منتجات مفيدة وضارة. يمكنك أدناه قراءة التقييمات حول "الأغذية الأكثر ضررًا، أو كيفية تجنب الوقوع في فخ صناعة الأغذية"، أو ترك رأيك الخاص

ربما، قليل منا يعرف أن صحتنا وجمالنا الخارجي يعتمدان إلى حد كبير على توازن نظامنا الغذائي، وليس على استخدام الأطعمة الباهظة الثمن. مستحضرات التجميلوإجراء إجراءات الصالون. الوجبات السريعة واستهلاكها اليومي لها تأثير ضار على صحتنا الداخلية، مما يؤثر سلباً على حالة الجلد والشعر والأظافر. ما هو الطعام الذي يعتبر ضارا؟

يعتبر الطعام ضارا ليس لأنه يحتوي على كمية كبيرة من السعرات الحرارية (في هذه الحالة، الخطر الوحيد هو زيادة الوزن). كل شيء أكثر جدية. في الواقع، ما تأكله سيؤثر في النهاية على مظهرك. دعونا نفكر في الأكثر المنتجات الضارة، والتي يجب التخلص منها تمامًا من الاستهلاك، أو تقليل كميتها إلى الحد الأدنى في نظامك الغذائي.

أولاً، الوجبات السريعةتعتبر منتجات بديلة يتم إخفاءها بشكل فعال على أنها منتجات طبيعية. من بينها السمن النباتي والصلصات الجاهزة والصلصات والمايونيز (باستثناء محلي الصنع)، منتجات الزبادي (وليس الزبادي الطبيعي)، الخ. كلها مصممة لجعل طعامنا لذيذا. لكنها في الواقع تحتوي على كمية كبيرة من الدهون المتحولة والمواد المسرطنة وغيرها من الإضافات الكيميائية التي تسبب أضرارًا لا يمكن إصلاحها لصحتنا. في هذه الحالة، سيكون الحل هو تحضير الصلصات والتوابل وما إلى ذلك بنفسك.

منتجات الطبخ الفوري- المعكرونة، وجميع أنواع الحساء المعلب، ومكعبات المرقة، والمهروسات وغيرها، تصنف أيضًا على أنها منتجات غير ضارة نظرًا لتركيبها الذي يتكون بالكامل تقريبًا من مواد كيميائية.

المنتجات التي تحتوي على كميات كبيرةوالسكريات المكررة هي أيضًا أطعمة غير صحية. تشمل هذه المنتجات المشروبات الغازية الحلوة والكعك والبسكويت وألواح الشوكولاتة والمصاصات وحلوى المضغ والمعينات والكومبوت الجاهز والعصائر والفواكه المسكرة وما إلى ذلك. على سبيل المثال، يحتوي كوب واحد من عصير الليمون على حوالي خمس ملاعق صغيرة من السكر. هل يمكن لمثل هذا المشروب أن يروي عطشك؟ لا! لكنها قد تسبب ضررا للصحة.

تشمل الوجبات السريعة أيضًا العديد من المنتجات المدخنة. من بينها: النقانق والأسماك والنقانق واللحوم والنقانق ولحم الخنزير والفطائر الجاهزة وغيرها من المنتجات التي تحتوي على دهون مخفية. في مثل هذه المنتجات، يتم إخفاء اللحوم بمهارة مع شحم الخنزير والدهون والجلد، والتي تشغل أكثر من 40٪ من الكتلة الإجمالية للمنتج. وبالإضافة إلى ذلك، فإنها تضيف كمية كبيرة من الأصباغ والمضافات المنكهة.

يعتبر الدقيق المكرر وكذلك المنتجات المصنوعة منه من الأطعمة غير الصحية، حيث أن تركيبته خالية تمامًا من فيتامينات ب المعقدة وفيتامين هـ.

يجب أيضًا استبعاد الفواكه المجففة من الاستهلاك (باستثناء الفواكه المجففة ذاتيًا) ، حيث يتم إضافة مواد كيميائية قوية إليها بغرض حفظها على المدى الطويل ، وهو أمر غير آمن للصحة.

ربما تعتبر رقائق البطاطس من أكثر الأطعمة ضررًا وخطورة في العالم، لأنها لا تحتوي فقط على الكربوهيدرات والدهون في شكلها النقي، ولكنها تحتوي أيضًا على عدد كبير من التوابل الاصطناعية ومحسنات النكهة. وفي الوقت نفسه، فإن الرقائق المصنوعة من خليط من المهروسات والمواد المضافة المختلفة تشكل خطراً كبيراً.

يندرج الكحول أيضًا ضمن فئة المنتجات غير الآمنة، لأنه حتى بكميات قليلة يتعارض مع امتصاص الجسم للفيتامينات. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي المشروبات الكحولية على نسبة عالية من السعرات الحرارية، وهذا لا يؤثر سلبا على جمال البشرة فحسب، بل يؤثر أيضا على الشكل.

أما بالنسبة للمواد الحافظة، فإن إضافة مثل هذه "المواد المضافة" إلى المنتج يجعلها ضارة لجسمنا. المعالجة الصناعية للأغذية تحرمها من الفيتامينات والمعادن.

إضافات ه.
المنتجات التي تحتوي على: المكملات الغذائيةالمجموعة E، لأن معظمها يمكن أن يسبب الحساسية ويؤدي إلى اضطراب في المعدة والأمعاء. بعض أنواعها معتمدة رسميًا للاستخدام. كقاعدة عامة، تتم الإشارة إلى الإضافات الإلكترونية المحظورة بأحرف صغيرة على ملصقات المنتجات. على سبيل المثال، E-239 هو سداسي ميثيلين تيترامين أو ميثينامين، المستخدم في الطب تسمم غذائي. وبالنسبة للسياح، تُعرف هذه المادة المضافة بوقود التخييم. في بيئة حمضية، يتحلل الهكسامين ويتشكل الفورمالديهايد، والذي يعتبر مادة حافظة ممتازة بسبب خصائصه السامة. يُحظر استخدام الفورمالديهايد نفسه (E-240) كمادة حافظة، ولكن يُسمح بإضافة E-239، الذي يتكون منه، إلى الأطعمة المعلبة. على وجه الخصوص، يتم استخدامه في الرنجة الأطلسية المعلبة في عصيرها. ونتيجة لذلك، اتضح أن مادة مضافة غير ضارة مقنعة ببساطة في الطعام. لذلك، إذا كان المنتج يحتوي على المادة المضافة E-239، فمن الأفضل رفض شرائه، حتى لو أكدت الشركة المصنعة أنه آمن تمامًا للصحة.

المواد المسرطنة.
ووفقا لبعض الملاحظات، فقد تبين أن المواد المسرطنة يمكن أن تسبب حدوث ذلك الأورام الخبيثة. تنشأ هذه المواد أثناء القلي على نار مفتوحة، عند تسخين الزيت النباتي لفترة طويلة، وكذلك عند إعادة تسخينه. لذلك، يجب عليك استبعاد الأطعمة المقلية الدهنية من نظامك الغذائي. بدلاً من القلي، يمكنك طهي الأطعمة على البخار أو غليها. إذا كنت لا تستطيع أن تتخيل وجودك بدون الطعام المقلي، فحاول ألا تسخن الزيت كثيرًا، واستخدم الزيت الطازج فقط في كل مرة تقوم فيها بالطهي. نظرًا لأن تأثير المواد المسرطنة يتم تحييده عن طريق المخللات الحمضية، عند تحضير اللحوم المشوية أو الشواء، لا تنس نقع اللحم جيدًا في الخل أو النبيذ مسبقًا. الطماطم العادية سوف تساعد على إبطال تأثير المواد المسرطنة، عصير جريب فروتالفجل، الفجل، الفجل، الكرفس، المأكولات البحرية.

الكائنات المعدلة وراثيا.
الكائنات المعدلة وراثيا هي كائنات حية (نباتات بشكل رئيسي) تم إنشاؤها باستخدام التقنيات الوراثية. لا تزال هناك مناقشات مستمرة حول العالم بشأن سلامة المنتجات المعدلة وراثيًا. لا توجد حجج كافية لاستخلاص استنتاجات واضحة في اتجاه أو آخر. ومع ذلك، فإن نتائج الأبحاث العلمية الجارية في هذا المجال تثير بعض المخاوف. على سبيل المثال، أثبت علماء من فرنسا سمية نوع واحد من الذرة المعدلة للكبد والكلى. وأظهرت التجارب على الفئران أن مجموعة القوارض التي تناولت هذه الذرة أصيبت باضطرابات خطيرة في عمل أعضائها الداخلية، كما تغيرت تركيبة دمها.

يحتمل منتجات خطيرةيجب مراعاة البنجر، ومنتجات اللحوم المحضرة، لأنها تحتوي غالبًا على فول الصويا الذي يمكن تعديله، والأرز، والحلويات (التي تحتوي على ليسيثين الصويا) ، الذرة، البطاطس.

لكن لسوء الحظ، من المستحيل تحديد ما إذا كان هذا المنتج قد خضع للتعديل الوراثي من خلال المظهر. في الوقت الحاضر، يُطلب من الشركات المصنعة وضع العلامات المناسبة على المنتجات، كل ما عليك فعله هو دراسة الملصق بعناية قبل الشراء.

ملح.
الملح منتج ضار جدًا لأنه يزيد من ضغط الدم ويسبب تراكم السموم في الجسم. بالطبع يحتاج جسمنا إلى الملح بكميات قليلة، لكن كل شيء يجب أن يكون باعتدال. ويلزم فقط ربع ملعقة صغيرة من الملح يوميا للحفاظ على الأداء الطبيعيجسم. وأي شيء نستهلكه يتجاوز هذا الحد يمكن أن يؤثر سلبًا على صحتنا.

بالمناسبة، لا يدخل الملح دائمًا إلى الجسم إلا من شاكر الملح. المنتجات التي تحتوي على كمية كبيرة من الملح لا يكون مذاقها دائمًا مالحًا بشكل واضح. هناك الكثير من الملح في الجبن منتجات اللحوم نصف المصنعة، في مكعبات مرق، صلصات جاهزة، رقائق. يمكن استبدال الملح بالتوابل والبهارات. على سبيل المثال، يمكن إضافة خل التفاح إلى سلطة الخضار أو البقدونس أو البصل الأخضر بطاطس مهروسة، إكليل الجبل – في أطباق اللحوموالطرخون - في أطباق الدواجن أو الأسماك. إذا كنت قد أفرطت في تناول الملح، فإن البطيخ والخيار والبنجر والخرشوف القدس سوف يساعدون في التخلص منه، لأن لديهم تأثير مدر للبول قوي.

الكولسترول.
يتم إنتاجه عن طريق الكبد ويأتي في نوعين. يؤدي الكولسترول "الجيد" وظيفة وقائية، حيث يحمي جدران الأوعية الدموية من أنواع مختلفةالضرر، ويشارك في بناء خلايا جديدة، كما أنه ضروري في إنتاج بعض الهرمونات. يترسب الكوليسترول "الضار" على جدران الأوعية الدموية، مما يعطل الدورة الدموية ويساهم في حدوث تصلب الشرايين. ونتيجة لذلك، في الأشخاص الذين لديهم مستويات مرتفعة الكولسترول السيئفي الدم، غالبا ما تحدث مشاكل في نظام القلب والأوعية الدموية وضغط الدم وضعف الذاكرة في سن الشيخوخة.

توجد هذه المادة بكميات كبيرة في صفار البيض والحبار والكافيار وبلح البحر والأسماك. لكن الكولسترول الغذائي ليس هو السبب في زيادة مستوياته الكولسترول السيئفي الدم، فلا يجب أن تحرم نفسك من تناول المأكولات البحرية أو البيض المقلي. تعتبر الدهون المشبعة هي السبب الرئيسي لويحات الكوليسترول، والتي تتواجد بكثرة في الزبدة، وشحم الخنزير، واللحوم الدهنية، ومخلفاتها. مرة أخرى، لا يمكنك استبعادها تمامًا من النظام الغذائي، لأنها ضرورية عملية عاديةالغدة الدرقية. من المهم مراعاة الاعتدال. إذا كنت تستهلك 2000 سعرة حرارية يوميًا، فإن جسمك يحتاج إلى حوالي 15 جرامًا من الدهون المشبعة. وأي شيء يزيد عن هذه الكمية له تأثير سلبي على الصحة.

لا يزال بإمكانك محاربة الكولسترول. للقيام بذلك، يجب عليك مراقبة وزنك، لأنه كلما زاد، زاد إنتاج الكوليسترول في الكبد. يجب التوقف عن التدخين الذي كما أثبت علماء أمريكيون أنه يزيد من نسبة الكولسترول في الدم. يوميًا تمرين جسدي‎الجري يساعد على تنظيف الدم من الدهون. يجب عليك أيضًا تضمين البقوليات في نظامك الغذائي، وذلك بسبب محتوى رائعيمكن للألياف إزالة الكوليسترول الزائد من الجسم. بالإضافة إلى ذلك، فإن الليمون والملفوف والكشمش الأسود، بسبب محتواها من فيتامين C، تحمي الأوعية الدموية من لويحات الكوليسترول. والجبن القريش والحليب المخمر والكفير موجودان أيضًا بسبب محتواهما من الكالسيوم مساعدين جيدينفي مكافحة الكولسترول.

الدهون المعدلة (الدهون المتحولة).
الدهون المتحولة ليست مادة مضافة غير ضارة. وقد أظهرت الدراسات أنها تقلل من المناعة ومقاومة الإجهاد وتزيد من خطر الإصابة بالمرض السكرى، يسبب تعطيل استقلاب البروستاجلاندين، ويعطل إنزيم السيتوكروم أوكسيديز، وهو المشارك الرئيسي في عملية تحييد المواد المسرطنة والمواد الكيميائية. بالإضافة إلى ذلك، تعتبر الدهون المتحولة سببًا رئيسيًا لانخفاض وزن الأطفال عند الولادة وتقلل أيضًا من جودة أجسامهم حليب الثديفي الأمهات المرضعات.

وفقًا لمتطلبات GOST 37-91، يجب ألا يقل محتوى الدهون في الزبدة عن 82.5٪، وإلا لم يعد من الممكن تسمية هذا المنتج بالزبدة. وأي إضافة للدهون الحيوانية أو النباتية المهدرجة إلى الزيت تحوله تلقائياً إلى فئة السمن النباتي. ليس من المستغرب أن السمن لا يجذب انتباه الحشرات أو القوارض ...

يمكنك أن تسمع في كثير من الأحيان أن مشروبنا الصباحي المفضل، القهوة، مدرج أيضًا في قائمة المنتجات غير الآمنة. من الممكن أن تموت بسبب شرب القهوة بجرعات كبيرة، ناهيك عن توديع جهازك العصبي الطبيعي. لكن، تناول مشروبًا جرعة قاتلةالقهوة عليك أن تجربها جاهداً، وأعتقد أنه لا يستطيع الجميع فعل ذلك. بالإضافة إلى ذلك، القهوة باعتدال مفيدة للقلب. بالإضافة إلى ذلك، تعتبر القهوة من أقوى مضادات الأكسدة.

إن الماء الذي نستخدمه للشرب والذي نطبخ به الطعام له أهمية كبيرة. إنه أساس كل الكائنات الحية. يحتوي ماء الصنبور على عدد كبير من المواد ذات الأصل غير العضوي التي لا يمتصها جسمنا. إن إضافة الكلور وبعض منقيات المياه يؤدي إلى قتل الماء، مما يجعله بلا حياة. في هذه الحالة، يمكنك استخدام مرشحات المياه عالية الجودة أو الشراء يشرب الماءفي المتاجر، ولكن في نفس الوقت من الشركات المصنعة الموثوقة. ماء مغليكما أنه غير صالح للشرب لأنه يعتبر ميتاً.

وهذا يؤدي إلى سؤال طبيعي ومنطقي: ماذا نأكل؟ بالطبع، يجب ألا تأكل الخضار والفواكه النيئة فقط، إلى جانب ذلك، لم يتم إثبات الفوائد المطلقة وسلامة النظام الغذائي للأغذية النيئة. كل ما في الأمر أن الجميع يحتاج دائمًا إلى الالتزام بالاعتدال وتحييد استهلاك الأطعمة الضارة بكميات كبيرة. الخضروات الطازجةوالفواكه.

بالإضافة إلى الطعام غير الصحي، فإن الإفراط في تناول الطعام وعدم الالتزام بالنظام يؤثر سلباً على صحتنا وجمالنا. يجب ألا تأكل أبدًا في الليل، حتى لو لم تتح لك الفرصة لتناول الطعام بشكل طبيعي خلال النهار. يجب أن يكون العشاء وجبة خفيفة. في المساء يمكنك أن تسمح لنفسك ببعض اللحوم الخالية من الدهون، الأسماك الخالية من الدهونوالخضروات والفواكه ويجب عدم تناول الخبز والدقيق والحلويات والأطعمة الدهنية بعد مرور 18 ساعة. إن رفض تناول الطعام بعد الساعة السادسة مساءً ليس وصفة لفقدان الوزن، بل يجب أن تصبح هذه القاعدة جزءًا دائمًا من نمط حياتك. وبعد ذلك لن يكون لديك أي مشاكل مع مظهر، ولا بالصحة.

هل تفكر فيما تأكله؟ لا يقتصر الأمر على أنهم يقولون إن صحتنا تعتمد إلى حد كبير على ما هو موجود في طبقنا. الأشخاص الذين يقودون أسلوب حياة صحي ويلتزمون به التغذية السليمةحاول التخلي عن الأطعمة الضارة واستبدالها بأطعمة صحية. معظم الأطعمة المفضلة لدينا لذيذة جدًا وليس من السهل تصديق أنها يمكن أن تسبب أي ضرر لصحتنا. ومع ذلك، ليس لدينا أي فكرة عن تكوين العديد منهم. نحن نقدم أفضل 15 نوعًا من الأطعمة الضارة التي يجب استبعادها أو على الأقل تقييدها بشكل كبير في نظامك الغذائي.

النقانق والنقانق

يمكن أن يكون سبب أورام المعدة والأمعاء هو الاستهلاك المنتظم للنقانق والفرانكفورت - وهي منتجات مفضلة لدى الكثيرين ولكنها في نفس الوقت ضارة جدًا. لقد أثبت العلماء أنها لا تحتوي على مادة مفيدة واحدة. تحتوي النقانق والفرانكفورتر على كميات كبيرة من معززات النكهة والأملاح والأصباغ والمواد الكيميائية الدهون غير الصحية. جميع المواد الحافظة - كيف يمكن أن يكون هذا مفيدًا؟ من الأفضل شراء اللحوم محلية الصنع. إنه أكثر صحة وألذ.

المياه الفوارة الحلوة

ربما لا يوجد شخص واحد لم يشرب المياه الغازية الحلوة مرة واحدة على الأقل في حياته. وفي الوقت نفسه، من المعروف أنه بمساعدة كوكا كولا المحبوبة للغاية، يمكنك بسهولة التخلص من الترسبات الكلسية في الغلاية أو الترسبات الكلسية في المرحاض. تخيل الآن ماذا يحدث لمعدتك عند شرب هذه المشروبات!

تعتبر المياه الغازية غير ضارة للوهلة الأولى، فهي تحتوي على كمية كبيرة من السكر أو المحليات والأحماض والمواد الحافظة والمنكهات، ثاني أكسيد الكربونوالأصباغ. هذه قنبلة كيميائية!

ألواح الشوكولاتة والمصاصات

السمنة، الأورام، مرض السكري، مشاكل الأسنان، الحساسية... هذا ليس بعد القائمة الكاملةالأمراض التي يمكن أن تصاب بها عن طريق تناول ألواح الشوكولاتة والحلويات بانتظام. على عكس الفواكه المجففة على سبيل المثال، لا تحتوي هذه المنتجات على أي مواد مغذية. لكنها تحتوي على كمية كبيرة من المواد الحافظة والسكر، والتي يمتصها الجسم على الفور، مما يتطلب جزءا جديدا.

الكاتشب والمايونيز الذي يتم شراؤه من المتجر

مع الكاتشب والمايونيز، يمكنك تناول أي شيء تقريبًا، حتى بعض الأطعمة الفاسدة. بعد كل شيء، فإن المستحلبات والمواد الحافظة الموجودة فيها ستخفي الرائحة الطبيعية. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي المايونيز على كمية كبيرة من الدهون (بما في ذلك الدهون المتحولة)، ويحتوي الكاتشب على السكر والتوابل. كما أن هذه المنتجات محشوة بمحسنات النكهة (بما في ذلك الغلوتامات أحادية الصوديوم)، الادمانوزيادة الشهية. حتى أكثر الطعام الصحييمكن أن يصبح سمًا إذا تم دمجه مع هذه الصلصات.

الاستهلاك المنتظم للكاتشب والمايونيز يؤدي إلى أمراض خطيرة في المعدة والأمعاء، فضلا عن السمنة والميل إلى الحساسية. بالإضافة إلى أن هذه المنتجات مشبعة بالمواد المسببة للسرطان (نفس تلك التي تسبب أمراض الأورام).

البطاطا المهروسة والمعكرونة سريعة التحضير

في ظل وتيرة الحياة المجنونة اليوم، يبدو أن البطاطس المهروسة والمعكرونة سريعة التحضير هي الخيار المثالي. فقط مع الاستخدام المنتظم لهذا الوجبات السريعةيتم تعطيل عملية التمثيل الغذائي في أجسامنا. بعد كل شيء، يبدو أن الجسم يتلقى السعرات الحرارية اللازمة، ولكن يتم تقليل المواد المفيدة في هذه المنتجات إلى الصفر، مما يعني أن الشعور بالجوع سوف يشعر قريبا جدا بنفسه مرة أخرى.

كما أن الغلوتامات أحادية الصوديوم الاصطناعية الموجودة في هذه المنتجات، بالإضافة إلى كونها ضارة بالصحة، تسبب الإدمان أيضًا. الحساسية الغذائية والأورام ومشاكل الكبد وعسر الهضم والاضطرابات العصبية - كل هذا يمكنك الحصول عليه بالإضافة إلى الوجبات السريعة. سريع ورخيص!

سمن

السمن، الذي غالبا ما يستخدم بدلا من الزبدة، يزيد من مستوى الكولسترول السيئ في الدم. لكن هذا ليس أسوأ ما يمكن أن يؤدي إليه تناوله. بالإضافة إلى المستحلبات ومضادات الأكسدة، يحتوي السمن النباتي على دهون متحولة - دهون صناعية غير موجودة في الطبيعة؛ على التوالي، تلك التي لا يستطيع جسمنا معالجتها. وبالتالي يتلوث الجسم، وتتعطل عملية التمثيل الغذائي. وهذا بدوره يؤدي إلى السمنة والمرض من نظام القلب والأوعية الدموية، الأورام الخبيثة.

المخبوزات التي يتم شراؤها من المتجر

ومن الجدير بالذكر أن جميع المخبوزات التي تباع في المتاجر تقريبًا (الكعك والكعك والمعجنات والبسكويت)، بالإضافة إلى المواد الحافظة والمضافات والأصباغ وكميات كبيرة من السكر، تكون محشوة بالسمن وبالتالي الدهون المتحولة التي تشكل خطراً على صحة الإنسان. صحة. لذلك، حاول استبدال المخبوزات المشتراة من المتجر بمنتجات محلية الصنع أو ادرس بعناية تكوين المنتجات التي تشتريها.

منتجات شبه جاهزة

ما الذي يمكن أن يكون أبسط وأسرع من تحضير المنتجات شبه المصنعة؟ تحتوي أصابع السمك والشرحات وشرائح اللحم المقلية اللذيذة والجميلة على مواد حافظة وغلوتامات أحادية الصوديوم والدهون المتحولة. لقد ناقشنا بالفعل ما يؤدي إليه استهلاك المواد المذكورة أعلاه. هل مازلت تريد أن تجعل حياتك أسهل عن طريق شراء الأطعمة المريحة؟

الحليب ومنتجات الألبان ذات مدة صلاحية طويلة

من المغري شراء علبة من الحليب، والتي بمجرد فتحها ستبقى في الثلاجة لعدة أسابيع. لكن فكر في كيفية تخزين الحليب المبستر لفترة طويلة؟ الجواب بسيط: كل شيء يحدث بفضل المضادات الحيوية، التي تمنع البكتيريا التي تؤدي إلى تدهور المنتج من التطور بسرعة. أعط الأفضلية لمنتجات الألبان التي يمكن تخزينها لمدة تصل إلى 7 أيام. كلما طالت مدة الصلاحية، كلما زاد عدد المواد الحافظة الموجودة في الحليب أو الكفير أو الزبادي.

رقائق البطاطس والبطاطا المقلية

يمكن اعتبار البطاطس المقلية ورقائق البطاطس من المنتجات الرائدة في قائمة الأطعمة الأكثر ضررًا. أنها تحتوي على كميات هائلة من الغلوتامات أحادية الصوديوم، مما يعطل عملية التمثيل الغذائي ويؤدي إلى السرطان. تنتج نفس التأثيرات عن الدهون المتحولة، والتي تكون غنية أيضًا برقائق البطاطس والبطاطس المقلية. فقط تخيل كمية الزيت التي تُقلى بها هذه المنتجات. لكن الزيت النباتي عند القلي يتحول تلقائيا إلى مادة مسرطنة خطيرة (مادة تسبب السرطان). يشار أيضًا إلى المواد الحافظة الموجودة في هذه المنتجات من خلال مدة صلاحيتها. وهي غير محدودة عمليا.

الهامبرغر والهوت دوج وغيرها من الوجبات السريعة

تعتبر الكعكة الشهية مع النقانق أو قطعة اللحم المطبوخة جيدًا من الأطعمة المفضلة لدى الكثير من الناس. ولتحضير مثل هذه السندويشات يتم استخدام العديد من المضافات الغذائية والصلصات التي سبق أن ذكرنا مخاطرها. بالإضافة إلى ذلك، تسبب هذه الأطعمة ارتفاعًا في نسبة السكر في الدم. وعليه فإن الشعور بالجوع بعد هذه الوجبة الخفيفة سيأتي بسرعة كبيرة!

قم بتجربة واصنع همبرغر مماثل في المنزل. سيكون مذاقه مختلفًا بشكل لافت للنظر عن ما تم شراؤه من المتجر، لأنك لن تضيف معززات الذوق التي تسبب الإدمان وحتى الإدمان.

الرنجة المملحة قليلا

الهيكسامين، المضاف إلى الرنجة للتخزين طويل الأمد، بالاشتراك مع الخل، الموجود أيضًا في الرنجة التجارية المملحة قليلاً، يتحول إلى الفورمالديهايد. تتراكم هذه المادة المسرطنة في الجسم وتشكل خطراً كبيراً على الصحة. يجب أن تتذكر أيضًا كمية الملح الموجودة في هذا المنتج والتي تؤثر أيضًا سلبًا على صحة الإنسان. لذلك، من الأفضل التخلي عن الرنجة المملحة قليلاً التي تم شراؤها من المتجر لصالح الرنجة تمليح المنزل. إذا كنت لا تزال ترغب في تدليل نفسك بسمك الرنجة الذي اشتريته من المتجر، فاشترِ سمكًا مملحًا للغاية وانقعه في الماء قبل تناوله.

سبراتس

أي طعام معلب هو منتج "ميت" فلا يحتوي على مواد مفيدة. لكن المواد الحافظة والمضافات الغذائية موجودة. ولهذا السبب يوصى باستخدام هذه المنتجات فقط في حالات استثنائية (الجوع، المشي لمسافات طويلة، إلخ).

أما الإسبرط المعلب فهو يحتوي بالإضافة إلى الزيت والملح على مادة البنزوبيرين (مادة لها علاقة بالسموم وتسبب السرطان). ناهيك عن حقيقة أن الإسبرط المعلبة منتج عالي السعرات الحرارية.

الدجاج اللاحم

من المقبول عمومًا أن لحم الدجاج هو من أكثر اللحوم صحية. وهو بالفعل كذلك. لكن ليست كل لحوم الدجاج مفيدة للاستهلاك، بل إن استهلاك بعضها خطير. نحن نتحدث عن الدجاج اللاحم. إذا كنت تولي اهتماما لحجمها، يصبح من الواضح على الفور أن التغذية لم تكن خالية من الإضافات. يحتوي لحم هذه الطيور على مضادات حيوية وهرمونات بكميات كبيرة إلى حد ما.

يوصى بشكل خاص بتجنب شراء الأجزاء الفردية من الدجاج (القلوب والأجنحة والذيول). ويعتقد أن هذا قد يكون عيبًا مشبعًا بالحلول الضارة. في أي حال، عند الشراء لحم دجاجتأكد من مراجعة الشركة المصنعة.

بانجاسيوس

غالبًا ما يتم زراعة أسماك البانغاسيوس الرخيصة والتي لا طعم لها تقريبًا بشكل مصطنع. الخطر الرئيسي هو أن جميع النفايات يتم إلقاءها في النهر الذي تربى فيه هذه الأسماك (ميكونغ في فيتنام)، وهناك أيضا مياه الصرف الصحي. ماذا يمكن أن نقول عن تلوث هذا المكان ككل؟ كما تستخدم إضافات كيميائية مختلفة لتسريع نمو الأسماك.

وهناك أيضًا نبات البنجاسيوس الذي ينمو في الظروف البيئية الطبيعية، وفوائده واضحة. ومع ذلك، فإن سعر وطعم الأسماك التي تباع في محلات السوبر ماركت لدينا يجعلنا نميل إلى الاعتقاد بأنها تزرع في فيتنام.

القاعدة الأساسية التي يجب عليك استخدامها عند اختيار المنتجات الغذائية هي دراسة تكوينها على العبوة بعناية. لا تشتري المنتجات التي تحتوي على المواد التالية:

• الدهون المتحولة
• التركيبات المعدلة وراثيا (GMO)
• المحليات الاصطناعية
• المضافات الغذائية المحظورة والخطرة (الأخطر على الصحة: ​​E123، E173، E212، E240، E510، E513، E527، E924، E924a)

إليك 15 نوعًا من الأطعمة غير الصحية التي يجب عليك معرفتها وتذكرها من أجل حماية صحتك وصحة أحبائك. تجنب الأطعمة غير الصحية، و!

منتجات ضارة! ما ليحل محله؟ (فيديو)

نواجه منتجات غذائية ضارة في كل خطوة. تحاول جميع الشركات المصنعة أن تؤكد لنا أن منتجاتها صحية ومفيدة، وهذا ليس هو الحال على الإطلاق في الممارسة العملية.

لقد اعتدنا على الاعتقاد بأن النقانق تصنع من اللحم، ويحلب الحليب من الأبقار، والمخبوزات تصنع من الدقيق والزبدة الطبيعية والسكر.

لقد وجد علماء من أمريكا أن الشخص لن يتمكن أبدًا من التخلي عن الأطعمة الحامضة والحلوة والدهنية والمالحة.

كما توصلت الأبحاث العلمية إلى أن هذه الأشياء الأربعة تعمل بمثابة مخدر علينا، على الرغم من أن الجميع يدرك أن هذه الأطعمة غير صحية. هذا ما يلعبه المصنعون لدينا.

منذ العصور القديمة، أحب الناس الحلويات وحصلوا عليها العسل الطبيعي, ثمار صحية. ولكن اليوم تم استبدال هذا بالسكر المكرر والكائنات المعدلة وراثيا.

تشمل قائمة المنتجات المدخنة الأكثر ضررًا ما يلي:

• سالو؛
• السجق؛
• سمكة؛
• الإسبرط منتج غذائي ضار يحتوي على كمية كبيرة من الراتنجات.
• كباب محضر بشكل غير صحيح.

المايونيز منتج غذائي ضار لجميع الكائنات الحية

إذا كان المايونيز الحقيقي قبل 100 عام يُصنع يدويًا ويضرب الصفار بالزبدة، فإن كل شيء اليوم يُصنع بالآلات. الآن، لا يقتصر الأمر على الزبدة فقط، أو بالأحرى الزيت، بل زيت النخيل.

المكون الرئيسي للمايونيز هو الماء العادي. ويبدو أن ما هو الخطأ في ذلك؟!

والشيء السيئ هو أن الماء مخلوط بزيت النخيل ومليء بالمستحلبات المختلفة. لقد كانوا يستخدمون البيض بدلاً من البيض لفترة طويلة مسحوق البيضتم استبدال حليب البقر بالحليب المجفف، بدلا من السكر كان لا يزال هناك نفس الأسبارتام.

للتخزين، تضيف الشركة المصنعة بنزوات الصوديوم، وللرائحة - المنكهات. والسؤال أين الماء أو ما بقي منه؟!

إن استهلاك المايونيز بأي كمية يؤدي إلى:

• سوء الهضم
• يدمر الخلايا (يؤدي إلى الشيخوخة)؛
• تصلب الشرايين؛
• علم الأورام.

لا تخدع نفسك واشتري المايونيز بسعر ترويجي وبسعر مناسب فهذا فخ.

لا يمكن أن يكون المنتج الترويجي جيدًا، فإما أن تاريخ انتهاء الصلاحية قد شارف على الانتهاء (يؤدي الخل إلى تآكل العبوة عند تخزينه لفترة طويلة)، أو أن المنتج يتكون من بكتيريا E فقط.

الزبادي والمشروبات - طعام صحي أو ضار

الزبادي الطبيعي صحي بالتأكيد، فهو يحتوي على البكتيريا النشطة وغيرها عناصر مفيدة.

لسوء الحظ، ما اعتدنا أن نسميه الزبادي اليوم هو منتج غذائي ضار حقًا.

تقوم البكتيريا بعملها بسرعة كبيرة، حيث يستغرق الأمر يومًا واحدًا فقط لتحويل حليب البقر إلى زبادي. ومدة وجودها في مشروبات الحليب حوالي ثلاثة أيام، وهنا يطرح السؤال مرة أخرى، كيف في هذه الحالة يمكن تخزينها لعدة أشهر على رفوف المتاجر؟!

هنا مرة أخرى كل شيء سهل وبسيط. لا يوجد حليب في الزبادي لفترة طويلة، وكذلك البكتيريا. مشروباتنا المعتادة تحتوي على المنكهات فقط، الحليب المجففوزيت النخيل، لذا ينصح من يتناول الزبادي ويجده صحياً بالتخلي عنه.

لن يكون لك أي نفع، كل أجرك هو الأمراض المذكورة.

تذكر، إذا كنت تريد أن تنسى المحلات التجارية، لأن الطعام الصحيبالتأكيد ليس هناك. بالطبع، لا يمكنك أن يكون لديك بقرة خاصة بك على الشرفة، ولكن يجب أن تكون أكثر انتقائية فيما يتعلق بطعامك، فلن تشكل المنتجات الغذائية غير الصحية تهديدًا لجسمك.

يمكننا أن نتحدث إلى ما لا نهاية عن مخاطر وفوائد المنتجات الغذائية المختلفة. نحن ما نأكله. هذه الحقيقة معروفة منذ زمن طويل، ولكن لسوء الحظ، لا يتذكرها الجميع.

نقدم انتباهكم إلى تصنيف مرعب لأكثر 10 منتجات غذائية ضررًا. نحن لا نتحدث هنا عن المنتجات المثيرة للجدل (مثل soft خبز ابيضضارة بالشكل)، ولكن عن تلك المنتجات التي يسبب استهلاكها ضررًا لا يمكن إنكاره للجسم، دون تحقيق أي فائدة على الإطلاق. أولئك. عن الأطعمة التي لا يجب عليك تناولها أبدًا، مهما كنت جائعًا.

هناك حقيقة واحدة فقط متناقضة: كل منتج من هذه المنتجات يشكل خطراً على صحتنا ونحن نحبه بنفس القدر.

العدو رقم 1: الوجبات الخفيفة ورقائق البطاطس والمفرقعات

كانت رقائق البطاطس في الأصل منتجًا طبيعيًا بنسبة 100%: كانت عبارة عن شرائح أنحف من البطاطس المقلية بالزيت والملح. نعم - نسبة عالية من الدهون، نعم - نسبة عالية من الملح، ولكن داخل العبوة كان هناك على الأقل ما هو مذكور - البطاطس والزبدة والملح! ومع ذلك، فإن رقائق البطاطس، التي تم اختراعها في ولاية نيويورك عام 1853، والأكياس المقرمشة الحديثة في أكياس هي أطباق مختلفة تمامًا. هناك فجوة كاملة بينهما، حيث أن رقائق البطاطس اليوم مصنوعة من دقيق الذرة والنشا وفول الصويا والمنكهات الغذائية والنكهات الاصطناعية ومحسنات النكهة. فهي غالباً ما تحتوي على مواد معدلة وراثياً لا تضر المعدة والأعضاء الأخرى فحسب، بل تحتاج عموماً إلى الهروب منها.

الاستهلاك المنتظم للوجبات الخفيفة المصنوعة مع إضافة الدهون المتحولة ومحسن النكهة الأكثر شيوعًا E-621 (غلوتامات أحادية الصوديوم) قد يضعك في سرير المستشفى، لأنه من المؤكد أنك ستواجه مشاكل في الجهاز القلبي الوعائي والجهاز العصبي. وإلى جانب ذلك، فإنك تخاطر بالحصول على "الأشياء الجيدة":

• تصلب الشرايين،
• أزمة قلبية،
• حدود،
• الخلل الهرموني,
• مشاكل الفاعلية عند الرجال,
• تفاقم الأمراض المزمنة الجهاز الهضمي,
• تطوير الأورام السرطانية,
• السمنة وغيرها من "المسرات".

أسوأ ما في الأمر هو أن الأطفال يحبون هذه المنتجات تمامًا. وهذا يعني أنه منذ الطفولة، عند تناول رقائق البطاطس أو البسكويت، يمكنهم تلقي ضربات مستمرة على الجسم، والحصول على الكثير الأمراض المزمنةفي سنوات الشباب. ثم نتساءل لماذا أصبحت النوبات القلبية والسكتات الدماغية "أصغر سنا"؟

ما ليحل محل

إذا كنت لا ترغب في تسميم جسمك بمثل هذه الأطباق، ويطلب أطفالك الأشياء الجيدة، فحاول تحضيرها بنفسك. على سبيل المثال، يمكن طهي رقائق البطاطس بسهولة في الميكروويف. للقيام بذلك، تحتاج إلى غسل العديد من البطاطس وتقطيعها إلى شرائح رفيعة بسكين حاد. ضعيها على طبق مغطى بمنديل حتى تجف، ثم ضعيها في الميكروويف بأقصى طاقة. يستغرق تحضير الرقائق بضع دقائق فقط. ستكون جاهزة عندما تبدأ الشرائح في "الالتفاف" قليلاً وتصبح مغطاة بقشرة ذهبية. فقط رش بعض الملح في الأعلى واستمتع.

العدو رقم 2: المايونيز والكاتشب والصلصات المختلفة

هل تعتقد حقًا أن الكاتشب مصنوع من الطماطم الطازجة المقطوفة من الحقول الخصبة في المنطقة المجاورة؟ نسارع إلى إحباطك: يمكن أن يحتوي الكاتشب والمايونيز على كميات كبيرة من السكر والدهون المعدلة وراثيا والمنكهات والمواد الحافظة.

إذا قيل لك أن البيض المنزلي فقط هو الذي يستخدم في المايونيز، فمن المرجح أنهم يقصدون صفارًا جافًا أو مادة خاصة تسمى "خليط البيض". لا أحد ولا الآخر له علاقة بالحاضر بيض الدجاجه. ويمكن أن يشكل زيت الزيتون الموضح على ملصق المايونيز المباع في المتجر 5٪ فقط من الكتلة الإجمالية للمنتج، إن لم يكن أقل.

تضيف معظم الصلصات الخل والسكر. يمكن أن يؤدي المايونيز والكاتشب والصلصات مثل "التارتار" أو "ساتسيبيلي" التي يتم شراؤها من المتجر إلى الإصابة بمرض السكري والسرطان والحساسية الغذائية، وكذلك قتل الإنزيمات في الجهاز الهضمي لدينا.

ما ليحل محل

لاستبدال المايونيز الذي تم شراؤه من المتجر، يمكنك استخدام القشدة الحامضة العادية أو الزبادي. من السهل أيضًا صنع المايونيز بيديك. للقيام بذلك عليك أن تأخذ بيضة، وقليل من الخردل، وزيت عباد الشمس، عصير ليمون، ملح وسكر. فاز كل شيء بالخلاط حتى يصل إلى قوام القشدة الحامضة السميكة. هذا كل شيء - المايونيز الطبيعي وغير الضار على الإطلاق جاهز وليس بأي حال من الأحوال أقل جودة من أي مايونيز يتم شراؤه من المتجر.

العدو رقم 3: الحلويات ذات الأصباغ والمحليات

حلوى الجيلي والشوكولاتة والمصاصات تقتل مناعة أطفالك. لماذا تسأل؟ نعم، لأنه يتم إنتاجها مع إضافة كمية كبيرة من الأصباغ الاصطناعية والمكثفات والدهون الحيوانية والنباتية والمحليات ومضادات الأكسدة. كل هذا "الخليط المتفجر" يمكن أن يؤدي إلى إصابة ابنك أو ابنتك بالتهاب المعدة، القرحة الهضميةالمعدة، والحساسية الخطيرة، وتسوس الأسنان، والسمنة، ونمو الورم، والسكري. وكل هذا في سن مبكرة.

يعرف الكثير من الناس أن الأمعاء السليمة تعني نظام مناعة قوي. لذلك، سيكون من الأفضل أن يتعلم أطفالك منذ سن مبكرة جدًا تناول العسل الطبيعي بدلاً من الشوكولاتة، والمشمش المجفف والخوخ والفواكه المجففة الأخرى بدلاً من حلويات الجيلي. صدقوني، إذا كان الطفل لا يرى قطع الحلوى التي تم شراؤها من المتجر في المنزل، فلن يخطر بباله حتى أن يطلبها.

ما ليحل محل

وإذا كنت تريد حقًا إرضاء طفلك بالكراميل، قم بإعداده بنفسك. يُسكب 4-5 ملاعق كبيرة من السكر مع 2-3 ملاعق كبيرة من الماء ويُشعل النار فيها. عندما يغلي الخليط ويذوب السكر، أضيفي إليه ملعقة صغيرة من عصير الليمون. اطهي الكراميل لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً قليلاً. ثم يمكنك صبها في ملاعق صغيرة، مشحمة مسبقا بزيت عباد الشمس. بمجرد أن يتماسك الكراميل، يصبح جاهزًا للأكل.

العدو رقم 4: النقانق والنقانق

في كثير من الأحيان، يُظهر الإعلان للمشاهد حقائق حول النقانق والنقانق المفيدة للغاية للمبيعات النشطة: "100٪ منتج طبيعي!"، "خالي من الصويا والكائنات المعدلة وراثيًا." ويذكر أيضًا مزارعنا الخاصة، من أين تأتي اللحوم بالفعل، أو عن الحد الأقصى من الامتثال المعايير الأوروبية. وللأسف فإن معظم هذه الشعارات لا تتطابق مع الحقيقة. تشتمل تركيبة النقانق والنقانق، كقاعدة عامة، على 10٪ فقط من منتجات اللحوم، وحتى ذلك الحين من الصعب حتى تسميتها "اللحوم":

• جلد الخنزير،
• جلد الدجاج,
• عظام مطحونة
• الأوتار,
• مخلفاتها (مخلفاتها!).

بخلاف ذلك، فإن المكونات الموجودة بالداخل هي الماء والدقيق والنشا وبروتين الصويا والمنكهات ومعززات النكهة والمواد الحافظة والمنكهات. بالنسبة للأطفال الصغار والنساء الحوامل، يتم بطلان هذا الطعام بشكل صارم، لأنه يؤدي إلى أمراض الغدة الدرقية، ومشاكل في الجهاز العصبي للجنين، وكذلك التغيرات المرضية في الكبد والمرارة.

ما ليحل محل

استبدل النقانق الاصطناعية التي يتم شراؤها من المتاجر بالنقانق الطبيعية محلية الصنع. إنها سهلة التحضير للغاية: خذها فيليه دجاجأو لحم الخنزير، تطور في اللحم المفروم، إضافة البصل المفروم والملح والفلفل حسب الرغبة. نشكل النقانق ونلفها في غلاف بلاستيكي ونغليها في الماء المغلي لمدة 15-20 دقيقة. بعد ذلك يمكنك إخراج النقانق وتبريدها وقليها في مقلاة. ثق بي طبق معد منزلياسوف تجلب المزيد من الفوائد لك ولأطفالك.

العدو رقم 5: الوجبات السريعة

وعادة ما يستخدم هذا النوع من الطعام من قبل أولئك الذين يحتاجون إلى وجبة خفيفة بسيطة وسريعة. ما عليك سوى صب الماء المغلي على المعكرونة أو المهروسة، وانتظر 5 دقائق ويمكنك البدء في تناول الطعام. ولكن ما مدى صحة هذا النظام الغذائي ومتوازنه؟ بالضبط صفر بالمئة. أنت أكثر عرضة لتناول المساحيق الجافة والغلوتامات أحادية الصوديوم والمواد المضافة الأخرى التي تسبب اضطرابات معوية واضطرابات ضغط الدم, مشاكل الأوعية الدمويةوحتى تلف الدماغ. بطبيعة الحال، لا يمكن الحديث عن أي إضافات طبيعية (الفطر أو اللحوم أو الخضار) في هذا المنتج.

ما ليحل محل

هل ترغب في تناول وجبة خفيفة سريعة في رحلة عمل أو سفر؟ خذ أشياء بسيطة الحبوبوالفواكه المجففة، صب اللبن أو الماء المغلي ويترك لعدة ساعات. من السهل جدًا تحضير هذا الطبق في المساء حتى تتمكن من أخذه معك في الصباح. إفطار كاملعلى الطريق. صدقني، ستشعر بالرضا التام عنها دون أن تؤذي معدتك.

العدو رقم 6: السمن و الدهن

الجميع يعرف ما هي الزبدة والسمن. الدهن عبارة عن خليط من الدهون النباتية والحيوانية، وبالتالي فإن نطاق محتوى الدهون فيه أوسع بكثير من الزبدة. عادة، تحتوي الزبدة على نسبة دهون تبلغ 50% أو 80%، ويمكن أن تكون نسبة الدهن 35% أو 95%. بالإضافة إلى دهون الحليب، يحتوي الدهن أيضًا على اللبن وزيت النخيل والأيزومرات المتحولة والمواد الحافظة والمكثفات تقليديًا. لويحات الكوليسترولفي السفن تتشكل على وجه التحديد بفضل الاستخدام المتكررالزبدة والسمن والسمن.

الاستخدام المعتدل لهذه المنتجات لن يسبب عواقب وخيمة، خاصة إذا كنت تقود السيارة صورة نشطةالحياة، شابة ومليئة بالقوة. لكن لا يُنصح كبار السن بتناول هذه الإضافات يوميًا.

ما ليحل محل

ومن الأفضل استبدالها بزيت نباتي أو زيت زيتون ذي نوعية جيدة.

العدو رقم 7: اللحوم المدخنة

المنتجات الغذائية المدخنة: لحم الخنزير والأسماك والجبن تعطي انطباعًا مضللاً إلى حد ما. فمن ناحية، يؤدي التدخين الساخن والبارد إلى قتل العديد من الميكروبات الموجودة في المنتجات و عمليات الاتصالمتعفنة. بالإضافة إلى ذلك، بفضل التدخين، لا يأكل الشخص الدهون المتحولة، بل الدهون غير المتغيرة بالشكل الذي يجب أن تدخل به الجسم.

ولكن هناك جانب آخر للعملة: في كثير من الأحيان يتم تدخين اللحوم المدخنة الموضوعة على أرفف المتاجر باستخدام الدخان السائل. يتم غمس المنتج ببساطة في سائل خاص، وبعد ذلك يكتسب لونًا ورائحة معينة. الدخان السائل هو ببساطة السم! أخطر مادة مسرطنة، محظورة في كل دول العالم المتحضرة. إلى الإقليم الدول الأوروبيةوغالباً ما يتم استيراده بطريقة غير مشروعة، مما يؤكد خطورته على الإنسان. بالإضافة إلى ذلك، فإن الدخان السائل لا يقتل الديدان الطفيلية الموجودة في اللحوم أو الأسماك، وأنت تملأ جسمك بهؤلاء "الضيوف".

ما ليحل محل

الطعام المدخن بأي شكل من الأشكال ضار بالصحة. حتى في مدخن المنزل. حتى على رقائق الخشب الطبيعية الفائقة. على أي حال، المنتج مشبع للغاية بمنتجات الاحتراق. الطريقة الصحيحة لتحضير جميع أنواع المأكولات: السلق أو الطبخ أو (في كملاذ أخير!) يقلى.

العدو رقم 8: "الوجبات السريعة" من الكشك

حول سلاسل المطاعم الطعام السريعمثل ماكدونالدز أو برجر كينج - موضوع منفصل، أي خبير تغذية لديه الكثير من الشكاوى بشأنها. لكننا نتحدث الآن على وجه التحديد عن الأكشاك في الشوارع - والتي توجد بشأنها المزيد من الشكاوى. تذكر: لن تعرف أبدًا من المكونات التي تم إعداد هذا الطبق لك، وبأي نوع من الأيدي ونوعيتها. إن الظروف غير الصحية لمطاعم الوجبات السريعة تترك الكثير مما هو مرغوب فيه في الغالبية العظمى من الحالات، لذلك فإنك تخاطر بصحتك بشكل كبير. فقط تخيل كم من الوقت يمكن لأي مكون أو منتج نهائي أن يظل في مكان دافئ في انتظار المشتري. إنه أمر مخيف حتى أن تتخيل ما سيحدث لمعدتك بعد تناوله.

ما ليحل محل

اصنع البرغر اللذيذ بشكل أفضل في المنزل. الأمر بسيط: خذ كعكة وخسًا ولحمًا وبعض الأرز وبيضة وجبنًا. يجب أن يفرم اللحم ويخلط مع الأرز المسلوق والبيض ويشكل على شكل شريحة مسطحة ويقلى في مقلاة. اقطع الكعكة إلى نصفين وقم بتجميع البرجر بأي ترتيب تريده. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة خيار طازجأو الطماطم.

ومن السهل تحضير شاورما عالية الجودة في المنزل. للقيام بذلك، قم بخلط قطع اللحم أو الدجاج المقلية مع أي خضروات مقطعة (الخيار والطماطم والخس والملفوف) ولفها في خبز البيتا. إنه لذيذ وصحي بشكل مدهش!

العدو رقم 9: المشروبات الغازية السكرية

هل لاحظت أنه بعد شرب الكولا لا يهدأ عطشك بل يزداد حدة؟ هذا صحيح، لأن العديد من المشروبات الغازية الحلوة تحتوي على الأسبارتام - وهو عنصر خطير للجسم، وهو مُحلي من أصل اصطناعي يسبب سرطان الدماغ والكبد، وتغيرات لا رجعة فيها في الجهاز العصبي، والأرق حتى عند الأطفال، والصداع والحساسية. بالاشتراك مع الكافيين وحمض الفوسفوريك، الذي يتسرب الكالسيوم من الجسم بلا رحمة، فإن المشروب الغازي الحلو هو مجرد مخزن للمواد التي تقتل جسمك.

ما ليحل محل

من الممكن تمامًا استبدال المشروبات الحلوة بالكومبوت أو الفواكه الطازجة أو المجففة محلية الصنع أو المياه المعدنية العادية التي يجب إطلاق الغازات منها أولاً.

العدو رقم 10: الأطعمة التي تحمل علامة "منخفضة السعرات الحرارية"

النحافة هي اتجاه الموضة الذي تسعى إليه العديد من السيدات الشابات حول العالم. ولسوء الحظ، فإنهم في كثير من الأحيان يتبعون خطى مصنعي المواد الغذائية عديمي الضمير الذين ينسبون مصطلحات "قليلة الدهون" أو "منخفضة السعرات الحرارية" إلى منتجاتهم. في معظم الحالات، تحتوي على مواد التحلية والنشا وغيرها من الشوائب الضارة، والتي لا تساهم على الإطلاق في فقدان الوزن، كما تتداخل مع الأداء الطبيعي للجسم. بالإضافة إلى ذلك، من السهل جدًا خداع دماغنا. عندما رأى النقش "منخفض السعرات الحرارية"، لسبب ما يعتقد أنه يمكنه استهلاك المزيد من هذا المنتج دون أي ضرر.

ما ليحل محل

سيكون فقدان الوزن أسهل كثيرًا إذا تناولت طعامًا حصريًا الأطعمة الصحية: الخضار المطبوخة على البخار، الخبز الكامل، اللحوم الخالية من الدهون والأسماك. منتجات الألبانمفيدة أيضًا، فقط قم بطهيها أفضل في المنزل، قم بشراء لتر من الحليب والبادئ، واخلط كل شيء حسب التعليمات وضعه في صانع الزبادي أو الترمس.

من خلال استخلاص استنتاج من كل ما سبق، أود أن أضيف شيئا واحدا فقط: معظم الناس، لسوء الحظ، لا يتعلمون من أخطاء الآخرين، ولكن من أخطاءهم. تذكر أن الوصول إلى سرير المستشفى بعد تناول مثل هذه الأطعمة أمر سهل مثل قشر الكمثرى. لكن استعادة الصحة لاحقًا أصعب بكثير. لكي لا تلوم نفسك على تصرفات متهورة، حاول أن تتعلم من أخطاء الآخرين، والاستماع إلى نصيحتنا.

في 24 أغسطس 1853، قام أحد موظفي مطعم فندق مونز ليك لودج في بلدة ساراتوجا سبرينجز (نيويورك) - وهو هندي مستيزو يُدعى جورج كروم - بإعداد رقائق البطاطس بضربة حظ. تقول الأسطورة أن مطعم تقديم الطعام زاره قطب السكك الحديدية فاندربيلت بنفسه، وطلب، بشكل غريب، البطاطس المقلية الأكثر عادية. ومع ذلك، أعاد "الأوليغارشي" المدلل مرارًا وتكرارًا الطعام المقدم إلى المطبخ لأنه لم يكن مقليًا بدرجة كافية. ثم غضب الطباخ، وقطع تقطيع البطاطس إلى شرائح رفيعة، ثم قليها بالزيت حتى تصبح مقرمشة وتقديمها بهذه الطريقة، والمفاجأة أن العميل لم يرفض الطبق فحسب، بل كان سعيدًا للغاية به، وسرعان ما تم تضمين "البطاطا على طريقة ساراتوجا" في القائمة. قائمة المطعم، وبعد ذلك، ليس بدون مشاركة نفس فاندربيلت، بدأ إنتاجها في عبوات الوجبات الجاهزة - في أكياس.

وبعد مرور 160 عامًا، قطعت رقائق البطاطس شوطًا طويلًا عن وصفتها الأصلية المثالية. واليوم لا يتصدرون قائمة أكثر الأطعمة الشهية المرغوبة فحسب، بل يتصدرون أيضًا تصنيف المنتجات الأكثر ضررًا. قرر مشروع عطلة نهاية الأسبوع تذكيرنا بالأطباق الشعبية التي يعتبرها الأطباء الأكثر خطورة على صحتنا - والأهم من ذلك، لماذا.

flickr.com/hijchow

1. رقائق البطاطس والبطاطا المقلية

الأنظمة الغذائية الشعبية: الماكروبيوتيك للحجم الصغيريقوم مشروع The Weekend بتحليل مفصل للأنظمة الغذائية العشرة الأكثر شعبية - مع كل الإيجابيات والسلبيات والتعليقات الواقعية من أخصائي التغذية. اليوم على جدول الأعمال هو نظام مادونا لإنقاص الوزن، الماكروبيوتيك.

مشهور عبارة شعارينص على أن "كل شيء ممتع في هذا العالم إما أن يكون غير قانوني أو غير أخلاقي أو يؤدي إلى السمنة". لا تنتهك البطاطس المقلية بالزيت القانون والحدود الأخلاقية، ولكنها تمثل جرعة كبيرة من النشا والدهون، فإنها تؤدي حتما إلى زيادة الوزن إذا قمت بتضمين مثل هذه "الأطعمة الشهية" في القائمة اليومية.

لكن الوزن الزائد- مجرد تافه في سياق المشاكل الصحية الأخرى التي تشوبها الأطباق المقدمة. ومن الصعب أن يعزى الضرر الناجم عن رقائق البطاطس الحديثة إلى البطاطس - فهي مصنوعة اليوم من دقيق القمح والذرة وخليط من النشا، بما في ذلك فول الصويا المعدل وراثيا. أضف إلى هذا جميع أنواع "النكهات" - لحم الخنزير المقدد والقشدة الحامضة والجبن والكافيار الأحمر وحتى (!) بطاطس مقلية". وبطبيعة الحال، كل منهم مكونات من الخط E - المنكهات الغذائية ومحسنات الذوق.

على وجه الخصوص، يحب المصنعون بشكل خاص E-621، المعروف أيضًا باسم الغلوتامات أحادية الصوديوم. يؤثر هذا السم الجهاز العصبييمكن لأي شخص أن "يجعل" حتى الطعام غير اللائق لذيذًا ومرغوبًا فيه، علاوة على ذلك، يغرس فيه إدمانًا مشابهًا للمخدرات.

يمكن للبطاطس المقلية أيضًا أن "تلهم" حاجة حقيقية تمامًا وليست بعيدة المنال. صحيح أنها مصنوعة من البطاطس الحقيقية، فقط "المحسنة وراثيا" - حتى، على نحو سلس، مع درنات كبيرة، لتسهيل عملية التنظيف. بعد تقطيعها إلى شرائح، يتم غمرها بالبخار (ومن هنا يأتي تأثير القشرة المقرمشة ذات النواة الناعمة، والتي لا يمكن الوصول إليها عمليا في المنزل)، ويتم تجميدها وإرسالها في هذا الشكل شبه النهائي إلى سلاسل الوجبات السريعة. هناك، تُقلى الشرائح بالزيت، أو بالأحرى خليط زيوت للقلي العميق، والذي يتضمن «كوكتيلاً» مشتركاً من الدهون، بما في ذلك زيت النخيل وزيت الزيتون. زيت جوز الهند. هذا الخليط مكلف للغاية، ولكن بمجرد سكبه، يمكن استخدامه لمدة تصل إلى 7 أيام دون أن يفسد. خلال هذا الوقت، يتم تشكيل الأكرولين، الأكريلاميد، جليسيدامايد - منتجات تكسير الدهون والمواد المسرطنة القوية، أي المواد مما يسبب ظهورالأورام السرطانية. بالمناسبة، حصة واحدة من البطاطس المقلية، ذات قيمتها الغذائية المنخفضة نسبيًا للوجبات السريعة التي تبلغ 273 سعرة حرارية لكل 100 جرام (أي حوالي 340-390 سعرة حرارية لكل وجبة "قياسية")، تحتوي على حوالي 30 جرامًا من هذه "القابلة لإعادة الاستخدام" سمين. يبدو أن ما هو 30 جراما؟ لتصور هذه الكمية، تخيل: ملعقة كبيرة تحتوي على 15 جرامًا تقريبًا من الزيت، لذا يبدو الأمر كما لو أننا نرشف البطاطس المقرمشة اللذيذة مع ملعقتين من الزيت المحتوي على مواد مسرطنة. يبلغ متوسط ​​\u200b\u200bاستهلاك الدهون يوميًا 90-100 جرامًا، وهي، مثل العناصر الغذائية الأخرى، موجودة في جرعة واحدة أو أخرى في جميع المنتجات الغذائية تقريبًا.

الأطباء يدقون ناقوس الخطر - وليس لأنك تأكل رقائق البطاطس والبطاطس المقلية، فلن تتمكن قريبًا من إغلاق أزرار الجينز المفضلة لديك. زيادة الكولسترول، لويحات في الأوعية الدموية، وتصلب الشرايين، وخطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية، التغيرات التنكسيةالكبد وتدهور الوظيفة الجنسية لدى الرجال، والأهم من ذلك، تطور الأورام السرطانية، وليس فقط في الجهاز الهضمي - كل هذه العواقب المترتبة على الالتزام بالوجبات السريعة قد لاحظها العلماء في الولايات المتحدة منذ ما يقرب من 70 عامًا.

في روسيا، ازدهرت صناعة الوجبات السريعة قبل ما يزيد قليلا عن 20 عاما، في عصر ما بعد البيريسترويكا. اليوم، أصبح كل من "النقص" و"التسعينيات المحطمة" وراءنا بالفعل - للأسف، لا تزال العطلات العائلية مصحوبة برحلة إلى مطعم للوجبات السريعة، والاسترخاء المسائي لمشاهدة فيلم يتضمن كيسًا من رقائق البطاطس تحت ذراعك.

وكالة فرانس برس / بول جي ريتشاردز

2. البرغر والهوت دوغ

ما سبق آثار جانبيةويمكن أيضا أن يعزى إلى السندويشات "السريعة"، ولكن هنا، بالإضافة إلى القلي بالزيت، فإن الوضع معقد بسبب "مكون اللحوم". لضمان وجود ما يكفي من البروتين لكل من يريد وجبة خفيفة سريعة ومرضية، يتم تربية الأبقار والخنازير والأسماك على نطاق صناعي وباستخدام الأساليب الصناعية، باستخدام أعلاف خاصة (أحيانًا مع المنشطات) لزيادة الوزن بسرعة. بالمناسبة، بفضل اللحوم والأسماك المدرجة في قائمتنا، أصبحنا مقاومين للغاية لعمل المضادات الحيوية عندما تكون هناك حاجة إليها حقا، أي عندما نمرض. على هذه الخلفية، يبدو أن محتوى السعرات الحرارية العالية للطبق ونفس الكوليسترول لا شيء على الإطلاق.

علاوة على ذلك - علاوة على ذلك، يضيفون إلى البروتين المشكوك فيه للغاية فول الصويا والغلوتامات ومجموعة كاملة من المكونات الإلكترونية: المواد الحافظة (بحيث يمكن للكستلاتة الاحتفاظ بمظهرها لسنوات) والمثبتات والأصباغ الاصطناعية. هذه الإضافات تهيج لدينا الجهاز الهضمي، يضعف الشعور بالامتلاء، ويجبرك على تناول الطعام أكثر فأكثر. تتمدد المعدة، وبدون مساعدة من "إيشيك" تبدأ بالمطالبة باستمرار المأدبة.

يبدو - كعكة، كستلاتة، ورقة الخس، حسنا، الجبن، حسنا، المايونيز. لكن يجب أن تعترف بأن البرجر المصنوع من منتجات محلية الصنع لا يشبه على الإطلاق نظيره في "المطعم". بعد كل شيء، في ترسانة مطبخنا، لحسن الحظ، ليس لدينا نفس المضافات الغذائية التي يتم حشوها في اللحم المفروم في الإنتاج الضخم. وهم الذين يجعلوننا نعود إلى منفذ الطعام مرارًا وتكرارًا، مما يشير إلى أنه ليس لذيذًا جدًا في المنزل.

3. مجموعة النقانق والأغذية المعلبة

قد تكون "كوابيس اللحوم" الموصوفة صحيحة أيضًا بالنسبة للنقانق إذا تم استخدام اللحوم الطبيعية فقط في إنتاجها. ومع ذلك، فإن الأمر يستحق إضافة مخاطر الدهون المخفية هنا - بعد كل شيء، حتى منتج النقانق الأكثر طبيعية يتكون بشكل أساسي من جلود لحم الخنزير وشحم الخنزير. بقايا الجلد والغضاريف والأحشاء واللحوم، بالإضافة إلى 25-30٪ من فول الصويا المعدل وراثيًا وبالطبع المواد الحافظة والمثبتات والمكثفات والمستحلبات ومضادات الأكسدة وألوان الطعام والنكهات - هذا هو التركيب التقريبي لأي نقانق، بغض النظر عن التنوع والنكهات. العلامة التجارية للشركة المصنعة.

في الواقع، الأغذية المعلبة هي منتج ميت احتفظ بملاءمته الغذائية النسبية فقط بفضل "المحلول" من "إي-شيك"، حمض الاسيتيكوالسكر وبالطبع كمية كبيرة من الملح (إذا كان الشخص يحتاج إلى 6-10 جرام من كلور الصوديوم يوميًا، فإن 100 جرام فقط من الأطعمة المعلبة تحتوي على 15 جرامًا من الملح في المتوسط).

ريا نوفوستي/ أنطون دينيسوف

4. المكرونة سريعة التحضير والمهروسات

لحم البقر والدجاج والروبيان والفطر، بالإضافة إلى السباغيتي مع الصلصة تقريبًا - هكذا يقدم منتجو الطعام المعجزة من الأكياس الغداء والعشاء والإفطار الملكي. وهذا هو الحال بالضبط مع "الجبن المجاني". بالطبع، سيكون من المناسب جدًا صب الماء المغلي على محتويات كوب بلاستيكي لمدة 3-5 دقائق - وفويلا! - احصل على المعكرونة الإيطالية أو الفيتوتشيني أو الريسوتو. في الواقع، سوف نحصل على "مزيج" ساخن (لامتصاص أسرع) من جميع المضافات الغذائية الممكنة وبدون أي فوائد على الإطلاق.

مع الاستخدام المنهجي لمثل هذه "الأعلاف المركبة"، ينهار النظام في الجسم - يبدو أنه تلقى الطعام والسعرات الحرارية، لكنها تحتوي على عدد قليل جدًا من المواد التي يحتاجها حقًا للعمل الطبيعي. عند حرماننا من التغذية، سرعان ما يرسل إشارات SOS إلى الدماغ، ونشعر مرة أخرى بالرغبة في تناول الطعام.

سيكون من المفيد هنا تذكيرك بالأكواد الموجودة على عبوة المنتج التي يتم إخفاء هؤلاء أو هؤلاء المساعدين من الشركات المصنعة لها: مواد حافظة(يمكن أن يسبب السرطان، حصوات الكلى، تدمير الكبد، حساسية الطعام، الاضطرابات المعوية، جوع الأكسجين، اضطرابات ضغط الدم) - ه من 200 إلى 290 و ه 1125، المثبتات والمكثفات (السرطان وأمراض الجهاز الهضمي والكلى والكبد) - ه 249-252، ه 400-476، ه 575-585 و ه 1404-1450، المستحلبات(السرطان، اضطراب المعدة) - هـ 322-442، هـ 470-495، مضادات الأكسدة(أمراض الكبد والكلى، الحساسية) - E300-312 وE320-321، ملونات الطعام (السرطان، أمراض الجهاز الهضمي والكبد والكلى، الاضطرابات العصبية والحساسية) - إي 100-180، إي 579، إي 585، معززات النكهة(اضطرابات عصبية، تلف في الدماغ) - ش 620-637.

من باب الإنصاف تجدر الإشارة إلى: هناك قائمة متواضعة من الإضافات التي تعتبر غير ضارة وحتى مفيدة للصحة - ويمكن العثور عليها بسهولة على الإنترنت إذا رغبت في ذلك.

يمكن لهذه الصلصات "السحرية"، التي تصاحب تقليديًا معظم أطباق الوجبات السريعة، أن تحول حتى الأطعمة الصحية إلى سموم. يحتوي الكاتشب، بالإضافة إلى المثبتات والمستحلبات والمواد الحافظة، على أصباغ كيميائية ويتكون من خمس السكر تقريبًا. مثل هذا التتبيلة يخفي تمامًا المذاق الطبيعي حتى للأطباق غير الشهية أو حتى الفاسدة - فليس من قبيل الصدفة أن يقولوا "مع الكاتشب يمكنك أن تأكل كل شيء".

المايونيز هو حامل لما يسمى بالدهون المتحولة - الأيزومرات الأحماض الدهنيةقادرة على خداع أجسامنا من خلال الاندماج في الأغشية الحيوية للخلايا بدلاً من أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية الطبيعية. تؤدي التحولات إلى تكوين الأورام وتصلب الشرايين وزيادة خطر الإصابة بداء السكري، وبعبارة ملطفة، تفاقم المناعة - فهي تتداخل مع عمل الإنزيمات التي تحمي جسمنا. هناك خطر إضافي يأتي من العبوات البلاستيكية، حيث غالبا ما يتم سكب المايونيز لتوفير المال - فالخل الموجود في الصلصة لديه قوة خارقة لامتصاص المواد المسببة للسرطان منه. خمن أين سينتهي بهم الأمر.

6. ألواح الشوكولاتة والحلويات والعلكة

دون التعرض لخطر الإصابة بمرض السكري والأورام والسمنة وهشاشة العظام ومشاكل الأسنان والحساسية، يمكن للشخص تناول 50 جرامًا من السكر كحد أقصى يوميًا. هذا الحد الأقصى للقاعدة هو حوالي 10 ملاعق صغيرة، لكن لا تنس أنه بالإضافة إلى السكر "النقي" الذي نضعه في الشاي أو القهوة، فإن الجلوكوز والسكروز ينتظرنا، على سبيل المثال، في نفس الكاتشب. أو في الزبادي. أنت لا تعرف أبدًا أين: من المفيد قراءة تركيبة المنتجات المألوفة، والعنوان الفرعي في عمود "الكربوهيدرات" - وسيصبح من الواضح مدى تجاوزنا للمعايير التي تسمح بها منظمة الصحة العالمية (منظمة الصحة العالمية)، حتى بدون المواد المساعدة في النموذج من الشوكولاتة والكراميل والكعك (بالمناسبة، هذا الأخير هو حامل مثالي آخر للدهون المتحولة، إلى جانب المايونيز).

تحتوي هذه المنتجات على أعلى مؤشرات نسبة السكر في الدم، مما يعني أنه يتم امتصاص السكر منها على الفور تقريبًا. وفي نفس الوقت لا مواد مفيدةأنها لا تحتوي على - على عكس قادة نسبة السكر في الدم مثل العسل والفواكه المجففة. علاوة على ذلك، الحلوى اللامعة والحلوى المزججة وعلكة المضغ جميع أنواع النكهاتبشكل عام، من الصعب أن يطلق عليه "الطعام" - بل هو مزيج من المحليات والمحليات والمثبتات والمكثفات وعوامل التبلور والمستحلبات ومضادات الأكسدة وأصباغ الطعام.

7. المشروبات الغازية والعصائر الحلوة

الأنظمة الغذائية الشعبية: فقدان الوزن حسب فصيلة الدميقوم مشروع The Weekend بتحليل مفصل للأنظمة الغذائية العشرة الأكثر شعبية - مع كل الإيجابيات والسلبيات والتعليقات الواقعية من أخصائي التغذية. اليوم على جدول الأعمال التغذية الأسطورية حسب فصائل الدم.

عند الحديث عن معدل استهلاك السكر يوميًا - يحتوي لتر واحد من الكولا على ما يقرب من 112 جرامًا من السكر وحوالي 420 سعرة حرارية (على الرغم من حقيقة أن القاعدة اليوميةالاستهلاك بالنسبة لمعظم الناس يقع ضمن 2000-2500 سعرة حرارية). ولنضيف إلى ذلك الكافيين والأصباغ والكالسيوم الذي "يرشح" الكالسيوم من الجسم. حمض الفسفوريكبالإضافة إلى ثاني أكسيد الكربون الذي يسمح لك بتوزيع المكونات الضارة في جميع أنحاء الجسم بشكل أسرع.

تعتبر المشروبات الغازية في النسخة "الخفيفة" أكثر تفضيلاً لأنها لا تضر بالشكل. ومع ذلك، على الرغم من أنها خالية من السعرات الحرارية، إلا أنها تحتوي على مواد تحلية - بشكل رئيسي الأسبارتام، الذي يتحلل إلى الفورمالديهايد (مادة مسرطنة من الفئة أ)، والميثانول والفينيل ألانين (سام عندما يقترن ببروتينات أخرى).

يتم غسله بشكل سيء باللعاب، ويهيج الغشاء المخاطي للفم ويثير العطش مرارا وتكرارا - للتخلص من الطعم المتخم. ومن المشكوك فيه للغاية أن يكون غير ضار بالشكل - فالصودا تساهم في تكوين السيلوليت و آفاق طويلة الأجللمحبي المشروبات "الخفيفة" يعني اضطراب التمثيل الغذائي.

ولكن إذا، بشكل عام، لا أحد لديه أي أوهام بشأن الصودا، لسبب ما، فيما يتعلق بالعصائر "المعبأة"، هناك اعتقاد قوي للغاية ليس فقط حول ضررها، ولكن حتى حول فوائدها الصحية. ومع ذلك، باستثناء ثاني أكسيد الكربون، فإن تركيبها مطابق تقريبًا لتركيبة المشروبات الغازية الحلوة. في كوب واحد عصير البرتقالمن كيس - حوالي ستة ملاعق صغيرة من السكر، في كوب واحد من سكر التفاح - حوالي سبعة. مما لا شك فيه أن التفاح والبرتقال يحتويان على السكر، ولكن ليس فقط الفيتامينات و الألياف الغذائيةتصبح مكافأة ممتعة، ولم يعد يتم امتصاص الجلوكوز في الدم بهذه السرعة البرق. لا تتمتع العصائر المعبأة بمثل هذه المزايا - فهي مُعاد تشكيلها من المركز وهي متينة بشكل يحسد عليه، ويمكن أن تختلف في التكلفة اعتمادًا على "الترويج" للعلامة التجارية، ولكنها تظل ضارة بالصحة أيضًا.

8. الفشار

الذرة بحد ذاتها لا تشكل أي خطر على الصحة - نعم هي من الكربوهيدرات، نعم تحتوي على النشويات، ومحتواها من السعرات الحرارية الغذاء النباتيكبير - حوالي 330 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. لكنه يحتوي على الألياف والعديد من المواد المفيدة الأخرى - الفيتامينات A، C، E، الثيامين، النياسين، حمض الفوليك، الحديد، البوتاسيوم، المغنيسيوم، الفوسفور، الزنك.

باختصار، تخيل الفشار على أنه مجرد حبات ذرة مقلية - ولن يتم إدراجه في تصنيف المنتجات الأكثر ضررًا. لكن كل شيء يتغير عند وصولهم - الزبدة والملح والسكر والكراميل والأصباغ ومحسنات النكهة والمنكهات. بالمناسبة، فإن جرعة الملح في الفشار المملح الكلاسيكي مرتفعة للغاية بحيث لا يمكن لأي رقائق أن تحلم بها - وهذا محفوف، على الأقل، بزيادة ضغط الدم وضعف وظائف الكلى. حسنًا القيمة الغذائيةيزيد الفشار بفضل الإضافات المختلفة إلى 500 سعرة حرارية في المتوسط ​​لكل 100 جرام.

9. الكحول

الاضطرابات التنكسية في القشرة الدماغية، وتدمير الكبد، والأورام، الطفرات الجينية— يبدو أن الجميع يدركون جيدًا مخاطر الكحول على جسم الإنسان. شرب الناسإنهم يعيشون في المتوسط ​​\u200b\u200b10-15 سنة أقل، ونوعية هذه الحياة منخفضة للغاية - بالإضافة إلى المشاكل الصحية المذكورة أعلاه، فإنهم يعانون من الاضطرابات العقلية وحالات الاكتئاب. ثلث حالات الانتحار (وبالمناسبة 50٪ من الحوادث) تحدث أثناء السكر.

حتى في الجرعات الصغيرة جدًا، يتداخل الكحول مع امتصاص الفيتامينات. بالإضافة إلى ذلك، فهو في حد ذاته مرتفع جدًا في السعرات الحرارية - 7 سعرة حرارية لكل 1 جرام (للمقارنة، القيمة الغذائية للبروتينات النقية والكربوهيدرات هي 4 سعرة حرارية لكل 1 جرام). و الخطر الرئيسي- الحدود بين "الاستخدام" والإدمان هشة للغاية، ومن السهل تجاوزها دون أن تلاحظ ذلك.

يبدو أن الكعك "الخفيف" والحلويات الرائبة والزبادي والمايونيز مجرد صديق ومساعد للأشخاص الذين يراقبون شكلهم والكوليسترول. في الواقع، فإن الانخفاض الكبير في محتوى الدهون في المنتج يتم تعويضه أكثر من خلال زيادة نسبة الكربوهيدرات - النشويات والسكريات والمحليات، والتي ناقشنا مخاطرها بالفعل.

وبالتالي، فإن شغف الأطعمة "الخفيفة" يساهم فعليًا في السمنة - فالإضافات الغذائية الموجودة فيها تبطئ عمليات التمثيل الغذائي، أو حتى تؤدي إلى "تعطل الكربوهيدرات"، عندما يكتشف الجسم، الذي يستعد لتكسير الجلوكوز، فجأة أنه قد تم إدخال نوع من السيكلامات فيه أو الأسبارتام. يلعب الجانب النفسي أيضًا دورًا مهمًا هنا - نظرًا لأن المنتج "خفيف"، فهذا يعني أنه يمكنك تناول 2-3 مرات أكثر منه دون ندم (وبدون الشعور بالشبع).

واحدة أخرى الجانب السلبيإن الشغف بالأطعمة قليلة الدسم حصريًا هو نقص الفيتامينات، لأن بعض الفيتامينات الحيوية (A وD وE وK) قابلة للذوبان في الدهون. كما لا يتم امتصاص الكالسيوم من منتجات الألبان قليلة الدسم.