصي على زيادة عدد الوجبات حتى 5 أو 6 مرات. علاوة على ذلك، يجب دمج كل واحد منهم بشكل صحيح مع النشاط البدني. يتم أيضًا تحديد استخدام الأدوية (عوامل نسبة السكر في الدم).
7. يجب أن يكون العشاء في موعد لا يتجاوز ساعتين قبل موعد النوم.
8. ويشترط أن تكون فترات الاستراحة بين الوجبات ثلاث ساعات على الأقل.

من المهم جدًا للشخص الذي يعاني من مرض السكري أن يخطط لنظامه الغذائي بشكل صحيح ويختار القائمة المناسبة، وذلك باستخدام توصيات الطبيب عند اختيار المنتجات. من المستحيل الانخراط في أنشطة الهواة، لأن هذا قد يؤدي إلى تفاقم مسار المرض.

المنتجات المسموح بها والوجبات الجاهزة

سيتعين على المريض المصاب بهذا التشخيص اتباع نظام غذائي مدى الحياة. بالضبط الاختيار الصحيحيمكن للمنتجات المسموح بها أن توفر للشخص حياة كريمة. يُسمح للمريض بتناول أطعمة معينة.

1. خبز. يُسمح بخبز مرضى السكري أو خبز الجاودار بكميات صغيرة. يُسمح باستخدام المنتج المصنوع من النخالة مجانًا. يُسمح بالمخبوزات العادية والمعكرونة بشكل محدود للغاية أو يتم استبعادها تمامًا.
2. الخضار، الخضر. يمكن لأي شخص مصاب بالسكري، بل ويجب عليه، إضافة الخضروات الطازجة إلى نظامه الغذائي. الملفوف والحميض والكوسة والخيار والبصل وغيرها من مصادر الألياف الغذائية لها تأثير مفيد على عملية التمثيل الغذائي وتساعد على تطبيعها. يُسمح للبطاطس المسلوقة والبنجر والجزر باستهلاك ما لا يزيد عن 200 جرام يوميًا. ويمكن تناول الذرة والبقوليات بحذر وبكميات قليلة.
3. أما بالنسبة للفواكه والتوت، فيمكنك تناول التوت البري والسفرجل والليمون إلى أجل غير مسمى. يُسمح بتناول المنتجات الأخرى من هذه المجموعة بكميات محدودة. لا توجد فواكه وتوت محظورة تمامًا.
4. ومن البهارات والتوابل المسموح بها الفلفل والقرفة والأعشاب والخردل. استخدم تتبيلات السلطة والمايونيز قليل الدسم محلي الصنع نادرًا وبحذر.
5. توجد أيضًا مرق اللحوم والأسماك قليلة الدسم ضمن قائمة تلك المتاحة للاستخدام. يُسمح أيضًا بحساء الخضار.
6. كما يحصل الجبن قليل الدسم والكفير على الضوء الأخضر.
7. سمكة. والأصل عند تناول السمك هو: كلما قلّت نسبة الدهون فيه، كان ذلك أفضل للجسم. يُسمح بتناول 150 جرامًا من السمك يوميًا.
8. ومن المهم جدًا أن يقتصر المريض على تناول اللحوم الدهنية. لا يمكن أن يزيد عن 100 جرام يوميًا بشكل حصري مسلوق أو مخبوز.
9. الحبوب. يمكن لأي شخص مصاب بمرض السكري من النوع 2 شراء دقيق الشوفان والشعير و الحنطة السوداء عصيدة. يجب تقليل استهلاك الشعير اللؤلؤي وحبوب الدخن.
10. المشروبات التي يجب أن تفضلها الحقن العشبيةالشاي الأخضر. يمكنك شرب الحليب والقهوة المطحونة.
11. يُسمح بالجبن قليل الدسم في شكله النقي وفي شكل طواجن وكعك الجبن وغيرها من الأطباق الجاهزة.
12. ونظراً لاحتوائه على الكولسترول، لا يمكن تناول البيض أكثر من مرة واحدة في الأسبوع بكميات لا تزيد عن اثنتين. يُسمح بعدة خيارات للطهي: العجة، المسلوقة جيدًا أو المسلوقة، أو إضافتها إلى أطباق أخرى.

كما يتبين من القائمة، يُسمح للمرضى الذين يعانون من مرض السكري من النوع 2 بعدد كبير إلى حد ما من الأطعمة المختلفة لجعل القائمة متنوعة ولذيذة ومتوازنة تمامًا.

المنتجات المحظورة

منذ مرض السكري للغاية مرض خطير، مما يؤثر على عملية التمثيل الغذائي بأكملها، وقائمة الأطعمة المحظورة كبيرة جدًا ومتنوعة.

1. يحظر استخدام ملفات تعريف الارتباط والكعك والمعجنات والحلويات الأخرى. نظرًا لأن مذاقها يعتمد على احتوائها على السكر، فيجب عليك الحرص على عدم تناولها. الاستثناء هو المخبوزات وغيرها من المنتجات المصنوعة خصيصًا لمرضى السكر باستخدام المحليات.
2. لا يمكنك استخدام الخبز المصنوع من عجينة الزبدة.
3. يجب أن تختفي البطاطس المقلية والأرز الأبيض والخضروات المحروقة من طاولة المريض.
4. يجب ألا تأكل الأطعمة الحارة أو المدخنة أو المملحة للغاية أو المقلية.
5. يجب أيضًا استبعاد النقانق من النظام الغذائي للمريض.
6. يجب عدم تناول ولو كميات قليلة من الزبدة والمايونيز الدهني والسمن النباتي ودهون الطبخ واللحوم.
7. ويحظر بالمثل السميد والحبوب العنصرية وكذلك المعكرونة.
8. لا يمكنك تناول المخللات محلية الصنع مع المخللات.
9. الكحول ممنوع منعا باتا.

ومن المهم أن نتذكر أن اتباع نظام غذائي واستبعاد الأطعمة المحظورة لهذا المرض من القائمة سيساعد على تجنب العديد من مضاعفات مرض السكري، مثل العمى، أمراض القلب والأوعية الدموية، اعتلال الأوعية الدموية وما إلى ذلك. ميزة إضافية ستكون القدرة على الحفاظ على شخصية جيدة.

فوائد الألياف الغذائية

الألياف الغذائية- هذه عناصر صغيرة الغذاء النباتيوالتي لا تتعرض للإنزيمات التي تساعد على تحطيم المنتجات. يمرون الجهاز الهضميدون أن يتم هضمها.

لديهم تأثيرات خفض السكر والدهون. تقلل الألياف الغذائية من امتصاص الجلوكوز في أمعاء الإنسان وتخلق أيضًا شعورًا بالامتلاء. وبسبب هذه الخصائص يجب بالتأكيد إدراجها في قائمة مرضى السكري.

غنية بالألياف الغذائية:

• دقيق القمح الكامل؛
• النخالة الخشنة
• دقيق الجاودار والشوفان.
• المكسرات.
• فول؛
• الفراولة؛
• بلح؛
• التوت والعديد من المنتجات الأخرى.

كمية الألياف التي يحتاجها مريض السكري هي 354 جرامًا يوميًا. ومن المهم أن يأتي 51% منها من الخضار، و40% من الحبوب ومشتقاتها، و9% من التوت والفطر.

المحليات

بالنسبة لأولئك المرضى الذين يعتبر وجود الحلويات في نظامهم الغذائي إلزاميًا، فقد تم تطوير مواد خاصة تضيف طعمًا حلوًا للمنتج. وهي مقسمة إلى مجموعتين.

1. السعرات الحرارية. يجب أن تؤخذ كميتها في الاعتبار عند حساب عنصر الطاقة في الغذاء. وتشمل هذه: السوربيتول، الزيليتول والفركتوز.
2. غير السعرات الحرارية. أسيسولفام البوتاسيوم والأسبارتام والسيكلامات والسكرين هم الممثلون الرئيسيون لهذه المجموعة.

يمكنك العثور في المتاجر على المخبوزات والمشروبات والحلويات وغيرها من المنتجات الحلوة التي يتم فيها استبدال السكر بهذه المواد.

يجب أن نتذكر أن هذه المنتجات قد تحتوي أيضًا على دهون، والتي يجب أيضًا التحكم في كميتها.

قائمة عينة لمرض السكري من النوع 2

في مرض السكري، أحد الشروط المهمة هو تقليل الأجزاء المستهلكة، وزيادة عدد الوجبات.

تبدو القائمة والنظام الغذائي التقريبي للمريض هكذا.

1. الإفطار الأول. أفضل وقت هو 7 صباحا. لتناول الإفطار يمكنك تناول العصيدة من القائمة المسموح بها. يبدأون عملية التمثيل الغذائي. من الجيد أيضًا تناول أطباق الجبن أو البيض في الصباح. يجب أن يكون 25% من المجموع المتطلبات اليوميةفي الطاقة.
2. الإفطار الثاني (وجبة خفيفة). أطباق اللبن الرائب أو الفواكه مفيدة. 15% من السعرات الحرارية المسموح بها.
3. يجب أن يكون الغداء عند 13-14 ساعة وأن يشكل 30٪ من النظام الغذائي اليومي.
4. الساعة 16:00 حان وقت تناول شاي بعد الظهر. 10% من إجمالي السعرات الحرارية. الفواكه ستكون الحل الأفضل.
5. يجب أن يكون العشاء الساعة 18:00 هو الوجبة الأخيرة. ويشكل الـ 20% المتبقية.
6. في حالة الجوع الشديد، يمكنك تناول وجبة خفيفة ليلاً عند الساعة 22:00. الكفير أو الحليب سوف يخفف الجوع جيدًا.

يجب تطوير نظام غذائي لمرض السكري بالتعاون مع طبيبك. اعتمادا على درجة المرض، يمكن إضافة أو إزالة أي منتجات. قد تتأثر القائمة أيضًا بالأمراض المصاحبة الأخرى.

من المهم أن نتذكر أن التغذية السليمة، مع تحقيق نتائج واضحة، ليست حلا سحريا. يجب أن يقترن بالنشاط البدني الخفيف و العلاج من الإدمان. فقط النهج المتكامل للعلاج والامتثال لجميع التعليمات يمكن أن يضمن حالة مستقرة وغياب المضاعفات.

diabetsaharnyy.ru

أهداف وقواعد التغذية الأساسية لمرض السكري

الأطعمة المسموحة والمحظورة لمرض السكري

ل علاج فعالبالنسبة لمرض السكري، لا يكفي أن يتناول المريض الأدوية فقط، بل من المهم أن يأكل بشكل صحيح وعقلاني. يتشكل المرض على خلفية خلل في عملية التمثيل الغذائي (انتهاكات استقلاب الكربوهيدرات)، في حين أن البنكرياس غير قادر على إنتاج الأنسولين بكميات كافية.

مثل هذه التغيرات المرضية تؤدي إلى زيادة نسبة السكر في الدم. تناول بعض الأطعمة يمكن أن يخفض مستويات الجلوكوز في الدم.

الأهداف الغذائية لمرض السكري

الهدف الرئيسي من التغذية في مرض السكري هو استعادة العمليات الأيضية ومنع الارتفاع المفاجئ في مستويات الجلوكوز في الدم. قد تكون الزيادة الحادة في مستويات السكر بسبب الاستهلاك الكربوهيدرات البسيطةلمنع حدوث ذلك، يتم تعيين مؤشر لجميع المنتجات - مؤشر نسبة السكر في الدم (GI)، 100٪ منه الجلوكوز في شكله النقي.

ولهذا الغرض، تم تطوير جدول خاص يمكن من خلاله للمرضى مقارنة المنتجات لمحتوى الكربوهيدرات "السيئة". عند تناول الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض، يرتفع مستوى الجلوكوز في الدم ببطء أو يظل عند نفس المستوى. وإذا كان الطعام يحتوي على كميات كبيرة من الكربوهيدرات، فإن نسبة السكر في الدم تبدأ في الارتفاع بشكل حاد.

تم إعداد قائمة المرضى الذين يعانون من داء السكري من النوع 2 بعناية، منذ ذلك الحين المراحل الأولىالمرض، مع شدة خفيفة ومعتدلة، والنظام الغذائي هو أحد الطرق الرئيسية للعلاج. بالنسبة لمرض السكري من النوع الثاني، يمكنك اتباع نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية رقم 9.

يقوم الأشخاص المصابون بداء السكري من النوع الأول (المعتمد على الأنسولين) بإنشاء قائمة باستخدام وحدات الخبز (XE). في هذه الحالة، 1 XE يساوي 15 جم. الكربوهيدرات (12 جرام سكر، 25 جرام خبز). القاعدة اليوميةتعتمد الكربوهيدرات في هذه الحالة على مسار المرض والخصائص الفسيولوجية للمريض (الجنس والوزن).

في المتوسط، يحتاج الشخص البالغ إلى 15-30 إكس إي يوميًا، ويجب أن تكون الحصة الواحدة من الطعام 2-5 إكس إي؛ ويتم استهلاك المزيد من الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية في النصف الأول من اليوم. المنتجات جنبا إلى جنب مع التمارين الرياضية ستكون ذات فائدة كبيرة، وسوف تساعد في تنشيط عمليات التمثيل الغذائي واستقرار وزن الجسم.

القواعد الأساسية للتغذية لمرض السكري

يجب على كل مريض يتم تشخيص إصابته بمرض السكري الالتزام بالقواعد الغذائية التالية:

1. تحتاج إلى تناول أجزاء كسور، في المتوسط ​​\u200b\u200b6 مرات في اليوم (يتم امتصاص السكر من الأمعاء إلى الدم بالتساوي)؛
2. تحتاج إلى تناول الطعام في وقت معين (وهذا يسمح لك بتنظيم مستويات الجلوكوز بدقة)؛
3. احتفظ بعدد يومي من السعرات الحرارية المستهلكة؛
4. أدخل الألياف في نظامك الغذائي اليومي؛
5. تحضير الأطباق بالزيوت النباتية فقط (عباد الشمس، الزيتون)؛
6. من المهم تعلم كيفية استبدال بعض الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات بأخرى بحيث تكون القفزات في تعداد الدم ضئيلة. للقيام بذلك، استخدم جدول وحدات الخبز المطورة خصيصا.

الأطعمة المسموحة والمحظورة لمرض السكري

المنتجات المعتمدة

المنتجات المحظورة

منتجات الدقيق غير الملائمة، الخبز (الجاودار، الأسود، مع النخالة)؛ منتجات حمض اللاكتيك، والحليب قليل الدسم؛ الحبوب والحبوب. بيض؛ البقوليات، الخضار، الأعشاب؛ الفواكه الحامضة والحلوة والحامضة. الحساء والمرق قليل الدسم. لحم طري؛ الأسماك النهرية والبحرية؛ بذور عباد الشمس، وبذور اليقطين، وبذور السمسم؛ المكسرات - الجوز، الصنوبر، البندق، الفول السوداني، اللوز؛ القهوة والشاي والمياه المعدنية ومشروبات الفاكهة والكومبوت بدون سكر.

الأطعمة المدخنة والمالحة والدهنية. الأجبان المالحة، ومنتجات الألبان عالية الدسم؛ المعكرونة والأرز والسميد. الخبز الأبيض والمخبوزات؛ الحلويات والمعجنات. منتجات شبه جاهزة؛ المشروبات الكحولية والكربونية؛ الخردل والمايونيز والفلفل. اللحوم الدهنية - لحم الخنزير، لحم الضأن؛ الخضروات الغنية بالكربوهيدرات (البطاطس، الحد من استهلاك البنجر والجزر)؛ موسلي، فشار، رقائق الذرة.

يجب أن تحتوي الأطعمة التي يستهلكها مريض السكري على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض - أقل من 50٪. تعتمد نسبة GI على كيفية معالجة المنتج. يوصي الخبراء بتناول الطعام محلي الصنعنظرًا لأنه من السهل حساب XE وGI في هذه الحالة.

تنقسم جميع المنتجات المستهلكة إلى 3 أنواع:

1. لا يرفع مستويات السكر– الخضر والخضروات الخضراء والفطر. المشروبات - القهوة والشاي بدون سكر والقشدة. مياه معدنية بدون غازات.
2. زيادة معتدلةأنها توفر الحبوب، باستثناء السميد والأرز، ومنتجات حامض اللبنيك، والحليب، والشعيرية، والخبز الكامل، والفواكه غير المحلاة والمكسرات.
3. زيادة كبيرةمستوى الجلوكوز: الحلويات ومنتجات الدقيق والمشروبات الكحولية والعصائر الطازجة. المشروبات التي تحتوي على السكر والفواكه – العنب والموز والزبيب والخضروات المخللة والأطعمة المعلبة.

منتجات "السكري" المصممة خصيصًا ليست هي الأكثر الخيار الأفضلللاستهلاك المستمر، لديهم نسبة عالية من السعرات الحرارية. بالإضافة إلى أنها تحتوي على بدائل (الفركتوز)، والتي يمكن أن تسبب آثارًا جانبية:

• زيادة الشهية؛
• زيادة مستويات الكولسترول "الضار";

الوقاية من مضاعفات مرض السكري

للوقاية المضاعفات المحتملة(نقص السكر في الدم، ارتفاع السكر في الدم) يوصى بتناول العصائر والأطعمة والمشروبات العشبية التالية:

• عصير الجريب فروت، الجريب فروت؛ الجينسنغ.
• بذور الكتان؛ عصير الملفوف
• الكرفس، البصل، الثوم، البقدونس؛
• نبتة سانت جون، نبات القراص، الهندباء.
• إليوثيروكوكس. أوراق جوز; الهندباء البرية.
• عنبية عادية القدس الخرشوف؛ الورك الوردي.

تعمل الحقن العشبية على توازن مستويات الجلوكوز في الدم وتحسين عمليات الهضم. ليس لديهم أي قيود على الاستهلاك ويمكن استهلاكها يوميا.

مرض السكري-doctor.ru

ملامح مرض السكري من النوع 2 وأهمية اتباع نظام غذائي صحي

ويسمى المرض من النوع الثاني أيضًا غير المعتمد على الأنسولين. وفي هذه الحالة لا يحتاج الجسم إلى حقن الأنسولين. وبحسب الإحصائيات فإن عدد الأشخاص الذين يعانون من هذا النوع من المرض يزيد بأربعة أضعاف عن عدد الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع الأول.

في الأشخاص الذين يعانون من النوع 2، لا يزال البنكرياس ينتج الأنسولين. ومع ذلك، فهو إما لا يكفي للعمل الكامل، أو يفقد الجسم القدرة على التعرف عليه واستخدامه بشكل صحيح. ونتيجة لهذه المشاكل، لا يدخل الجلوكوز إلى خلايا الأنسجة. وبدلا من ذلك، فإنه يتراكم مباشرة في دم الشخص. يتم تعطيل الأداء الطبيعي للجسم.

لماذا يحدث في بعض الأحيان أن يصاب الإنسان بهذا المرض؟ من الصعب إعطاء إجابة محددة على هذا السؤال. غالبًا ما يتم تشخيص مرض السكري من النوع الثاني لدى عدة أفراد من نفس العائلة. أي أن هناك جانبًا وراثيًا.

إذا كانت هناك حالات إصابة بالمرض في عائلتك، فمن الأفضل اتخاذ تدابير وقائية مسبقاً. يجدر التحدث إلى طبيب الغدد الصماء حول هذا الموضوع. إجراء الاختبارات اللازمة بشكل دوري للتعرف على المشكلة في الوقت المناسب. كما أن احتمالية الإصابة بالمرض تزداد مع تقدم العمر. ويزداد الخطر تدريجيًا عند سن 45 عامًا، ويبلغ ذروته بعد سن 65 عامًا.

العوامل التالية تزيد بشكل كبير من احتمالية الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني:

• الوزن الزائد والسمنة
• ارتفاع ضغط الدم
• الاستهلاك المتكرر للأطعمة الدهنية
• الشرب المنهجي للكحول
• نمط حياة مستقر
• ارتفاع مستويات الدهون الثلاثية في الدم (أي الدهون)

غالبًا ما تكون مشاكل الوزن وضغط الدم نتيجة لذلك سوء التغذيةوإساءة استخدام الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية. العمل المستقر والغياب النشاط البدنييؤدي إلى التباطؤ والاضطرابات الأيضية. كل هذا ليس له أفضل تأثير على عمل وحالة الجسم.

نتيجة للإهمال في النظام الغذائي، يمكن للشخص أن يحصل على الكثير من المشاكل الناتجة، بما في ذلك تطور مرض السكري. اختر الأصحاء منتجات طبيعيةوينصح بالتخلي عن الأشياء الضارة مقدمًا لأغراض وقائية.

إذا كنت مصابًا بمرض السكري، فأنت بحاجة إلى اختيار الأطعمة بطريقة معينة. يجب أن يبطئ الطعام امتصاص الكربوهيدرات لمنع ارتفاع مستويات السكر في الدم. اختيار القائمة صارم للغاية، لأن المسار الإضافي للمرض يعتمد عليه.

إذا كان الشخص يعاني من مرض السكري من النوع 2، فإن قائمة الأطعمة المحظورة ستكون مثيرة للإعجاب للغاية. ومع ذلك، حتى بدون هذا يمكنك الحصول على تغذية كاملة وغنية بكل شيء الفيتامينات الأساسيةوالعناصر الدقيقة.

خضروات

من المفيد جدًا تناول الطعام الخام. ومع ذلك، يمكن أيضًا تحضيره عن طريق الطبخ أو الغليان أو الخبز. يتم تشجيع استهلاك تلك الخضروات التي يمكن أن تبطئ امتصاص الكربوهيدرات. وتشمل هذه: الملفوف (الخام، المطبوخ، المخلل)، الباذنجان (المطبوخ أو المسلوق)، الفلفل الحلو، الطماطم، الخيار، الأعشاب، البصل والثوم. خيار ممتاز هو كافيار الباذنجان. لذيذ وصحي.

يؤكل الجزر والبنجر المسلوق بكميات محدودة للغاية. في هذا الشكل، تعمل هذه الخضروات على زيادة نسبة السكر في الدم بسرعة. لكن الجزر الخام سيكون أكثر فائدة، ولكن فقط في الحد الأدنى.

لحمة

وبطبيعة الحال، يجب أن تكون اللحوم موجودة في النظام الغذائي لمرضى السكر. يجب إعطاء الأفضلية للحوم البقر الخالية من الدهون و صدر دجاج. يمكن استبدال اللحوم بسهولة بالفطر. يوصى بهذا المنتج أيضًا لمرض السكري من النوع 2. اختر أصناف الأسماك قليلة الدسم.

خبز

يمكن ويجب تضمين الخبز في القائمة. ما عليك سوى اختيار الجاودار أو القمح الجاودار ( دقيق القمحيجب أن يكون في الصف الأول أو الثاني).

الحبوب والبقوليات

الحبوب هي مصدر للفيتامينات والألياف. الجزء اليومي – 8-10 ملاعق كبيرة. ملاعق يمكنك تناول الحنطة السوداء والشعير والشوفان والدخن. يتم استهلاك الفول والعدس والبازلاء مسلوقة وبشكل محدود. تجنب القمح والأرز.

منتجات الألبان، البيض

الخيار المثالي هو منتجات الألبان قليلة الدسم والجبن والحليب. الجبن بكميات صغيرة (محتوى الدهون يصل إلى 30٪). بالنسبة للإفطار، فإن العجة المطبوخة على البخار أو البيض المسلوق مناسبة.

الفاكهة

يجب أن تكون حذرًا مع الفواكه، فالكثير منها حلو المذاق. تناول الجريب فروت، والليمون، والتوت البري. بكميات صغيرة - الكرز والتفاح واليوسفي والخوخ.

المشروبات

أفضل المشروبات: كومبوت بدون سكر، شاي أخضر, عصير الطماطم، مياه معدنية. في بعض الأحيان يمكنك علاج نفسك بالقهوة السوداء الطبيعية.

حساء الخضار يأتي أولاً كدورة أولى. تتبل السلطات بعصير الليمون أو كمية صغيرة من زيت الزيتون. يمكنك الاستمتاع بالمكسرات قليلاً في كل مرة.

يجب أن تتكون قائمة مرضى السكري بشكل أساسي من الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية. يتم تحضير الطعام بطريقة معينة. الحل الأفضل هو التبخير. يمكنك استخدام المحليات والمحليات الخاصة. فهي طبيعية ومصطنعة. ومع ذلك، لا تحتاج إلى المبالغة معهم أيضًا.

ما هي الأطعمة المحظورة تناولها إذا كنت تعاني من مرض السكري من النوع الثاني؟

إذا كان الشخص يعاني من أمراض البنكرياس (مثل مرض السكري)، فأنت بحاجة إلى معرفة ما لا يجب تناوله بوضوح. الغذاء غير المناسب يؤدي إلى تفاقم الوضع ويثير قفزة في مستويات الجلوكوز.

المنتجات المحظورة لمرض السكري من النوع 2 هي التالية.

حلو

وبطبيعة الحال، أول شيء في القائمة "السوداء" هو السكر والمنتجات التي تحتوي عليه بكثرة. يجب أن تنسى: المربى والمربى والشوكولاتة والآيس كريم والحلويات والحلاوة الطحينية والكراميل والمعلبات والحلويات المماثلة الأخرى. لا ينصح بإضافة العسل.

الجلوكوز من هذه المنتجات يخترق الدم على الفور. إذا كنت تريد شيئًا حلوًا حقًا، فمن الأفضل أن تأكل بعض الفاكهة أو المخبوزات المصنوعة من الحبوب الكاملة أو المكسرات.

معجنات بالزبدة

منتجات المخابز الحلوة محظورة - الخبز الأبيض والرغيف واللفائف والبسكويت والكعك والوجبات السريعة.

يتم هضم الأطعمة الدهنية بشكل أبطأ من الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات. لكن يمكنهم أيضًا رفع مستويات السكر في الدم بشكل ملحوظ إلى مستويات عالية. بجانب، طعام دسميعزز زيادة الوزن والسمنة.

يجب عليك تجنب: القشدة الحامضة، الكريمة، المايونيز، شحم الخنزير، اللحوم الدهنية (لحم الضأن، لحم الخنزير، البط). استبعد أيضًا الجبن الدهني والجبن والزبادي الحلو. لا يجب طهي الحساء باللحوم الدهنية ومرق السمك.

منتجات شبه جاهزة

تحتوي المنتجات شبه المصنعة، بالإضافة إلى كمية كبيرة من الدهون، على الكثير من معززات النكهة الضارة والنكهات والمثبتات. لذلك لا تنظر إلى النقانق والفرانكفورت والنقانق والشرحات الصناعية الجاهزة وأعواد السمك.

الدهون المتحولة

الأطعمة المشبعة بالدهون المتحولة لن تفيد مريض السكر فحسب، بل أيضًا الشخص السليم. وتشمل هذه المنتجات الغذائية: السمن النباتي، والمواد القابلة للدهن (بدائل الزبدة)، ودهن الحلويات، والذرة المنتفخة، والبطاطس المقلية، والبرغر، والنقانق.

الفاكهة

خضروات

لا يجب أن تأكل بعض الخضار أيضًا. من الأفضل تجنب أو تقليل استهلاك البطاطس والبنجر والجزر.

المشروبات

تحتوي بعض المشروبات على كميات كبيرة من السكر والسعرات الحرارية. وهذا ينطبق على العصائر الحلوة (خاصة المعبأة) والكوكتيلات الكحولية والصودا. لا ينبغي تحلية الشاي، أو استخدام بدائل السكر. من الأفضل شرب عصائر الخضار. لا ينصح أيضًا بتناول البيرة.

عند الطهي، لا تضيف الأعشاب والتوابل الساخنة أو لحم الخنزير أو الأوز أو دهن الدجاج. سيكون عليك أيضًا التخلي عن السميد والمعكرونة. لا تستخدم الصلصات الحارة أو المالحة. المخللات والمخللات محظورة. قاوم الرغبة في تناول الفطائر أو الزلابية أو الفطائر أو الزلابية.

التغذية لها تأثير كبير على الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري من النوع 2. علاوة على ذلك، فإن حقيقة زيادة نسبة الجلوكوز في الدم ليست مخيفة مثل العواقب. وهذه هي السكتات الدماغية والنوبات القلبية وفقدان البصر واضطرابات العمل الجهاز العصبي.

من المهم لمرضى السكر مراقبة ليس فقط كمية السكر المستهلكة، ولكن أيضًا محتوى الدهون في الأطعمة. من الضروري التحكم الصارم في وزنك ومنعه من الزيادة. يتم تحديد محتوى السعرات الحرارية في الطعام إلى حد كبير من خلال طريقة المعالجة الحرارية.

وبطبيعة الحال، إذا كنت تعاني من مرض السكري من النوع 2، عليك أن تنسى القلي بكميات كبيرة من الزيت. ومن الجدير أيضًا أن نتذكر الأجزاء، دون جعلها ضخمة جدًا.

اتبع قواعد الطبخ التالية:

1. تجدر الإشارة إلى أنه حتى بالنسبة للطهي، يتم تناول الخضروات طازجة. يجب عدم تناول الأطعمة المجمدة وخاصة المعلبة.
2. يجب طهي الحساء في مرق ثانٍ. بعد الغليان، يجب تجفيف اللحم الأول وملئه بالماء مرة أخرى.
3. أفضل اللحوم للحساء هو لحم البقر قليل الدهن. يمكنك طهي المرق على العظام.
4. يتم تضمين Rassolniki أو Borscht أو حساء الفاصوليا في القائمة أكثر من مرة واحدة في الأسبوع.
5. لجعل الطبق أكثر جاذبية، يتم قلي الخضار قليلاً في كمية صغيرة من الزبدة.

يعتبر الأكثر فائدة لمرضى السكر السلطات الطازجةمن الخضار النيئة. هذه هي طريقة الطبخ المفضلة. التالي من حيث الفائدة هو الغليان في الماء والتبخير. يتم الخبز بعد الطهي أو كما هو طريقة مستقلةيعالج. ونادرا ما يلجأون إلى الإطفاء.

vekzhivu.com

الميزات الغذائية

كقاعدة عامة، يُنصح المرضى بالالتزام بالجدول رقم 9، ومع ذلك، يمكن للأخصائي المعالج إجراء تعديلات فردية على النظام الغذائي بناءً على حالة التعويض عن أمراض الغدد الصماء، ووزن جسم المريض، وخصائص الجسم، ووجود مضاعفات .

المبادئ الأساسية للتغذية هي كما يلي:

• نسبة مواد "البناء" - المستخدمة / المستخدمة - 60:25:15؛
• يتم حساب السعرات الحرارية اليومية من قبل الطبيب المعالج أو أخصائي التغذية.
• يتم استبعاد السكر من النظام الغذائي، يمكنك استخدام المحليات (السوربيتول، الفركتوز، إكسيليتول، مستخلص ستيفيا، شراب القيقب)؛
• يجب توفير كمية كافية من الفيتامينات والعناصر الدقيقة، حيث يتم إفرازها بشكل كبير بسبب البوال.
• انخفضت مؤشرات الدهون الحيوانية المستهلكة إلى النصف؛
• تقليل تناول السوائل إلى 1.5 لتر، والملح إلى 6 جم؛
• وجبات مقسمة بشكل متكرر (تناول وجبات خفيفة بين الوجبات الرئيسية).

المنتجات المسموح بها

عندما يُسأل عما يمكنك تناوله في نظام غذائي لمرض السكري من النوع 2، سيجيب اختصاصي التغذية بأن التركيز ينصب على الخضار والفواكه ومنتجات الألبان واللحوم. ليست هناك حاجة للتخلص تمامًا من الكربوهيدرات من النظام الغذائي، لأنها تؤدي عددًا من المهام وظائف مهمة(البناء، الطاقة، الاحتياطي، التنظيمي). تحتاج فقط إلى الحد من السكريات الأحادية القابلة للهضم بسرعة وإعطاء الأفضلية للسكريات (المواد التي تحتوي على كمية كبيرة من الألياف في تركيبها وتزيد نسبة الجلوكوز في الدم ببطء).

منتجات المخابز والدقيق

المنتجات المسموح بها هي تلك التي "لم يشارك" في إنتاجها دقيق القمح الممتاز والدرجة الأولى. يبلغ محتواه من السعرات الحرارية 334 سعرة حرارية، ومؤشر GI (مؤشر نسبة السكر في الدم) 95، مما يضع الطبق تلقائيًا في قسم الأطعمة المحظورة لمرضى السكري.

• دقيق الجاودار
• نخالة؛
• دقيق القمح من الدرجة الثانية؛
• دقيق الحنطة السوداء (بالاشتراك مع أي مما سبق).

تعتبر البسكويت غير المحلى ولفائف الخبز والبسكويت والمعجنات المالحة من المنتجات المسموح بها. تشمل مجموعة المخبوزات اللذيذة تلك المنتجات التي لا يستخدم في إنتاجها البيض والسمن والمضافات الدهنية.

أبسط عجينة يمكنك صنع الفطائر والكعك واللفائف منها لمرضى السكر يتم تحضيرها على النحو التالي. تحتاج إلى تخفيف 30 جرامًا من الخميرة ماء دافئ. يُمزج مع 1 كجم من دقيق الجاودار و 1.5 ملعقة كبيرة. الماء، قليل من الملح و 2 ملعقة كبيرة. الدهون النباتية. بعد أن "تثبت" العجينة في مكان دافئ، يمكن استخدامها للخبز.

خضروات

تعتبر هذه المنتجات الأكثر شيوعًا لمرض السكري من النوع 2 لأنها تحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية وقيم مؤشر جلايسيمي منخفضة (باستثناء بعضها). يمكن استخدام جميع الخضار الخضراء (الكوسة والكوسا والملفوف والخس والخيار) مسلوقة ومطهية لإعداد الأطباق الأولى والأطباق الجانبية.

اليقطين والطماطم والبصل والفلفل هي أيضا من الأطعمة المرغوبة. أنها تحتوي على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة التي تربط الجذور الحرة والفيتامينات والبكتين والفلافونويدات. على سبيل المثال، تحتوي الطماطم على كمية كبيرة من الليكوبين، الذي له تأثير مضاد للأورام. البصل قادر على تقوية دفاعات الجسم وله تأثير إيجابي على عمل القلب والأوعية الدموية وإزالة الكوليسترول الزائد من الجسم.

يمكن استهلاك الملفوف ليس فقط مطهيًا، ولكن أيضًا مخللًا. تعتبر ميزته الرئيسية هي انخفاض مستويات السكر في الدم.

لكن هناك خضروات يجب أن يكون استهلاكها محدودا (لا داعي للرفض إطلاقا):

• جزرة؛
• البطاطس؛
• الشمندر.

الفواكه والتوت

وهي منتجات صحية، لكن لا ينصح بتناولها بالكيلو جرام. تعتبر الأمور التالية آمنة:

• الكرز؛
• الكرز.
• جريب فروت؛
• ليمون؛
• أصناف غير محلاة من التفاح والكمثرى؛
• رمان؛
• النبق البحر
• عنب الثعلب؛
• مانجو؛
• أناناس.

وينصح الخبراء بتناول ما لا يزيد عن 200 جرام في المرة الواحدة. تشتمل تركيبة الفواكه والتوت على كمية كبيرة من الأحماض والبكتين والألياف وحمض الأسكوربيك الضرورية للجسم. كل هذه المواد مفيدة لمرضى السكر لأنها يمكن أن تحمي من تطور المضاعفات المزمنة للمرض الأساسي وتبطئ تقدمهم.

بالإضافة إلى ذلك، يعمل التوت والفواكه على تطبيع عمل الجهاز المعوي، واستعادة وتعزيز الدفاعات، ورفع الحالة المزاجية، ولها خصائص مضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة.

لحم و سمك

وتعطى الأفضلية للأصناف قليلة الدسم سواء اللحوم أو الأسماك. تخضع كمية اللحوم في النظام الغذائي لجرعة صارمة (لا تزيد عن 150 جرامًا في اليوم). وهذا سيمنع التطور غير المرغوب فيه للمضاعفات التي قد تنشأ على خلفية أمراض الغدد الصماء.

إذا تحدثنا عما يمكنك تناوله من النقانق، فسيتم إعطاء الأفضلية للأصناف الغذائية والمسلوقة. لا ينصح باللحوم المدخنة في هذه الحالة. يُسمح بالمنتجات الثانوية، ولكن بكميات محدودة.

من الأسماك يمكنك أن تأكل:

• بولوك.
• سمك السلمون المرقط؛
• سمك السالمون؛
• زاندر.
• جثم؛
• الشبوط

مهم! يجب خبز السمك وغليه ومطهيه. في شكل مملح ومقلي، من الأفضل الحد منه أو إزالته تمامًا.

البيض ومنتجات الألبان

ويعتبر البيض مخزناً للفيتامينات (أ، ه، ج، د) وغير المشبع الأحماض الدهنية. بالنسبة لمرض السكري من النوع 2، لا يسمح بأكثر من قطعتين يوميا، فمن المستحسن تناول البروتينات فقط. بيض السمان، على الرغم من صغر حجمه، يتفوق في خصائصه المفيدة على منتجات الدجاج. لا تحتوي على نسبة الكولسترول، وهو أمر مفيد بشكل خاص للمرضى، ويمكن استخدامها نيئة.

الحليب منتج مسموح به يحتوي على كمية كبيرة من المغنيسيوم والفوسفات والفوسفور والكالسيوم والبوتاسيوم وغيرها من العناصر الكبيرة والصغرى. يوصى باستهلاك ما يصل إلى 400 مل من الحليب متوسط ​​الدسم يوميًا. لا ينصح باستخدام الحليب الطازج في النظام الغذائي لمرض السكري من النوع 2، لأنه يمكن أن يسبب ارتفاعا في نسبة السكر في الدم.

يجب استهلاك الكفير واللبن والجبن بعقلانية ومراقبة مستويات الكربوهيدرات. تعطى الأفضلية للأصناف قليلة الدسم.

الحبوب

اسم الحبوب	مؤشرات الجهاز الهضمي	ملكيات
الحنطة السوداء	55	له تأثير مفيد على تعداد الدم، ويحتوي على كمية كبيرة من الألياف والحديد
حبوب ذرة	70	منتج ذو سعرات حرارية عالية، لكنه يحتوي بشكل رئيسي على السكريات. له تأثير مفيد على نظام القلب والأوعية الدموية، ويحسن حساسية الخلايا للأنسولين، ويدعم عمل المحلل البصري
الدخن	71	يمنع تطور أمراض القلب والأوعية الدموية، ويزيل السموم والكوليسترول الزائد من الجسم، ويطبيع ضغط الدم
لؤلؤة الشعير	22	يقلل من نسبة السكر في الدم، ويقلل من الحمل على البنكرياس، ويستعيد عمليات توزيع الإثارة على طول الألياف العصبية
شعير	50	يزيل الكوليسترول الزائد ويقوي دفاعات الجسم ويعيد عمل الجهاز الهضمي إلى طبيعته
قمح	45	يساعد على خفض مستويات الجلوكوز في الدم، وينشط الجهاز الهضمي، ويحسن أداء الجهاز العصبي
أرز	50-70	يُفضل الأرز البني نظرًا لقيمه المنخفضة في المؤشر الجلايسيمي. يؤثر بشكل إيجابي على عمل الجهاز العصبي، ويحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية
دقيق الشوفان	40	يحتوي على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة، وتطبيع وظائف الكبد، ويقلل من مستويات الكوليسترول في الدم

مهم! يجب أن يكون الأرز الأبيض محدودًا في النظام الغذائي، ويجب التخلي عن عصيدة السميد تمامًا بسبب ارتفاع نسبة السكر في الدم.

المشروبات

عندما يتعلق الأمر بالعصائر، يجب عليك إعطاء الأفضلية للمشروبات إنتاج المنزل. تحتوي العصائر التي يتم شراؤها من المتجر على كمية كبيرة من المواد الحافظة والسكر. يشار إلى استهلاك المشروبات الطازجة من المنتجات التالية:

• توت؛
• طماطم؛
• ليمون؛
• البطاطس؛
• رمان.

الاستخدام المنتظم المياه المعدنيةيساهم في تطبيع الجهاز الهضمي. إذا كان لديك مرض السكري من النوع 2، يمكنك شرب الماء العادي. يمكن أن يكون مائدة أو مائدة طبية أو معدنية طبية.

الشاي والقهوة مع الحليب وشاي الأعشاب هي مشروبات مقبولة إذا كانت لا تحتوي على السكر. أما بالنسبة للكحول، فإن استهلاكه غير مقبول، لأنه في الشكل غير المعتمد على الأنسولين، لا يمكن التنبؤ بارتفاع نسبة الجلوكوز في الدم، ويمكن أن تتسبب المشروبات الكحولية في تطور نقص السكر في الدم المتأخر وتسريع ظهور مضاعفات المرض الأساسي.

القائمة لهذا اليوم

الإفطار: الجبن مع التفاح غير المحلى، والشاي مع الحليب.

وجبة خفيفة: تفاحة أو برتقالة مشوية.

الغداء: بورشت في مرق الخضار، طاجن السمك، سلطة التفاح والملفوف، الخبز، مرق ثمر الورد.

وجبة خفيفة: سلطة الجزر مع البرقوق.

العشاء: الحنطة السوداء مع الفطر، شريحة من الخبز، كوب من عصير التوت.

وجبة خفيفة: كوب من الكفير.

داء السكري من النوع 2 هو مرض ذو اسم فظيع، ومع ذلك، فإن اتباع توصيات المتخصصين والعلاج الغذائي يمكن أن يحافظ على نوعية حياة المريض مستوى عال. ما هي الأطعمة التي يجب تضمينها في النظام الغذائي هو اختيار فردي لكل مريض. سيساعدك الطبيب المعالج وخبير التغذية في ضبط القائمة واختيار الأطباق التي يمكن أن تزود الجسم بالمواد العضوية والفيتامينات والعناصر الدقيقة الضرورية.

diabetiko.ru

نظام عذائي

يهدف النظام الموصوف من قبل الطبيب في المقام الأول إلى مراقبة حالة الكبد والجلوكوز. ولهذا السبب لا يجوز تناول الأطعمة التي تسبب الثقل: كاللحوم الدهنية أو ما شابهها من الأسماك.

عند إعداد وجبات فردية، تحتاج إلى توزيع صارم الأطعمة لمرض السكري من النوع 2, أي منها ممكنتناول الطعام بحرية.
كما يؤخذ في الاعتبار ميل مريض السكري لأنواع مختلفة من الحساسية.

يتطلب الجدول الزمني المعد الالتزام المسؤول. يتضمن النظام الغذائي تناول أربع مرات على الأقل في أجزاء صغيرة. فيما بينها يمكنك تضمين الوجبات الخفيفة، ولكن الخفيفة فقط، دون تحميل إضافي.

وينصح بغلي الطعام جيداً، وعدم قليه. يجب أن تحاول ألا تفوت أيًا من المواعيد، فهذا سيضمن الأداء المستقر للأجهزة.

إذا لم تتمكن من تحضير أو تناول وجبة كاملة، فأنت بالتأكيد بحاجة إلى سد الفجوة بقطعة من خبز الجاودار أو الفاكهة غير المحلاة. سيتم تجديد الرصيد، وسوف تظهر القوة.

المرافقة الإلزامية هي كمية كبيرة من السائل. يشار إلى الحد الأدنى للعلامة برقم يساوي 1.5 لتر. الماء أو السائل المسموح به بدون سكر.

دلائل الميزات

ومن أجل تقليل مخاطر العوامل غير المرغوب فيها في مرض السكري، فمن الضروري ليس فقط اتباع نظام غذائي يحتوي على كل شيء المنتجات المسموح بهاولكن اتبع أيضًا قواعد واضحة قد يكون للانحراف عنها تأثير سلبي على المريض:

إذا كنت تخطط لشرحات، فلن تحتاج إلى إضافة شرائح من الرغيف مغموسة في الحليب، يمكنك استبدالها برقائق الشوفان.

إذا كنت لا ترغب في تناولها نيئة، فيمكنك صنع معاجين أو هريس من الخضار، والشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في تناول الملح والسكر. يجب مضغ كل قطعة تؤكل جيدًا ودون تسرع، فهذا يعمل على تطبيع عمل الجهاز الهضمي.

جدول المنتج

وفيما يلي جدول تفصيلي يظهر ما هو ممكنفاستعماله في الشكل الثاني من المرض ما هو محظور وما يجب الحد منه.

رقم المجموعة واسمها	منتجات ذات صله	بعض الملامح
أولاً. مسموح به بالكامل	خيار، خس، توت بري، حامض التفاح، الهليون ، أي ملفوف ، البصل الأخضر، ليمون	في حالة التعصب الفردي، بالإضافة إلى وجود اضطرابات التمثيل الغذائي، يجب استبدال حمض البوليك مع نظائرها مماثلة
ثانية. هناك قيود	الخبز والحليب والجزر والمعكرونة والبرتقال والبصل والبقدونس والزبادي والخوخ الكرز	إن التحكم في كمية الطعام أمر إلزامي، الأمر نفسه ينطبق على قيمة الطاقة
	الموز، التفاح الحلو، الأناناس، البطيخ، جميع الفواكه المجففة، الكرز. بعض أنواع الحلويات: المربى، البسكويت، العسل، الشوكولاتة بالحليب.	في غياب حقن الأنسولين، لا يمكنك تناول هذه الأطعمة.

ما هي الأطعمة التي يمكنك تناولها؟

في النوع الثاني من مرض السكري، يُسمح بالخضروات والفواكه ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض والمتوسط.
وتشمل هذه الخيار والطماطم وعنب الثعلب والفطر غير المخلل أو المعلب وبعض البقوليات.

يمكنك شرب القهوة الضعيفة دون إضافة معززات وأنواع مختلفة من الشاي وكذلك مياه الينابيع المعدنية. لا يمنع شرب الكوكا كولا وما شابهها من المشروبات الغازية إلا في حالة عدم وجود سعرات حرارية أي النوع "الخفيف" أو "الزيرو"

يمكن تناول جميع منتجات المجموعة المسموح بها بكميات تصل إلى 700-800 جرام في اليوم الكامل. هذا الرقم لا يشمل السعرات الحرارية. إذا تم تشخيص إصابة المريض بمرض مرتبط بتكوين الحجارة في الجهاز البولي التناسلي، فأنت بحاجة إلى كتابة القائمة الخاصة بك في بشكل فردي، لا يعتمد على حل المواقف العامة.

ما هي الأطعمة التي يجب أن لا تأكلها؟

إن شغف الموز والفواكه المجففة والكرز الحلو والحلويات (تحتوي هذه القائمة على عدد كبير من المكونات) يمكن أن يؤدي إلى حقيقة أنه عندما يحدث ألم لا يطاق، فأنت بالتأكيد لا ترغب في تناول الطعام بعد الآن. لذلك، يجب أن تكون مسؤولاً ومنتبهًا ومتطلبًا قدر الإمكان تجاه الطعام الذي تتناوله.

بالإضافة إلى الفواكه والحلويات، يجب عليك تجنب منتجات الألبان الدهنية: الكريمة أو القشدة الحامضة، باليك، النقانق المدخنة، مثل السلامي أو سيرفيلات. لا يمكنك تناول الخضار أو الأسماك المعلبة بكميات كبيرة من الزيت والملح، الأمر نفسه ينطبق على مجموعة متنوعة من المخللات والصلصات.

المايونيز محظور ويجب أن نتذكر أنه ليس مفيدًا جدًا للشخص السليم. من بين البذور، يتم إعطاء الأفضلية فقط لبذور اليقطين، وبذور عباد الشمس غنية جدًا بالدهون.