بيت نصيحة الصيغة الكيميائية الهيكلية لحمض الاسكوربيك. حمض الأسكوربيك هو فيتامين مألوف لدى الجميع - كيفية التخلص من التوتر

الصيغة الكيميائية الهيكلية لحمض الاسكوربيك. حمض الأسكوربيك هو فيتامين مألوف لدى الجميع - كيفية التخلص من التوتر

خصائص الشفاءتم اكتشاف فيتامين C في القرن الثامن عشر، عندما كان طالبًا في إدنبرة الجامعة الطبيةلاحظت أن الحمضيات يمكنها علاج مرضى الإسقربوط بسرعة. وبعد قرنين فقط، تمكن العلماء من إثبات أن المادة التي لها مثل هذه الخصائص هي فيتامين سي. وفي شكله الحر، تم الحصول على المركب لأول مرة من عصير الليمون في النصف الأول من القرن العشرين.

وقد ثبت أن المادة قوية تأثير علاجيفي علاج الأمراض الطبيعة المعديةوترميم الجلد والأنسجة المخاطية والأوعية الدموية والشعيرات الدموية والعظام واللثة. حمض الاسكوربيك يزيد من امتصاص الحديد في الجسم ويحفز المقاومة المناعية ضد الأمراض.

المعلمات الكيميائية الفيزيائية للمادة

يتم تسجيل المادة على أنها بيولوجية مادة مضافة نشطةفي الغذاء. وفقا لبنيته، حمض الاسكوربيك هو مادة شديدة الذوبان في الماء والكحول.

يحتوي فيتامين C على بنية عضوية مشابهة في البنية والمعلمات الكيميائية لجزيء الجلوكوز. يتم تقديم الاتصال في النموذج بودرة بيضاءهيكل بلوري مع طعم حامض واضح. يشارك في عمليات التمثيل الغذائي باعتباره أنزيمًا وعاملًا مضادًا للأكسدة.

جزيء الأسكوربيك غير مستقر تمامًا، لذا حتى مع عدم المعالجة الحرارية القوية جدًا، يتم تدميره. المادة غير مستقرة في الضوء. من غير المرغوب أيضًا أن يتلامس مسحوق حمض الأسكوربيك المفتوح مع الدخان أو الضباب الدخاني - فقد تتأكسد المكونات وتتفاعل: في هذه الحالة، سيفقد الحمض خصائصه القيمة.

لتجنب تدمير فيتامين C في الغذاء، يجب معالجة المنتج بشكل صحيح وعدم تخزينه لفترات طويلة من الزمن. لا ينبغي أن تبقى الخضار في الهواء الطلق في شكل مقشر أو مقطع. منذ وقت طويل. إذا كان من المتوقع المعالجة الحراريةوخاصة عند الطهي يجب وضع الخضار في الماء المغلي مباشرة بعد تنظيفها وتحضيرها.

إذا كانت الخضروات مجمدة بعمق، للحفاظ على فيتامين C، تحتاج إلى تذويبها بسرعة عن طريق غمسها في الماء المغلي. يعتبر التبريد المطول أكثر ليونة وألطف، ولكن في هذه الحالة يمكن أن يحدث فقدان كبير لفيتامين C.

C6H8O6

الأطعمة التي تحتوي على فيتامين سي

من بين المنتجات التي تحتوي على الحد الأقصى لمحتوى حمض الأسكوربيك هي:

غني بفيتامين سيأيضًا نبق البحر والبقدونس والويبرنوم.

مستحضرات فيتامين

يتم إنتاج المادة كجزء من مجمعات الفيتامينات المعدنية وبشكل منفصل تحت اسم تجاري"حمض الاسكوربيك". غالبًا ما يتم تضمين فيتامين C في خلطات العلاج نزلات البردمثل Teraflu أو Fervex. موجود في جميع مجمعات الفيتامينات تقريبًا.

التأثير الدوائي المادة الفعالةوتكمن مشاركة فيتامين C في العديد من العمليات البيوكيميائية في الجسم. تحفز المادة تخليق الكولاجين والبروتينات والدهون واستقلاب الكربوهيدرات وعمليات التمثيل الغذائي. يشارك في عملية التنفس الخلوي. يمتص بالكامل عند دخوله الأمعاء. يرتبط ربع الكتلة الناتجة بالبروتينات.

مؤشرات تناول كمية إضافية من فيتامين C هي الحالات التالية:

هناك موانع واحدة فقط - زيادة الحساسيةلحمض الاسكوربيك. مثل آثار جانبيةفي بعض الأحيان يتم ملاحظة الصداع والأرق وتكوين حصوات الأكسالات في الكلى والقيء والتشنجات والطفح الجلدي والشعور بالحرارة والحرقان والحكة في الأغشية المخاطية. وفي هذه الحالات ينصح باستشارة الطبيب والتوقف عن تناول الدواء.

متوسط الجرعات اليومية من حمض الاسكوربيك

للأشخاص من مختلف الأجناس والأعمار و حالة فيزيائيةالجرعات الموصى بها فيتامين سيقد تختلف بشكل كبير. في المتوسط، ليس هناك حاجة لأكثر من 100 ملغ لتغطية الاحتياجات اليومية بالكامل. مواد.

حالة	عمر	الكمية الموصى بها
أطفال	تصل إلى ستة أشهر	28
	تصل إلى سنة	35
أطفال	ما يصل إلى 3 سنوات	42
	ما يصل إلى 6 سنوات	45
	ما يصل إلى 10 سنوات	47
رجال	ما يصل إلى 15 عاما	52
	ما يصل إلى 18 سنة	59
	ما يصل إلى 25 سنة	60
	ما يصل إلى 50 عاما	74
	أكثر من 50 سنة	89
نحيف	ما يصل إلى 15 عاما	50
	ما يصل إلى 18 سنة	59
	ما يصل إلى 25 سنة	60
	ما يصل إلى 50 عاما	62
	أكثر من 50 سنة	76
النساء الحوامل		85
التمريض		95

الناس مع إدمان التبغحيث أن سيجارة واحدة يمكن أن تدمر ربع الجرعة اليومية القصوى المسموح بها من فيتامين سي.

فوائد حمض الاسكوربيك للجسم

يتمتع فيتامين C بخصائص قوية مضادة للأكسدة تساهم في تكوينه تأثير مفيدعلى الجسم. يزيد حمض الأسكوربيك بشكل كبير من مقاومة الجهاز المناعي للعدوى، مما يقلل من خطر العواقب الناجمة عن دخول الفيروسات أو البكتيريا إلى الجسم. كما تعمل المادة على شفاء الجروح والخدوش الموجودة على الجلد والأغشية المخاطية بشكل جيد.

تشمل الوظائف الرئيسية لفيتامين C في الجسم ما يلي:

تفعيل عمليات المكونة للدم.
تحفيز التوليف الهرموني.
زيادة نفاذية الأوعية الشعرية.
تسريع تكوين الكولاجين.
تطبيع العمليات الأيضية.
تطهير الجسم من الفضلات والسموم؛
تحفيز إفراز الصفراء.
استعادة عملية عادية الغدة الدرقية(وكذلك البنكرياس)؛
تسريع نمو الأنسجة والخلايا الجديدة.

يعمل حمض الأسكوربيك أيضًا على تحسين الرؤية وإبطاء عمليات التدهور في الجسم وتقليل التأثير السام للكحول أو المخدرات.

الخصائص السلبية لحمض الاسكوربيك

فيتامين C عند تناوله بجرعات لا يسبب أي انحرافات خطيرة في أداء الجسم. إذا كنت تستهلك فيتامين C بكميات تتجاوز الجرعة اليومية الموصى بها بشكل كبير، فقد تواجه استجابة حساسية في شكل حكة، وخلايا النحل، وآلام متكررة. طفح جلدي صغيرعلى الجلد.

يجب على الأشخاص الذين تم تشخيص إصابتهم بأمراض المعدة (التهاب المعدة أو القرحة) تناول فيتامين C بحذر خاص، لأن فيتامين C يمكن أن يؤدي إلى تفاقم الحالة أو التسبب في مضاعفات.

تناول الكثير من فيتامين C يمكن أن يسبب:

ألم في الجهاز الهضمي.
اضطراب البراز.
الأداء غير السليم للمعدة.
الظواهر المتشنجة.

عادة لا يتم ملاحظة المضاعفات مع الاستهلاك الطبيعي لحمض الأسكوربيك.

امتصاص فيتامين سي

يتم تسهيل زيادة هضم حمض الأسكوربيك من خلال استخدامه المشترك مع المغنيسيوم أو الكالسيوم.

عدم كفاية محتوى فيتامين C في الجسم

تشمل الأعراض الأكثر شيوعًا لنقص حمض الأسكوربيك في الجسم ما يلي:

ضعف نشاط القلب.
زيادة التعب.
إضعاف القوى المناعية.
نزلات البرد المتكررة.
أمراض العيون؛
الاسقربوط (يتطور مع نقص حاد في الفيتامينات في الجسم) ؛
ضيق التنفس؛
تأخر التحجر في مرحلة الطفولة.

للاسقربوط أعراض عديدة، لذلك من السهل تمييزه عن الأمراض الأخرى:

تصبح اللثة منتفخة وتنزف.
يحدث ارتخاء تدريجي وفقدان للأسنان.
يصاب الإنسان بنزلات البرد ويمرض باستمرار؛
لاحظ توسع الأوردةالأوردة.
تظهر البواسير.
قد تصاب بزيادة الوزن؛
يصبح الشخص متعبا سريعا وسرعة الانفعال.
يتناقص التركيز.
تحدث حالات الاكتئاب.
قد يحدث الأرق.
التجاعيد تتشكل في وقت مبكر.
انخفاض الرؤية
حالة خط الشعر تزداد سوءا.
تحدث نزيف مجهري في العضلات.
تحدث الكدمات على سطح البشرة وفي المفاصل.

زيادة محتوى حمض الاسكوربيك في الجسم

مع قلة تناول فيتامين C بجرعات متزايدة، لا توجد تغييرات سلبية، حيث يتم إخراج المادة بسهولة من الجسم بالماء.

مع تناول جرعات زائدة لفترة طويلة من المركب، قد يحدث ما يلي:

استخدام حمض الاسكوربيك لأغراض التجميل

في كثير من الأحيان المدرجة مستحضرات التجميليمكنك العثور على فيتامين C. المكون يحمي البشرة من الشيخوخة المبكرةيعطي البشرة المستوى المطلوبالترطيب والمرونة. كما أن حمض الأسكوربيك يعيد سطح الجلد بشكل فعال، خاصة بعد ذلك أقامة طويلةفي الشمس.

التفاعل بين حمض الاسكوربيك والمواد الأخرى

إذا تم تناول حمض الأسكوربيك مع الكاروتين والتوكوفيرول، فإن فعاليته تزيد عدة مرات.

يمكن لفيتامين C أن يحل جزئيًا محل بعض فيتامينات B - الفيتامينات A وE و.

حمض الاسكوربيك – مادة مهمةللحفاظ على صحة الإنسان. حمض الأسكوربيك له تأثير تصالحي ومكون للدم وشفاء ومنبه للمناعة. يشار إلى المادة بشكل خاص للأشخاص الذين يتعاطون الكحول أو التبغ أو إدمان المخدرات. وقد وجدت المادة أيضًا تطبيقًا في مستحضرات التجميل، حيث يعمل الحمض على استعادة البشرة وترطيبها بشكل فعال. من المهم الامتثالتوافق الفيتامينات عند تناول حمض الأسكوربيك، وكذلك قواعد معالجة الأطعمة الغنية بفيتامين C، حيث لا يمكن استبعاد حدوث خسائر كبيرة في المادة.

وفي إدنبرة في القرن الثامن عشر، اكتشف أحد طلاب الطب أن الحمضيات كانت فعالة في علاج مرض الإسقربوط. بعد قرنين فقط اكتشفوا أن المادة التي تعالج المرض المؤلم هي حمض الأسكوربيك أو فيتامين سي. ولم يكن من الممكن تصنيعه إلا في عام 1928 من.

فيتامين ج (حمض الأسكوربيك) هو فيتامين قابل للذوبان في الماء. فيتامين C مهم لنمو وإصلاح خلايا الأنسجة واللثة، الأوعية الدمويةوالعظام والأسنان، ويعزز امتصاص الجسم لها، ويسرع عملية الشفاء (المسعر). فوائده وقيمته كبيرة جدًا للحماية من الالتهابات. يعمل كمنشط لإطلاق العمليات المناعية.

مثل المضافات الغذائيةكما تدل .

حمض الأسكوربيك هو مركب عضوي مرتبط بالجلوكوز على شكل مسحوق بلوري أبيض ذو طعم حامض. يؤدي الوظائف البيولوجية كعامل اختزال وأنزيم مساعد لبعض العمليات الأيضية، وهو مضاد للأكسدة.

يتم تدمير فيتامين C بسهولة عن طريق طهي الأطعمة والضوء والضباب الدخاني.

يمكن أن يحدث فقدان فيتامين C بسبب المعالجة غير السليمة للأغذية وتخزين الأطعمة الجاهزة على المدى الطويل. منتجات الطعام. يتم ضمان الحفاظ على فيتامين C من خلال المعالجة الطهوية المناسبة للخضروات والفواكه. لا ينبغي ترك الخضار مقشرة ومقطعة في الهواء لفترة طويلة، وعند طبخها يجب وضعها في الماء المغلي بعد تقشيرها مباشرة. يجب غمر الخضار المجمدة في الماء المغلي، لأن الذوبان البطيء يزيد من فقدان فيتامين C.

مع نقص فيتامين (ج) تظهر الأعراض التالية: ضعف القلب، والتعب، وضيق في التنفس، وانخفاض المقاومة امراض عديدة(المسعرة). في مرحلة الطفولة، تتأخر عمليات التحجر.

مع النقص الحاد في فيتامين C، يتطور الاسقربوط.

يتميز مرض الاسقربوط بما يلي: تورم ونزيف اللثة، وتخلخل الأسنان وفقدانها، نزلات البرد المتكررة، الدوالي، البواسير، الوزن الزائد، زيادة التعب، التهيج، ضعف التركيز، الاكتئاب، الأرق، التكوين المبكر للتجاعيد، تساقط الشعر، عدم وضوح الرؤية، نزيف في العضلات، الجلد، المفاصل.

زيادة فيتامين C في الجسم

يعتبر فيتامين C آمنًا حتى في كميات كبيرةلأن الجسم يزيل بسهولة بقايا الفيتامينات غير المستخدمة.

لكن مازال الإفراط في الاستخدامفيتامين C يمكن أن يؤدي إلى.

الصيغة الهيكلية

صيغة صحيحة أو تجريبية أو إجمالية: C6H8O6

التركيب الكيميائي لحمض الاسكوربيك

الوزن الجزيئي: 176.124

حمض الأسكوربيك (من اليونانية القديمة ἀ - غير + اللاتينية scorbutus - الاسقربوط) هو مركب عضوي له الصيغة C6H8O6، وهي من المواد الأساسية في النظام الغذائي للإنسان والتي لا غنى عنها الأداء الطبيعيربط و أنسجة العظام. يؤدي الوظائف البيولوجية كعامل اختزال وأنزيم مساعد لبعض العمليات الأيضية، وهو مضاد للأكسدة. واحد فقط من الأيزومرات نشط بيولوجيا - حمض الاسكوربيكوالذي يسمى فيتامين C. ويوجد حمض الأسكوربيك بشكل طبيعي في العديد من الفواكه والخضروات. نقص فيتامين حمض الاسكوربيك يؤدي إلى الاسقربوط.

بواسطة الخصائص الفيزيائيةحمض الأسكوربيك هو مسحوق بلوري أبيض ذو طعم حامض. قابل للذوبان في الماء بسهولة، قابل للذوبان في الكحول. بسبب وجود ذرتين غير متماثلتين، هناك أربعة دياستيريومرات من حمض الأسكوربيك. الشكلان التقليديان اللذان يطلق عليهما L- وD هما شكلان حلزونيان بالنسبة لذرة الكربون في حلقة الفوران، والشكل الإسوي هو أيزومر D عند ذرة الكربون في سلسلة الإيثيل الجانبية. يستخدم حمض L-isoascorbic، أو حمض الإريثوربيك، كمضاف غذائي E315.

يتم الحصول عليها صناعيا من الجلوكوز. يتم تصنيعه بواسطة النباتات من السداسيات المختلفة (الجلوكوز والجلاكتوز) ومعظم الحيوانات (من الجلاكتوز)، باستثناء الرئيسيات وبعض الحيوانات الأخرى (على سبيل المثال، خنازير غينيا)، الذين يحصلون عليه من الطعام.

طلب:

يؤدي حمض الأسكوربيك وظائف مهمة جدًا في الجسم وظائف مهمةكلا البيولوجية والكيميائية الحيوية.

خارجياً، يظهر فيتامين C على شكل بلورات بيضاء ذات نكهة الليمون (الحامضة).

تاريخ الاكتشاف

يبدأ تاريخ الاكتشاف بمرض مثل الاسقربوط. وقد لوحظ أن المرض يتطور في أغلب الأحيان عند البحارة. وفي بعض الحالات، كانت الأعراض قاتلة.

وقد تميزت بعلامات مثل:

ضعف عام ملحوظ
نزيف اللثة
فقدان الأسنان
ظهور نمشات ( عروق العنكبوت، يدل على نزيف تحت الجلد) على الجلد.

يرتبط تاريخ الاكتشاف ارتباطًا وثيقًا بأمراض البحارة. وبعد مرور بعض الوقت، تمكن البحارة من إيجاد وسيلة لمكافحة الاسقربوط وتم سد النقص. تم التعرف على هذا العلاج على أنه مستخلص إبرة الصنوبر في الماء. في ذلك الوقت، لم يعرفوا بعد أنه يحتوي على فيتامين C بكميات مركزة، ولم يثير المستخلص فرط الفيتامين.

في القرن الثامن عشر (على وجه التحديد، في عام 1753)، طبيب إنجليزي القوات البحريةاقترح ليند استخدام الليمون الحامض والليمون كعلاج مضاد للاسقربوط، ونشر هذه الأفكار الجريئة في ذلك الوقت في كتابه "أطروحة عن الاسقربوط". وخلص الطبيب إلى أن البحارة الذين يكون نظامهم الغذائي غنيا بالفواكه والخضروات (التي تحتوي على حمض الأسكوربيك مع الجلوكوز) لا يعانون من هذا المرض. إذا ظهر نقص الفيتامين وظهر الاسقربوط بالفعل، فمن خلال إدخال الخضار والفواكه (وبالتالي فيتامين C) في النظام الغذائي، يمكنك علاجه بالكامل دون انتظار ظهور المضاعفات.

مكتشف هذا الفيتامين هو ألبرت فون سينت جيورجي. ثم في شكل نقيولم يتم عزل حمض الأسكوربيك، بل كان ممزوجًا بمواد أخرى. جعلت الصيغة التي تم حلها من الممكن تصنيع حمض الأسكوربيك فيها ظروف المختبر، لذلك فهو مهم جدًا لصناعة الأدوية والطب الحديث.

الخصائص الرئيسية

في الطبيعة، يحتوي فيتامين C (أو مجموعاته) على 4 أشكال مكانية (أيزومرات مجسمة)، والتي لها متطابقة تمامًا صيغة كيميائية. يؤدي كل من هذه الأشكال المكانية وظائف محددة في الجسم، لذا فإن وجود جميع الأيزومرات الفراغية الأربعة أمر في غاية الأهمية.

تعتبر فيتامينات المجموعة C بحق أقوى مضادات الأكسدة، تسمح لك بتحييد ذرات الأكسجين الحرة، التي يمكن أن تؤثر سلباً على خلايا الجسم، وتمنع تدميرها.

جلد

المواد التي تحتوي على الكولاجين والتي يتناولها الشخص لتحسين حالة الجلد والفيتامينات C حمض الهيالورونيكتحتوي دائمًا على حمض الأسكوربيك. ويفسر ذلك حقيقة أن فيتامين C هو محفز قوي للخلايا الليفية - الخلايا التي يتم تصنيعها النسيج الضام، بما في ذلك الكولاجين، وكذلك سابقته – البروكولاجين.

استقلاب الحديد الطبيعي و حمض الفوليكدون مشاركة فيتامين C أمر مستحيل. وهذا مهم بشكل خاص لخلايا الدم الحمراء التي تحمل الأكسجين. ولذلك يتطور نقص "حمض الأسكوربيك" في الجسم أنواع مختلفةفقر الدم - نقص حمض الفوليك ونقص الحديد. يحتوي المجمع على فيتامينات مع حمض الهيالورونيك والزنك والكولاجين.

أعصاب

ويشارك حمض الأسكوربيك في تركيب مجموعة الكاتيكولامينات و هرمونات الستيرويد. الأولون هم الوسطاء الرئيسيون للنظام التنظيمي الأدرينالي. وتشمل الأخيرة الهرمونات الجنسية وهرمونات قشرة الغدة الكظرية. وفي هذا الصدد، يعتبر فيتامين C ضروريًا لعمل الجهاز العصبي والغدد الصماء.

دم

من بين أمور أخرى، فيتامين C هو عامل مهمفي نظام المكونة للدم. إنه يقوي جدران الأوعية الدموية، مما يجعلها أقل نفاذية ويمنع تطور الوذمة (تأثير مفيد على الحيض). يعمل حمض الأسكوربيك أيضًا على تسريع تخثر الدم، ويزيل أعراض الوذمة، مما يؤدي إلى تقليل خطر النزيف. استخدامه مع الكولاجين يزيل عمليا نقص الفيتامين.

مضاد التهاب

فيتامين C يقمع أو يقلل من شدة رد فعل التهابي(إذا تم استخدام القاعدة)، والتي يمكن أن تسبب ضررا للجسم. يقلل هذا المركب الكيميائي من تخليق الوسطاء المسؤولين عن تطور الحساسية (الهستامين، البراديكينين). ولذلك، فإنه يستخدم على نطاق واسع في الحساسية كوسيلة لإزالة حساسية الجسم غير محددة.

ضد الإجهاد

الخصائص المفيدة لفيتامين C (إذا تم استيفاء معدل الاستهلاك) تكمن أيضًا في تأثيره المضاد للإجهاد على الجسم. بفضل هذه المادة، من الممكن تقليل تأثير عوامل التوتر وتحييدها التأثير السلبي. هذا ينطبق بشكل خاص على الالتهابات، والتي، مع المستوى الأمثل لحمض الأسكوربيك في الجسم، تتطور بشكل أقل تكرارًا. تواتر التطور أمراض السرطانيرتبط أيضًا بشكل مباشر بمستويات فيتامين C.

تتفاعل هذه المواد أيضًا مع العناصر الدقيقة (مثل الزنك) مما يؤثر على تكوينها مستوى عام. المحتوى الأمثل لحمض الأسكوربيك في الجسم سيقضي على نقص الفيتامين ويحسن امتصاص الكالسيوم والحديد. الأول ضروري لتقوية العظام، والثاني ضروري للتخليق الطبيعي للهيموجلوبين، وهو جزء من خلايا الدم الحمراء.

يمنع حمض الأسكوربيك أعراض التسمم بالنحاس أو الزئبق أو الرصاص، مما يعزز إزالة الأيونات المقابلة من الجسم. كما أن التركيبة الكيميائية مع الزنك تعمل على تثبيت الفيتامينات الأخرى، وحمايتها من الأضرار الشوارد الحرةالأكسجين. وهذا ينطبق على الريبوفلافين والثيامين والتوكوفيرول والريتينول والفيتامينات مع حمض الهيالورونيك.

تكمن فائدة حمض الأسكوربيك أيضًا في تأثيره المضاد لتصلب الشرايين، عن طريق منع التفاعلات المؤكسدة في البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة. في هذا الصدد، لا يكتسبون خصائص تصلب الشرايين. ولذلك، إذا استخدمت المبلغ العاديفيتامين ثم القشرة الداخليةلا تتضرر الأوعية الدموية، ولا تتشكل لويحات تصلب الشرايين.

ملكيات

يتحكم حمض الأسكوربيك في الجسم بالعمليات التالية:

ردود الفعل المناعية
ولاية جدار الأوعية الدموية(هي تصبح أقوى)
استقرار النظام العصبي النفسي
صحة اللثة
التحولات الأيضية للدهون
بشرة ناعمة ونظيفة
مرونة الشعر
الوظائف البصرية
الوظائف المعرفية
النوم العادي
مقاومة الجسم للتوتر.

"حمض الأسكوربيك" ودورة المبيض الطبيعية - الدورة الشهرية(الحيض) مرتبطان أيضًا ارتباطًا وثيقًا. يمكن للمستوى الأمثل لفيتامين C في الجسم أن يقلل الألم أو يوقفه تمامًا، وبالتالي فإن الحيض غير مؤلم إذا كان مستوى هذه المادة في جسم المرأة كافيًا. ويرجع ذلك إلى الخصائص المضادة للأكسدة للفيتامين. قد تشير أعراض مثل الدورة الشهرية المؤلمة (غزارة الطمث) إلى أن المرأة تعاني من...

من المهم التأكيد على أن محتوى السعرات الحرارية للفيتامين في شكله النقي هو صفر. هذه الحقيقة مهمة للأشخاص الذين يتحكمون في محتوى السعرات الحرارية من الأطعمة ووزنهم، وكذلك للمرضى الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. هذا المحتوى من السعرات الحرارية يعطي الاستخدام المحتملحتى مع السمنة.

يحتاج

قد يختلف المعيار اليومي. وهذا يعتمد على العوامل التالية:

وينبغي زيادة كمية فيتامين C المستهلكة في الطعام عندما حرارة عاليةالأمراض (الحادة والمزمنة على حد سواء) ، المواقف العصيبةوعند القبول المواد السامةفي الجسم. وينبغي أيضًا زيادة المتطلبات اليومية في حالات مثل:

المناخ الاستوائي وشبه الاستوائي مع درجة حرارة عاليةهواء
ظروف أقصى الشمال (يفضل أن يكون ذلك مع الزنك)
سن مبكرة
استقبال وسائل منع الحمل عن طريق الفمالتي تقلل من امتصاص الفيتامينات
التدخين وإدمان الكحول
فترات مؤلمة.

متوسط المتطلبات اليومية(القاعدة) في حمض الاسكوربيك تتراوح من 60 إلى 100 ملغ. إذا كنت بحاجة إلى تعويض نقص فيتامين C، فمن المستحسن تناوله بكمية 500-1500 ملغ يومياً، وإذا كان هناك فرط فيتامين، فيجب تقليل الكمية.

حقيقة مثيرة للاهتمام! وقد ثبت أن كل سيجارة يتم تدخينها يصاحبها فقدان 30 ملغ من حمض الأسكوربيك. والمشاعر السلبية لمدة 20 دقيقة تعني خسارة 300 ملغ من هذا الفيتامين.

الطريقة الأمثل لدخول هذه المادة إلى الجسم، ومنع فرط الفيتامين، هي المسار الجزئي. جرعة يوميةمقسمة إلى عدة جرعات، لأنه مع تناول واحد من "حمض الأسكوربيك" يتم استهلاكه على الفور، وكل الوقت اللاحق يكون الجسم في حالة جوع الفيتامينات. بالإضافة إلى ذلك، للتعويض عن النقص، يجب زيادة كمية تناول حمض الأسكوربيك تدريجياً، وإلا ستظهر أعراض التوتر في الجسم.

تجدر الإشارة إلى أن الطهي يقلل الكمية بشكل كبير. لذلك، في الملفوف المسلوق، هناك بالفعل أقل بنسبة 50٪، في الملفوف المطهي - بنسبة 85٪، في حساء البطاطس - بنسبة 50٪، وما إلى ذلك.

أعراض نقص الفيتامين

غالبًا ما يتطور نقص فيتامين C في فصلي الربيع والشتاء. ومع ذلك، يمكن أن يحدث نقص الفيتامينات عند الأطفال في فصلي الربيع والصيف، وهو ما يرتبط بزيادة الحاجة إليه جسم الطفلفي هذه المواد.

وقد وجدت الدراسات الوبائية أن نقص حمض الاسكوربيك في سن الدراسةيزيد بشكل كبير من حالات الإصابة الحادة التهابات الجهاز التنفسي. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن وظيفة الخلايا المناعية (كريات الدم البيضاء) تتناقص مرتين مقارنة بالمعدل الطبيعي، لذلك لا يتم تدمير الكائنات الحية الدقيقة التي تدخل الجسم. ومن الجدير بالذكر أن حفل الاستقبال الجرعات العلاجيةيمكن لفيتامين C أن يزيد من مناعة الطفل بشكل كبير، وفي الفتيات يمنع حدوث فترات مؤلمة.

يثبت التاريخ أن نقص الفيتامين يمكن أن يتطور نتيجة لعاملين رئيسيين:

يؤدي عدم تناول كمية كافية من الفيتامين من الطعام (العامل الغذائي) إلى الإصابة بنقص الفيتامين في أي عمر.
ضعف امتصاص الفيتامين في الأمعاء وضعف الهضم يسبب أيضًا نقص فيتامين غير مرغوب فيه.

لنقص الفيتامين أعراض مقابلة، وهي ليست محددة دائمًا، مما يجعل تشخيص الحالة صعبًا.

قد تكون على النحو التالي:

زيادة النزيف من اللثة
أسنان فضفاضة وفقدان الأسنان
كدمات خفيفة أو عفوية (نقص فيتامين من الدرجة الثانية)
بطء التئام الجروح مع حدوث مضاعفات محتملة
ضعف عام
الخمول
زيادة تساقط الشعر
الجلد الجاف والمتقشر
زيادة التهيج
متكرر أمراض معدية(غالبًا ما يكون مصحوبًا بنقص الفيتامين)
الم المفاصل
مكتئب المزاج
الشعور بعدم الراحة.

فرط الفيتامين

يعد فرط الفيتامين خطيرًا بشكل خاص بالنسبة للأشخاص الذين لديهم تاريخ عائلي من حصوات المرارة و تحص بولي. زيادة تناول هذا الفيتامين (فرط الفيتامين) يعزز تكوين حصوات الأكسالات. عادة، تحدث هذه الحالة مع تناول 3 جرامات من حمض الأسكوربيك كل يوم وتؤدي إلى زيادة مضاعفة في مستوى حمض الأكساليك الذي يمر عبرها. المسالك البولية، مما يسبب فرط الفيتامين لدى البشر.

تعتمد فوائد ومضار حمض الأسكوربيك في المقام الأول على كمية هذه المادة التي تدخل الجسم. الأعراض الأخرى للجرعة الزائدة (فرط الفيتامين) هي كبت المناعة (تثبيط المناعة) وهشاشة العظام (زيادة هشاشة العظام). بجانب جرعات عاليةالاستهلاك وفرط الفيتامين يمكن أن يؤدي إلى الطفرات الجينيةوتقليل القدرة الإنجابية البشرية.

الأدوية

تنتج صناعة الأدوية الحديثة أشكال متعددةومجموعات فيتامين C.

على سبيل المثال:

حمض الأسكوربيك مع الجلوكوز
فيتامينات مع حمض الهيالورونيك، تم تطويرها خصيصًا للاستخدام في الأمراض الجلدية
مع الزنك
أقراص فوار
محلول للحقن (يمنع الدورة الشهرية المؤلمة).

موانع للاستخدام

حمض الاسكوربيك مهم للغاية للجسم. لكن الأطباء أثبتوا بوضوح أنه لا تزال هناك موانع لتناوله ولا ينبغي نسيان ذلك. أثناء الحمل (عندما لا تكون هناك فترات على الإطلاق)، يحظر تناول جرعات عالية من فيتامين C، الذي يرتبط به التطور المحتملاضطرابات في الجنين.

هو بطلان المادة أيضا في الحالات التالية:

التعصب الفردي، بما في ذلك تطور الحساسية

فوارة (لا ينبغي تناوله من قبل الأطفال والمراهقين الذين تقل أعمارهم عن 18 عامًا).

لا ينبغي أن يؤخذ من قبل المرضى الذين يعانون من أمراض مثل.

فيتامين ج هو فيتامين قابل للذوبان في الماء. في الواقع، تحت هذا اسم شائعيتم الجمع بين عدة أشكال من هذه المادة - الأسكوربيجن، وحمض الإيزواسكوربيك، وبالميتات الأسكوربيل، وأسكوربات الكالسيوم، وما إلى ذلك.

في الأيام الخوالي، أثناء الرحلات الطويلة، مع نقص فيتامين C في النظام الغذائي، أصيب الناس بمرض يسمى الاسقربوط، وترجمته إلى اللاتينية باسم "الحزن". يأتي اسم "حمض الأسكوربيك" على وجه التحديد من هذه الكلمة التي تعني "مضاد للاسقربوط".

فيتامين C قابل للذوبان بدرجة عالية في الماء، محاليل الكحول، يتم تعطيله في البيئات القلوية والمحايدة، وهو مستقر تمامًا في البيئات الحمضية قليلاً. بشكل عام، هذه مادة غير مستقرة للغاية وتتحلل بسرعة عند درجات حرارة مرتفعة عند ملامستها للمعادن. يؤدي نقع المنتجات لفترة طويلة إلى نقل معظم حمض الأسكوربيك إلى الماء، وبعد 2-3 أشهر من التخزين الخضروات الطازجةوالفواكه، فإن نصف ما تحتويه من فيتامين يتم إتلافه.

الأطعمة تحتوي على معظم فيتامين C أصل نباتي– الفواكه والتوت والخضروات والأعشاب. يمكن أن تحتوي عليه في أشكال مؤكسدة وحرة ومقيدة. في دولة منضمةيتم امتصاص حمض الأسكوربيك بشكل أقل جودة، وفي شكله المؤكسد يكون نشاطه هو نفسه كما في شكله الحر.

المعالجة الحرارية تدمر ما يصل إلى 90٪ من فيتامين C الموجود في الأطعمة. أثناء نقل الفواكه والخضروات على المدى الطويل من مكان نموها، ينخفض أيضًا محتوى فيتامين C فيها. لا يحدث هذا إذا تم تجميد الطعام بسرعة قبل النقل. للحفاظ على حمض الأسكوربيك فيها لأطول فترة ممكنة، يجب تخزينها في مكان بارد ومظلم.

معايير تناول فيتامين سي

متطلبات حمض الاسكوربيك في فترات مختلفةالحياة مختلفة، فهي أعلى في الظروف المعيشية في أقصى الشمال أثناء الحمل و الرضاعة الطبيعيةتحت الضغط و النشاط البدنيإذا كان لديك عادات سيئة.

يحتاج الأطفال في الأشهر الستة الأولى من الحياة إلى 30 ملغ/يوم من حمض الأسكوربيك، ومن 6 إلى 12 شهرًا – 35 ملغ/يوم، ومن 1 إلى 3 سنوات – 40 ملغ/يوم، ومن 4 إلى 10 سنوات – 45 ملغ/يوم.

يحتاج الأولاد من عمر 11 إلى 14 عامًا إلى 50 ملجم من حمض الأسكوربيك يوميًا، والرجال أقل من 50 عامًا 60 ملجم / يوم، وأكثر من 50 عامًا - 70 ملجم / يوم.

بالنسبة للفتيات الذين تتراوح أعمارهم بين 11-14 سنة، يكفي 50 ملغم/يوم من حمض الأسكوربيك، للنساء أقل من 60 سنة 60 ملغم/يوم؛ أثناء الحمل، تزيد الحاجة إلى 100 ملغم/يوم، أثناء الرضاعة حتى 120 ملغم/يوم. .

دور حمض الاسكوربيك في الجسم

لا يمكن المبالغة في تقدير دور فيتامين C في الجسم، فهو يشارك في العديد من العمليات المهمة في الجسم:

يشارك في تكوين الكولاجين - المكون الرئيسي للنسيج الضام.
يجعل جدران الأوعية الدموية أقوى؛
يزيد من الدفاع المناعي.
يخفض مستويات الكولسترول.
يشارك في تركيب الأدرينالين، وفي استقلاب حمض الفوليك.
يحمي الجسم من الجذور الحرة للأكسجين؛
يقلل تأثيرات مؤذيةالسكر الزائد
يحسن تجديد الأنسجة.
يزيد من مقاومة الإجهاد.
يحفز تحويل الحديدوز إلى حديد ثلاثي التكافؤ، والذي يمتصه الجسم بشكل أفضل.

علامات نقص فيتامين سي

في حالة نقص الفيتامين، تكون مقاومة الجسم له أمراض معدية، يزداد سوءا مظهرالجلد والشعر - يصبح الجلد جافًا جدًا، مترهلًا، وتظهر التجاعيد، ونزيفًا محددًا في المنطقة بصيلات الشعر‎يتساقط الشعر بسهولة ويصبح باهتاً.

يمكن التعرف على نقص فيتامين C من خلال الأعراض التالية:

زيادة نزيف اللثة، والنزيف فيها الأنسجة تحت الجلد("كدمات")؛
ألم في المفاصل والعضلات.
اللامبالاة والتهيج والتعب.
ضعف شفاء الجروح والجروح.
انخفاض ضغط الدم.

نقص الفيتامين يؤهب للسمنة.

علامات زيادة فيتامين سي

تناول جرعات كبيرة من حمض الأسكوربيك يسبب جرعات زائدة، والتي تتجلى في تدهور في النقل العصبي العضلي، وبالتالي زيادة التعب. تنسيق الحركات وتناسقها مع محلل بصري. تحدث خلل في البنكرياس والكبد مما يثير اضطرابات في الجهاز الهضمي. حمض الاسكوربيك الزائد يحمض البول ويمكن أن يسبب ترسيب اليورات والأكسالات.

استخدام فيتامين C للأغراض الطبية

يستخدم حمض الاسكوربيك في نظم العلاج أمراض الحساسية، ARVI ونزلات البرد والهربس والسمنة والاكتئاب، زيادة القلق، متلازمة فرط النشاط، تصلب الشرايين، الداء العظمي الغضروفي، هشاشة العظام، فقر الدم، إدمان الكحول وغيرها.

ومن المعروف أن نقص فيتامين C يثير تطور السرطان. يؤخذ الفيتامين لزيادة الاستقرار الجسدي والعاطفي. جرعاته فردية حسب العمر والمرض. للوقاية، يتناول البالغون 50-100 ملغ من حمض الأسكوربيك بعد الوجبات مرة واحدة يوميًا. جرعة العلاجمتوسط الجرعة هو 50-100 ملغ 3-5 مرات في اليوم. تم إنشاء مستحضرات تعتمد على حمض الأسكوربيك للإعطاء عن طريق الفم ومحاليل للإعطاء عن طريق الوريد والعضلات.