نظام غذائي لعلاج التهاب البنكرياس. الصيام والتهاب البنكرياس الحاد. قواعد النظام الغذائي العامة

أثناء تفاقم المرض، يعاني الشخص ألم حادفي المعدة، يحدث فرط نشاط الإنزيمات في جسمه، مما يصبح عدوانيًا عليه بيئة: تؤدي إلى تآكل جدران الأوعية الدموية، وهضم أنسجة البنكرياس، وإذا وصلت إلى الدم فإنها تهاجم الأعضاء المجاورة. غالبا ما يؤدي المرض إلى انخفاض المناعة، والسمنة، وخطر تكوين أورام منخفضة الجودة، لذلك التغذية لالتهاب البنكرياس هي نظام غذائي ثابت، دخول حياة الشخص إلى الأبد.

التغذية العلاجية لالتهاب البنكرياس المزمن والتهاب المرارة

التهاب البنكرياس هو مشكلة في البنكرياس، والتهاب المرارة هو مرض يصيب المرارة. أعراض هذه الأمراض متشابهة، ونظامهم الغذائي واحد. التغذية لالتهاب البنكرياس أو التهاب المرارة تعتمد بشكل مباشر على مرحلة المرض. في مرض مزمنفالهدف الرئيسي الذي يجب تحقيقه عند تناول الطعام هو بقية البنكرياس والمرارة، لذلك يوفر النظام الغذائي فشل كاملمن:

• الكحول.
• مالح.
• المقلية.
• مدخن.
• حار.
• طعام معلب.
• شوكولاتة.
• السجق.

عندما يكون هناك التهاب البنكرياس المرحلة المزمنةيوصي الأطباء بالأطباق التالية للمريض:

• اللحوم والأسماك على البخار.
• الدورات الأولى نباتية؛
• العصيدة والخضروات المطبوخة.
• الفواكه ذات الحموضة الدنيا.
• جبن؛
• المياه المعدنية، هلام.

التغذية السليمة أثناء التهاب البنكرياس الحاد أو تفاقم المزمن

في حالة تفاقم التهاب المرارة المزمن أو التهاب البنكرياس، يشار إلى الصيام في اليومين الأولين. يُسمح لك فقط بشرب حوالي 200 مل من المياه المعدنية القلوية أو مغلي ثمر الورد 5-6 مرات في اليوم. إذا كان التفاقم شديدا للغاية، فيحظر الشرب، ويتم إعطاء التغذية عن طريق الوريد. بعد يومين، في الأسبوع المقبل، يتم تقديم نظام غذائي خاص لالتهاب البنكرياس - النظام الغذائي رقم 5P، والذي يتضمن عدة خيارات. قائمة عينةالنظام الغذائي رقم 5 ع:

1. الإفطار أولاً: عجة على البخار بدون صفار، دقيق الشوفان، الذي يجب هرسه، الشاي.
2. الفطور الثاني: الجبن قليل الدسممغلي ثمر الورد.
3. الغداء: لحم مسلوق، حساء الأرز، بسكويت القمح، هلام الفاكهة.
4. وجبة خفيفة بعد الظهر: التفاح المخبوز.
5. العشاء: سوفليه جزرة مسلوقة على البخار أسماك البحر، شاي.
6. العشاء الثاني: مغلي ثمر الورد.

ملامح التغذية الغذائية بعد الهجوم

النظام الغذائي هو الطريقة الرئيسية لعلاج التهاب البنكرياس، لذلك بعد النوبة، يخضع المريض لاختبارات لمراقبة إنزيمات البنكرياس، وبعد ذلك، حسب حالته، يصف الطبيب التغذية الغذائية. مع انخفاض الإنزيمات، يتوسع النظام الغذائي وفي اليوم الثالث، يُسمح بتناول 4 إلى 6 مرات يوميًا في أجزاء صغيرة، حتى لا تثير هجومًا جديدًا من التهاب البنكرياس ولا تفرط في البنكرياس. تظهر الصورة مكان وجود البنكرياس:

ما يشار بعد الهجوم؟

• الطعام المسلوق، المخبوز، المطهو ​​على البخار. يجب أن تكون الأسماك أصناف قليلة الدسم فقط، على سبيل المثال، سمك الحفش، الكارب، الكارب الفضي أو سمك السلور.
• من منتجات اللحوماختر الأصناف قليلة الدسم: الدجاج، والأرانب، والديك الرومي، ولحم البقر. اللحوم الدهنية مزعجة تجويف البطناستفزاز الأحاسيس المؤلمة.
• يُسمح لك بشرب الشاي الخفيف والعصائر الطازجة والكفير. لكن يجب تخفيف العصائر بالماء حتى لا تثير نوبة جديدة.

يجب أن يكون النظام الغذائي بعد نوبة التهاب البنكرياس غنيًا بالبروتينات التي تحتاجها المعدة، لذلك ينصح الأطباء بإدخال الأطعمة مثل الجبن الخالي من الدسم، واحد بيضةفي الأسبوع، جبنة صلبة قليلة الدسم، بطاطس مهروسةوالكومبوت والحليب قليل الدسم والزبادي. يجب أن يحتوي النظام الغذائي على الكثير من الخضر ، الخضروات الطازجة-الفواكه، قليل من السكر، الملح. مثل هذا التغذية سوف يسمح للمريض بعد نوبة التهاب البنكرياس بالدخول بسرعة إلى إيقاع الحياة المعتاد.

نظام غذائي للأطفال لالتهاب البنكرياس

على الرغم من أنه من المقبول عمومًا أن يكون التهاب البنكرياس مرض الكباريحصل عليه الأطفال في كثير من الأحيان. يدق أطباء الجهاز الهضمي ناقوس الخطر، ويلجأ الأطفال بشكل متزايد إلى الأطباء المصابين بالتهاب البنكرياس المزمن. إن إطعام طفل مصاب بمثل هذا التشخيص الخطير يجمع بين افتراضين رئيسيين: يجب أن يكون الطعام دافئًا، ويجب أن يتم التغذية بعدة جرعات. يجب أن تكون التغذية لطيفة: تقليل كمية الكربوهيدرات وزيادة تناول البروتين. يُنصح بإعطاء الطعام للطفل مهروسًا، خاصة أثناء تفاقم التهاب البنكرياس.

إذا كنت مريضًا، فلا ينبغي إعطاء الأطفال:

• مرق السمك أو اللحم أو الفطر.
• الأطعمة المعلبة والمخللات والتوابل.
• دهنية، حارة، مقلية، مدخنة.
• الفواكه الطازجة والحميض والعصائر والتوت.
• المنتجات التي تحتوي على زيادة البروتين.
• المشروبات الكربونية.
• القهوة القوية والشاي.
• دسم، معكرونة.
• خبز طازج.

يُسمح للأطفال المصابين بالتهاب البنكرياس بما يلي:

• قليل الدهن منتجات الألبان.
• الحليب المخفف بالماء.
• هريس الخضار والحساء.
• دقيق الشوفان، عصيدة الحنطة السوداء.
• أومليت، شرحات على البخار.
• الأسماك الخالية من الدهون، واللحوم.

لتجنب تطور هذا مرض خطيركإجراء لمنع ظهور التهاب المعدة، يجب تعليم الطفل التغذية السليمة منذ السنوات الأولى من الحياة، وتجنب الإفراط في تناول الطعام، وتقليل كمية الحلويات والصودا والوجبات السريعة ورقائق البطاطس وما إلى ذلك. الوجبات السريعة. قم بإجراء الوقاية من الديدان ومتابعتها بانتظام الوضع الصحيحتَغذِيَة. نتعلم من الدكتور كوماروفسكي من الفيديو أدناه ما هو النظام الغذائي الذي يجب أن يتبعه الطفل حتى لا يعاني من مشاكل في المرارة:

الأطعمة التي يمكن إدراجها في النظام الغذائي

بالنسبة لالتهاب البنكرياس أو التهاب المرارة، يجب أن يحتوي النظام الغذائي اليومي على:

1. الكربوهيدرات لا تزيد عن 200 جرام.
2. دهون لا تزيد عن 60 جرام، بروتينات 150 جرام، منها نباتية 30%، وحيوانية 70%.

العامل الرئيسي في تطور هذه الأمراض هو سوء التغذيةلذلك يجب اتباع النظام الغذائي ليس لمدة 3-4 أشهر بل لبقية حياتك حتى لا تثير المزيد أمراض خطيرة. يجب أن تكون الوجبات كسرية، أي أنك تحتاج إلى تناول أجزاء صغيرة كل ساعتين أو ثلاث ساعات. يوصى بعدم استهلاك أكثر من 3 كجم من الطعام وما لا يقل عن 2 لتر من الماء يوميًا.

المنتجات المناسبةلن يؤدي ذلك إلى إضعاف التهاب البنكرياس ووضعه في مرحلة مغفرة فحسب، بل سيكون أيضًا إجراءً ممتازًا لمنع المزيد من تطوره. الأطعمة التي يوصي الأطباء بإدراجها في النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس:

• عنب.
• الحقن العشبية.
• الخضار على البخار.
• منتجات الألبان قليلة الدسم.
• الفواكه غير الحمضية.
• العصيدة السائلة: دقيق الشوفان، الحنطة السوداء، السميد، الأرز.
• عجة بياض البيض على البخار.
• الكمثرى والتفاح المخبوزة.
• زيت نباتي غير مكرر.
• الزبادي الطبيعي بدون أي إضافات، الأفضل تحضيره في المنزل.
• طماطم.
• حساء الخضار.
• الخبز القديم.
• اللحوم والأسماك الخالية من الدهون.

وصفات النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس في البنكرياس

إذا كان لديك خيال ورغبة معينة، فمن السهل الحفاظ على التغذية السليمة لالتهاب البنكرياس. وخاصة الآن عندما التقنيات الحديثةجعلت حياتنا أسهل، ويمكننا في المتاجر شراء أجهزة الطهي بالبخار وصانعي الزبادي وأجهزة الطهي المتعددة وغيرها من المعدات الحديثة تغذية سليمةلم تعد مشكلة. بالنسبة للمرضى الذين يعانون من التهاب البنكرياس المزمن، فإن سلطات اللحوم اللذيذة مع الخضار والحلويات المختلفة والسوفليه مناسبة. نحن نقدم بضعة منها بسيطة للنظر فيها. وصفات لذيذة:

• عصيدة اليقطين – طبق صحيمع التهاب البنكرياس.

لتحضيره ، عليك أن تأخذ قرعًا ناضجًا حلوًا ، وتقطع قشرته ، وتقطعه إلى مكعبات كبيرة وتصب الماء في قدر بحيث يغطي الخضار بالكامل. يُسلق اليقطين لمدة 20 دقيقة تقريبًا، ثم يُضاف 7 ملاعق كبيرة من الأرز المغسول، ويُخلط ويُطهى حتى ينضج. ثم أضف كوبًا من الحليب إلى عصيدة الأرز واليقطين واتركه حتى يغلي. إذا قمت بتحريك العصيدة حتى تصبح ناعمة، فستخرج خفيفة جدًا و طبق لذيذ.

• حساء القرنبيط هو طبق لذيذ لالتهاب البنكرياس.

سوف يتطلب وسيلة قرنبيط، تم تفكيكها مسبقًا إلى أزهار يتم مزجها مع المفروم بصلوالجزر. تُسلق الخضار في الماء والحليب، وتُخلط بنسبة 1:1 حتى تنضج، ثم تُمزج في الخلاط، وتُملح قليلاً، وتُرش بالجبن الصلب المبشور. حساءنا الطري جاهز! كن بصحة جيدة!

التهاب البنكرياس هو مرض يصيب البنكرياس ويؤدي إلى اضطراب خطير في الجهاز الهضمي. ومع ذلك، فإن مثل هذا التشخيص ليس حكما بالإعدام. يمكن علاج المرض إذا تم اكتشافه في الوقت المناسب و دور مهميلعب العلاج الغذائي دورًا في علاج التهاب البنكرياس: نظام غذائي سليموالتغذية المنهجية.

انتباه! سنتحدث عن النظام الغذائي التهاب البنكرياس المزمنخارج التفاقم، لأن التهاب حادالبنكرياس أو تفاقم الأمراض المزمنة يعني تعيين الصيام لمدة 1-3 أيام.

البنكرياس - عنصر مهمالجهاز الهضمي، ولا يكون علاجه فعالاً دون إجراء تعديلات جدية في العادات الغذائية

ماذا يمكنك أن تأكل إذا كان لديك التهاب البنكرياس؟

يمكن أن تكون قائمة التهاب البنكرياس متنوعة للغاية، ويمكن أن تكون:

• سلطة؛
• هريس؛
• حساء الخضار؛
• أطباق اللحوم قليلة الدسم؛
• الزيوت النباتية؛
• منتجات الألبان قليلة الدسم؛
• دقيق الشوفان الحليب.
• الحنطة السوداء مع الحليب.
• عصيدة اليقطين
• بياض بيض الدجاج؛
• كومبوت.
• الفواكه الطازجةوالتوت.
• فواكه مجففة
• لا التفاح الحامضتحتوي على الكثير من الحديد.
• خبز ابيض.

يجب أن يكون الطعام طازجًا ويجب أن يكون جدول الوجبات ثابتًا

ما لا تأكله إذا كان لديك التهاب البنكرياس

أهمية التغذية السليمةمن الصعب المبالغة في تقدير أمراض الجهاز الهضمي. عند اختيار الطعام يجب أن تسترشد القواعد التالية. لا ينبغي أن يكون الطعام:

• ثقيلة (تحتوي على دهون لحم الخنزير أو لحم البقر) ؛
• بَصِير؛
• مالح.
• حامِض؛
• مدخن أو مقلي.

ملحوظة. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أنه من الأفضل استبعاد الأطعمة المعلبة من النظام الغذائي.

يجب أن يتضمن النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس توازنًا في:

• الدهون - لا يزيد عن 80 غراما يوميا؛
• الكربوهيدرات - لا يزيد عن 380 جرامًا في اليوم.

يوصف النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس من قبل الطبيب المعالج بعد تشخيص المرض. مثل هذه التغييرات في حياة المريض لا تعني أنه لا يمكنك تناول طعام لذيذ، بل عليك فقط التخلي عن بعض الأطباق والمنتجات.

النظام الغذائي رقم 5P لالتهاب البنكرياس

تم تطوير هذا النظام الغذائي خلال العصر السوفييتي من قبل خبراء التغذية السوفييت، ولا يتضمن فقط قائمة من الأطعمة المقبولة، ولكن أيضًا وصفات للأطباق التي تساهم بشكل أفضل في الشفاء العاجل. وعلى أساسه تم تطوير النظام الغذائي رقم 5p لعلاج التهاب البنكرياس والتهاب المرارة، وذلك لأن غالبًا ما تسير هذه الأمراض جنبًا إلى جنب.

مهم! يجب ألا يزيد معدل البروتينات عن 560 جرامًا والدهون حتى 420 جرامًا والكربوهيدرات لا تزيد عن 1400 جرامًا في الأسبوع. يجب ألا يتجاوز إجمالي تناول السوائل (بما في ذلك السوائل في الدورات الأولى) 14 لترًا.

ما يميز هذا النظام الغذائي هو أن الأطباق يتم تحضيرها بشكل أساسي من المنتجات المهروسة.

قد يشمل النظام الغذائي ما يلي:

• الحساء مع الخضار المهروسة.
• شرحات اللحم أو السمك المطهوة على البخار؛
• اللحوم الخالية من الدهون المسلوقة؛
• سمك مسلوق؛
• خبز أبيض قديم قليلاً؛
• الخضار المهروسة (على البخار، مسلوقة أو مطهية)؛
• عصيدة سائلة من أي حبوب، باستثناء الدخن والشعير اللؤلؤي؛
• عجة بيض الدجاج؛
• بيض مخفوق؛
• أوعية الجبن المنزلية؛
• المعكرونة المسلوقة.

النظام الغذائي لتفاقم التهاب البنكرياس

في حالة المسار الحاد للمرض، يصف العلاج الامتناع التام عن تناول الطعام في أول 1-3 أيام من التفاقم. في هذه الحالة العناصر الغذائيةخدم بالتنقيطفي الوريد. يمكنك استهلاك الماء الثابت ومنقوع ثمر الورد، ولكن ليس أكثر من 1 لتر يوميًا. عندما يبدأ المغفرة، تتم إضافة القائمة كما هو موضح أعلاه.

مهم. كم من الوقت يجب عليك اتباع نظام غذائي لالتهاب البنكرياس؟ في الأشكال الحادة من المرض، يجب اتباع النظام الغذائي لمدة 2 إلى 6 أشهر، بما في ذلك فترة العلاج. في حالة التهاب البنكرياس المزمن، ينبغي اتباع النظام الغذائي مدى الحياة.

التغذية لالتهاب البنكرياس في البنكرياس: قائمة الأسبوع

مهم جدا ل علاج فعالاتبع النظام الغذائي. بالنسبة للمرضى الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي، عادة ما يتم وصف خمس وجبات في اليوم. قد تكون قائمة التهاب البنكرياس على النحو التالي.

الإفطار (خيارات):

• سلطة البنجر، كومبوت الفواكه المجففة أو الفواكه الطازجة؛
• الجبن مع الحليب، صبغة ثمر الورد؛
• عجة بيض الدجاج على البخار؛
• الشاي مع البسكويت أو بسكويت الشوفان؛
• دقيق الشوفان مع الحليب أو بدونه، هلام؛
• عصيدة اليقطين
• عصيدة الحنطة السوداء مع شرحات على البخار.

الإفطار هو الأساس للجسم كله. لذلك، يوصي خبراء التغذية ببدء اليوم بتناول وجبة غنية بالكربوهيدرات دقيق الشوفان.

الفطور الثاني (اختياري):

• الأرز المسلوق مع الزبيب.
• سلطة الجزر (بدون الخل)؛
• التفاح المخبوز، ربما مع المشمش المجفف؛
• هريس الجزر واليقطين.
• البنجر المسلوق
• بياض البيض المخفوق.

الغداء (خيارات للدورتين الأولى والثانية):

• حساء قليل الدهن (خضار) أو بورشت؛
• حساء الدجاج؛
• أرز مع السمك
• شرحات لحم البقراللحوم الخالية من الدهون على البخار أو المسلوقة؛
• طاجن مع الجبن.
• شرحات الدجاج المطهوة على البخار؛
• المعكرونة البحرية مع اللحوم الخالية من الدهون.

وجبة خفيفة بعد الظهر (خيارات):

• جيلي الفاكهة
• لفة مع الخضار.
• هلام؛
• بودنغ الفاكهة؛
• بطاطس مشوية؛
• شطيرة مع الجبن الصلب والزبدة الخفيفة.
• هريس الفول أو البازلاء.

العشاء (خيارات):

• هريس التفاح أو الزبادي.
• الأرز مع الزبيب.
• ماتسوني وصلصة الخل.
• القرنبيط المطهي في الماء أو الحساء المهروس المصنوع منه، واللبن الزبادي؛
• الكفير.
• عجة، حليب مخمر.

مهم! يجب ألا تزيد الفترة الفاصلة بين الوجبات عن 3 ساعات. التغذية المنهجية هي بالفعل 80٪ من نجاح العلاج الفعال لأمراض الجهاز الهضمي.

وصفات لالتهاب البنكرياس في البنكرياس

فيما يلي الوصفات أطباق بسيطةيسمح لالتهاب البنكرياس.

دقيق الشوفان

100 جرام من دقيق الشوفان لكوبين من الحليب أو الماء. يُسكب السائل في المقلاة ويُغلى المزيج ثم يُضاف دقيق الشوفان. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق. وبعد ذلك يتم رفعه عن النار ويترك لمدة 20-25 دقيقة.

عجة على البخار

تحضير مثل العجة العادية. خذ 2-3 بيضات دجاج، اخفقها، أضف 30-50 مل من الحليب، صب الخليط في مقلاة ساخنة وقم بتغطيتها بغطاء لمدة 5-7 دقائق. بعد ذلك، يجب أن تقلب العجة، أخرج المقلاة من الموقد واتركها حتى تنضج تحت الغطاء. بعد 7-10 دقائق تصبح العجة جاهزة.

سلطة البنجر

خذ جذر البنجر واغسله جيدًا وضعه في مقلاة. يمتلئ المحصول الجذري بالماء بحيث يغطيه بإصبعين. يتم طهي البنجر لمدة ساعة تقريبًا.

نصيحة! يمكنك التحقق من جاهزيتها عن طريق ثقبها بسكين أو شوكة. إذا دخلت السكين بسهولة، فهذا يعني أن البنجر جاهز.

يجب تبريد الخضار الجاهزة (من الأفضل غلي البنجر في المساء)، للقيام بذلك يمكنك وضعها فيه ماء باردلمدة 20-25 دقيقة. ثم تحتاج إلى تقشيرها وبشرها على مبشرة خشنة. يمكنك صب القليل من القشدة الحامضة أو الكريمة السائلة قليلة الدسم في الأعلى.

عصيدة الحنطة السوداء السائلة مع شرحات على البخار

لكل 100 جرام من الحنطة السوداء 2.5 كوب من الماء. يجب غسل الحبوب عدة مرات وملئها بالماء. ضعي النار واطهيها لمدة 15-20 دقيقة حتى تنضج.

خذ 200 جرام من الدجاج المفروم بدون بصل وشكل شرحات (4-5 قطع). يمكنك دحرجتها في السميد، وبعد ذلك يتم وضعها في غلاية مزدوجة. الاستعداد في 30-40 دقيقة. يمكنك إضافة الماء حسب الحاجة، ولكن بعد ذلك سيستغرق طهي شرحات اللحم وقتًا أطول.

نصيحة! إذا لم يكن لديك قدر بخاري، يمكنك طهي شرحات اللحم في قدر. للقيام بذلك، يتم سكب 300-400 غرام من الماء في المقلاة، ويتم وضع القطع نفسها في مصفاة، والتي يتم وضعها في مقلاة من الماء المغلي ومغطاة بغطاء. يجب ألا يلمس الماء شرحات.

طاجن الجبن

لإعداده سوف تحتاج:

• 250 غرام من الجبن.
• 2-3 بيض دجاج
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سكر
• 2.5 ملعقة كبيرة. ملاعق من السميد.

يتم خلط الجبن جيدًا مع البيض، ثم يضاف السكر. بعد خلط هذه المكونات أضيفي سميدوتخلط حتى تصبح ناعمة. يجب ترك الخليط الناتج لمدة 15-20 دقيقة. يتم تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة. يستغرق تحضير الطاجن نصف ساعة.

مهم! الجبن القريش، مثل دقيق الشوفان، من الأطعمة الغنية به الكربوهيدرات البطيئةلذلك لا ينصح بتناولها على العشاء لتجنب الإصابة بالسمنة.

هريس الفول

ستحتاج إلى بيضة دجاج واحدة و 30 جرامًا من الزبدة وصلصة الصويا مقابل 250 جرامًا من الفاصوليا.

سر! من الأفضل نقع الفاصوليا في الليلة السابقة. تنضج الفاصوليا المنقوعة بشكل أسرع بكثير، وهذا النهج يتجنب أيضًا انتفاخ البطن.

يجب غسل الفاصوليا عدة مرات وإزالة كل ما هو غير مناسب للطعام. يتم ملؤها بماء الشرب، ويجب نقعها لمدة 10 إلى 12 ساعة، وينصح بتغيير الماء كل ساعتين. تحتاج إلى 750 مل من الماء مقابل 250 جرام من الفاصوليا. بعد أن تنتفخ الفاصوليا، تُغسل بالماء الجاري وتُنقل إلى قدر أو قدر مملوء بماء الشرب بنسبة 1:3. بعد أن يغلي الماء، خففي النار واطهي الطبق لمدة 1.5-2 ساعة حتى ينضج، حسب نوع الفاصوليا. يتم تصريف السائل.

يمكنك طحن الفاصوليا في الخلاط أو مفرمة اللحم. بعد ذلك، يضاف البيض والزبدة إلى المهروس. يتم جلد كل هذا حتى يصبح ناعمًا. بدلا من الملح، صلصة الصويا هي الأفضل. يمكن تقديمه مع طبق جانبي أو سلطة خضار.

حتى مع التهاب البنكرياس المزمن، يمكنك في بعض الأحيان تحمله الطبق المفضل، الشيء الرئيسي هو أن تفعل كل شيء بشكل صحيح

ملحوظة. هذه المعلومات ستكون مفيدة لمحبي الطعام المالح. يجدر التخلي عن الأطعمة شديدة الملوحة لمدة 10 أيام واستبدالها بصلصة الصويا أو غيرها من المنتجات التي تحتوي على الملح أو ذات الطعم المالح، ولن يعد الشخص يشتهي الأطعمة شديدة الملوحة، لأن... سوف تستشعر المستقبلات الطعم على أكمل وجه.

خاتمة

التهاب البنكرياس، سواء كان حادًا أو مزمنًا، لا يعني على الإطلاق أنه سيتم وصف المريض لتناول المرق قليل الدهن فقط. حتى مع التهاب البنكرياس المزمن، يمكن للمريض أن ينغمس في كل من الكباب وسمك الحفش، ولكن يجب أن نتذكر أنه لا يمكن القيام بذلك إلا خلال فترة مغفرة مستقرة وليس كل يوم. النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس لدى البالغين لا يمكن أن يكون صحيًا فحسب، بل لذيذًا أيضًا.

يعد التهاب البنكرياس من أشهر أمراض الأعضاء الداخلية. يتم علاجه ليس فقط بالأدوية، ولكن أيضًا طعام خاصوالذي يتضمن النظام الغذائي رقم 5 ع. تتطلب القائمة لمدة أسبوع لالتهاب البنكرياس استبعاد العديد من الأطعمة بالإضافة إلى طريقة خاصة لإعداد الأطباق. الهدف من النظام الغذائي هو تطبيع جميع وظائف البنكرياس.

ما هو النظام الغذائي رقم 5P المقصود؟

التغذية الطبيةغالبا ما تستخدم لأمراض الكبد والبنكرياس والأمعاء والمعدة والأعضاء المكونة للصفراء. ويتطلب النظام الغذائي هنا استهلاك أطعمة معينة يتم تحضيرها بطريقة معينة. يلعب تواتر الوجبات ودرجة حرارة الطعام المستهلك دورًا مهمًا.

تم تطوير النظام الغذائي رقم 5P (القائمة الأسبوعية لالتهاب البنكرياس) في عام 1920 من قبل الممارس العام M. I. Pevzner ولم يفقد أهميته في الوقت الحاضر. يوصف لتفاقم التهاب البنكرياس. إنها قادرة ليس فقط على توفير المريض التغذية الجيدةولكن أيضًا لتطبيع وظائف البنكرياس. يؤثر بشكل إيجابي على إفراز الصفراء والكبد. يعزز تراكم الجليكوجين، ويخفف الكولسترول واستقلاب الدهون. يستقر عمل الجهاز الهضمي.

مميزات تحضير الأطباق على الطاولة رقم 5 ع

يجب أن تحتوي الأطباق في النظام الغذائي رقم 5 ع زيادة المحتوىالبكتين والمكونات السائلة والمثيرة للدهون و الألياف الغذائية. خلال فترة العلاج، يتم تقديم نظام وجبات مقسمة، ويتناول المرضى الطعام 5-6 مرات في اليوم. يتم طهي المنتجات على البخار أو خبزها أو غليها. عند تحضير الأطباق، لا يتم تقليب الخضار. يتم هرس المنتجات الغنية بالألياف، ويتم تقطيع الباقي جيدًا.

النظام الغذائي يحد من استهلاك الدهون والكربوهيدرات. النظام الغذائي الرئيسي يتكون من منتجات البروتين. يتم استبعاد الأطباق التي تحتوي على حمض الأكساليك والتي تحتوي على الكثير من الكوليسترول من القائمة الألياف الخشنةوتحتوي على البيورينات. إزالة الأطعمة التي تحتوي على الكثير الزيوت الأساسية، و الأطعمة المقلية. يجب ألا يزيد تناول الملح عن 10 جرام يوميًا، والماء - ما يصل إلى لترين.

يجب أن يؤخذ الطعام دافئًا. يمنع تناول الأطعمة الباردة والساخنة.

مؤشرات للتغذية الغذائية

يشار إلى النظام الغذائي رقم 5P (القائمة الأسبوعية لالتهاب البنكرياس) للمرضى الذين يعانون من التهاب البنكرياس الحاد والمزمن، بعد الصيام العلاجي، خلال فترة مغفرة غير مستقرة.

مبادئ الجدول الغذائي رقم 5 ص

يهدف النظام الغذائي رقم 5 ع إلى تثبيت أداء البنكرياس. فهو يحفظ المعدة والأمعاء قدر الإمكان، ويخفف الألم، ويقلل من استثارة العضو الصفراوي المنعكس. وعند ملاحظة ذلك يجب الالتزام بالمبادئ التالية:

• قبل النظام الغذائي تحتاج إلى الصيام لمدة 3 إلى 7 أيام.
• يجب أن يكون نظام الأكل كسريا، 5-6 مرات في اليوم؛
• تحتاج إلى تناول أجزاء صغيرة تصل إلى 300 جرام ؛
• يجب طهي الأطباق على البخار أو غليها أو خبزها؛
• يجب تقديم نظام غذائي متوازن يحتوي على كل شيء ضروري للجسمالفيتامينات و المعادن؛
• يجب أن تكون جميع الأطعمة شبه سائلة ومطحونة؛
• نظام درجة حرارة الأطباق الجاهزة للأكل هو 20-25 درجة مئوية؛
• يتم تقليل استهلاك الدهون والكربوهيدرات إلى الحد الأدنى.

لكي يكون العلاج فعالا، يجب اتباع جميع قواعد التغذية العلاجية. لا ينبغي كسر المحظورات حتى يحدث مغفرة كاملة أو الشفاء.

النظام الغذائي رقم 5 ع: التركيب الكيميائي

يجب أن يكون لديك النظام الغذائي رقم 5P محتوى السعرات الحرارية اليومية 1700-2500 سعرة حرارية. وتخصص القائمة 50 جرامًا للكربوهيدرات و70 جرامًا للدهون و100 جرامًا للبروتينات، ولا تتناول أكثر من 10 جرامًا من الملح يوميًا.

الأطعمة المسموح بها

يتطلب النظام الغذائي رقم 5 ع الالتزام بجميع القواعد اللازمة. يوصى بتناول حساء الخضار هنا مع إضافة الحبوب. لا يمكنك إضافة القلي إليهم. يُسمح لك بتناول الحنطة السوداء والأرز والمعكرونة ودقيق الشوفان والسميد. يجب أن يكون الخبز من قمح الأمس، من دقيق 1-2 درجة. يمكنك استخدام ملفات تعريف الارتباط غير المحلاة.

تؤكل الخضار مسلوقة أو مبشورة. مسموح باستخدامه لحم طريوالأسماك قليلة الدسم. يمكنك تناول البيض المسلوق، وكذلك العجة المطبوخة على البخار، ولكن ليس أكثر من مرة واحدة في اليوم. يتم تحضير جميع العصيدة بالحليب قليل الدسم أو الماء. يُسمح بالتفاح المخبوز والمفروم ومنتجات الألبان قليلة الدسم والأطباق المصنوعة منها.

يتضمن النظام الغذائي رقم 5 ع أيضًا الشعيرية المسلوقة في النظام الغذائي. تتضمن القائمة النموذجية استخدام الفواكه والتوت. ويمكن تناولها على شكل هلام أو نيئة أو مهروسة أو مخبوزة. مع هذا النظام الغذائي، يشربون الشاي مع الليمون، وليس قويا جدا، أو مغلي ثمر الورد، المخفف بالماء عصائر طبيعيةالسكر لا تضاف. مسموح زيت نباتي- 15 جرام لكل طبق وكذلك الكريمة - بما لا يزيد عن 30 جرام في اليوم.

الأطعمة المحظورة

النظام الغذائي رقم 5 ع لديه العديد من القيود على الطعام. الأطعمة التي يمنع تناولها عند علاج التهاب البنكرياس هي التالية:

• مرق اللحوم والأسماك الدهنية.
• أي كحول، وكذلك الشاي والقهوة القوية؛
• المشروبات الباردة والساخنة والكربونية.
• المنتجات المدخنة والنقانق والفرانكفورتر؛
• خبز طازج وخبز الجاودار؛
• كافيار السمك
• الفجل واللفت والفجل والحميض والسبانخ.
• منتجات الألبان المخمرة، بما في ذلك الزبادي؛
• منتجات الدقيق؛
• أطباق حامضة وحارة.
• الفطر بأي شكل من الأشكال.
• أطباق مملحة ومخللة؛
• منتجات الألبان مع كمية كبيرةسمين؛
• طعام معلب؛
• حلويات؛
• الحمضيات.
• عصير العنب؛
• الوجبات السريعة ورقائق البطاطس والمكسرات والمقرمشات.

على الرغم من حظر العديد من الأطعمة، فإن النظام الغذائي رقم 5P (الجدول) فعال جدا في علاج التهاب البنكرياس. ما يمكنك وما لا يمكنك تناوله - تمت مناقشة هذا أعلاه وبعد ذلك سنتحدثحول القائمة لعلاج التهاب البنكرياس.

نوع التغذية الطبية

النظام الغذائي رقم 5 ع موجود في نسختين. الأول يستخدم لالتهاب البنكرياس الحاد - رقم 5 أ، والثاني لالتهاب البنكرياس المزمن - رقم 5 ب.

في النظام الغذائي رقم 5 أ، يجب ألا يزيد تناول السعرات الحرارية اليومية عن 1700 سعرة حرارية. جميع الأطعمة سائلة ومهروسة. يحظر الأطعمة التي يمكن أن تحفز الوظيفة الإفرازية للبنكرياس. يستمر هذا النظام الغذائي حوالي أسبوع.

في النظام الغذائي رقم 5 ب يزيد محتوى السعرات الحرارية إلى 2700 سعرة حرارية. تزداد كمية البروتينات والكربوهيدرات والدهون. يتم استبعاد جميع المرق و decoctions لتقليل إفراز إفرازات البنكرياس. يؤخذ كل الطعام مهروسًا.

النظام الغذائي رقم 5 ع: القائمة الأسبوعية لالتهاب البنكرياس

خلال الأسبوع، إذا تفاقم التهاب البنكرياس، يجب أن تكون القائمة على النحو التالي.

الاثنين. في الصباح، لتناول الإفطار: عجة على البخار مكونة من صفار وبياض اثنين، بالإضافة إلى مغلي من ثمر الورد. في وجبة الإفطار الثانية يأكلون الكمثرى المخبوزة. في وقت الغداء - البرش، كرات اللحم المصنوعة من الأسماك الخالية من الدهون، و رز مسلوق. في فترة ما بعد الظهر، يوصى بتناول وجبة خفيفة من البسكويت وشرب كوب من الحليب. يشمل العشاء صدور الدجاج المسلوقة وعصيدة هرقل والشاي الأسود الخفيف. قبل الذهاب إلى السرير، شرب 250 غرام من الكفير قليل الدسم.

يوم الثلاثاء. في الصباح: المن مع الزبيب بالإضافة إلى البودنج مع التوت والجبن قليل الدسم، بالإضافة إلى الشاي مع الحليب قليل الدسم. الإفطار الثاني: الأرز المسلوق والملفوف. لتناول طعام الغداء نوصي بحساء نباتي، للطبق الرئيسي: لفائف الملفوف مع اللحم المسلوق. تشمل المشروبات الجيلي المصنوع من التوت. وجبة خفيفة بعد الظهر: جبنة قريش قليلة الدسم وكومبوت مصنوع من الفواكه المجففة. في المساء، لتناول العشاء، قم بإعداد عصيدة الأرز مع الحليب قليل الدسم وشرب كوب من المياه المعدنية. قبل النوم: 250 جرام من عصير الجزر.

الأربعاء. في الصباح: تشيز كيك مع المشمش المجفف، بالإضافة إلى الجبن وشاي ثمر الورد. خلال وجبة الإفطار الثانية، تناول عصيدة الحنطة السوداء مع عصير التفاح. لتناول طعام الغداء يتم تقديم شرحات لحم البقر مع هريس اليقطين و شاي أخضر. بودنغ الأرز مثالي لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر. في المساء يأكلون طاجن الخضار المسلوق فيليه دجاج، شرب الشاي الضعيف. قبل النوم: عصير التوت مع البسكويت غير المحلى.

يوم الخميس. في الصباح: عجة على البخار مكونة من حبتين بياض وطماطم. كوب من الشاي الضعيف. بالنسبة للإفطار الثاني يوجد صلصة الخل بدون ملفوف مخللوالمخللات قطعة خبز. ولتناول طعام الغداء، يتم إعداد وتقديم حساء سمك القد والأرز المسلوق عصير الطماطم. في منتصف النهار يأكلون هلام التوت ويشربون الشاي غير المحلى. العشاء عبارة عن سلطة الشمندر مع البرقوق واللحم المسلوق قليل الدهن، بالإضافة إلى الشاي مع الحليب. ليلاً: كوب من الحليب المخمر.

جمعة. في الصباح: عصيدة السميد والشاي الخفيف والخبز مع الجبن الصلب. الإفطار الثاني: الجبن مع القشدة الحامضة وعصير اليقطين. في وقت الغداء، حساء مع الخضار والمعكرونة المسلوقة الأسماك الخالية من الدهونمع الكوسة والقرنبيط. يمكنك إضافة الفواكه الطازجة والشاي غير المحلى. لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر، يتم تقديم سلطة الجزر الدافئة بالإضافة إلى جيلي التوت. يمكنك تناول العشاء مع وعاء من الجبن والحنطة السوداء، وكذلك شرب الشاي الأخضر. العشاء الثاني: 250 جرام من الحليب مع البسكويت.

السبت. للفطور: بودينغ اللبن الرائب وكوب من الحليب. بالنسبة للإفطار الثاني يوجد هريس الجزر مع المربى. يتكون الغداء من بورشت نباتي، شرحات البخارمصنوع من الديك الرومي، والشاي الضعيف بالليمون. لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر، يوصى باستخدام جيلي التوت. لتناول العشاء - شوربة المعكرونة والجبن وسلطة اليقطين مع التفاح والشاي مع ملعقة واحدة من العسل. قبل النوم - 250 جرام من الحليب المخمر.

الأحد. في الصباح: دقيق الشوفان مع الحليب، الفاكهة المبشورة مع الجبن، بالإضافة إلى الجيلي. للإفطار الثاني هناك تفاحة واحدة مخبوزة في الفرن. الغداء: حساء الكوسة والأرنب والحنطة السوداء المخبوزة بالكريمة الحامضة والشاي. وجبة خفيفة بعد الظهر: موس الجبن غير المحلى مع عصير جزر. يتناولون العشاء مع فطائر السمك والأرز المسلوق والشاي مع شريحة من الليمون. قبل النوم: جيلي الفواكه.

خيار الطعام غير المعالج: قائمة يوم واحد

بمجرد أن يبدأ الألم في التراجع، يمكنك إدخال الأطعمة غير المصنعة إلى نظامك الغذائي. ستبدو القائمة التقريبية كما يلي:

• إفطار. الحنطة السوداء السائبة بالإضافة إلى صلصة الخل دون إضافة المخللات والمخلل الملفوف. لحم مسلوق ومهروس. يوصى باستخدام الشاي شبه الحلو كمشروب.
• الإفطار الثاني. الشاي مع البسكويت وبعض البرقوق.
• عشاء. حساء مصنوع من الخضار المسموح بها. بطاطس مسلوقة مع قطعة دجاج مسلوقة. للحلوى - تفاحة وشاي ضعيف.
• وجبة خفيفه بعد الظهر. قليل الدهن الجبن محلية الصنعوكومبوت مصنوع من الفواكه المجففة.
• عشاء. شعيرية مع السمك المسلوق والشاي.
• قبل الذهاب إلى السرير. شاي مع حليب وبسكويت واحد.

بعد يومين من تفاقم التهاب البنكرياس، ينصح الأطباء بشرب المياه المعدنية الدافئة ("بورجومي" أو "سلافيانسكايا") حتى لتر واحد يوميًا. سيكون مغلي ثمر الورد مفيدًا. اعتبارًا من اليوم الثالث، إذا تحسنت حالة المريض، يتم إعطاء العصيدة السائلة والحساء المخاطي، وكذلك مهروس الخضاروهلام.

النظام الغذائي رقم 5 ع حسب بيفزنر

يقترح نظام بيفزنر الغذائي استخدام القائمة التالية عندما تهدأ أعراض تفاقم التهاب البنكرياس:

• إفطار. الحنطة السوداء المهروسة أو عصيدة الأرزمن المشروبات - جيلي الحليب.
• غداء. هلام الفاكهةوكوب من مياه بورجومي المعدنية.
• عشاء. حساء الشوفان، هريس الجزر وسوفليه اللحم المطهو ​​على البخار. شاي ضعيف.
• وجبة خفيفه بعد الظهر. عجة بخار البروتين بالإضافة إلى مغلي ثمر الورد.
• عشاء. يفرك الحنطة السوداءسوفليه الرائب.
• العشاء الثاني. كوب من المياه المعدنية مع المفرقعات.

لا يتضمن نظام بيفزنر الغذائي استخدام الملح، ولكن جرعة يوميةالسكر 20 جرام.

النظام الغذائي رقم 5 ع: وصفات

الأطباق التالية مناسبة للنظام الغذائي رقم 5 ع:

• يخنة الخضار. تقطع البطاطس الكبيرة (5 قطع) إلى مكعبات وتوضع في مقلاة. يضاف إليها الجزر المبشور والبصل المفروم واليقطين والطماطم. تُسكب الخضار مع 300 جرام من الماء وتُملح وتُطهى على نار متوسطة لمدة عشرين دقيقة تقريبًا. يرش الطبق النهائي بالأعشاب.
• سمك مطبوخ. تُقطع الأسماك قليلة الدسم إلى قطع وتوضع في ورق القصدير. بعد ذلك، نقطع البصل ونبشر الجزر. توضع الخضار فوق السمكة ويرش كل شيء عصير ليمونويرش بالملح. تُلف الأسماك والخضروات بورق الألمنيوم وتُطهى في الفرن حتى تنضج.

هذه الوصفات للنظام الغذائي رقم 5P لكل يوم ستساعد في تنويع قائمتك. سوف يعطونك الشعور بالشبع والرضا.

التهاب البنكرياس المزمن (النظام الغذائي رقم 5 فعال جدًا لهذا المرض) في المرحلة الحادة يتم علاجه ليس فقط بالأدوية، ولكن أيضًا بالتغذية المناسبة. ينصحك الأطباء بتناول النظام الغذائي رقم 5 ب بكل مسؤولية. لا تكثر من تناول الحلويات دون وصفة طبية، فتناول السكر بكميات تزيد عن 60 غراماً يمكن أن يسبب تفاقم التهاب البنكرياس.

من المفيد شرب المياه المعدنية أثناء التغذية العلاجية. ومن الأفضل تناوله دافئًا قبل النوم، في رشفات صغيرة. يجب أن تكون جميع الأطعمة مطحونة، فالقطع الخشنة ستكون مزعجة اعضاء داخلية. يُسمح بالبقدونس والشبت من الخضر.

ينصح الأطباء المصابون بالتهاب البنكرياس بعدم إزعاج البنكرياس مرة أخرى والالتزام بقائمة لطيفة.

يسمى التهاب البنكرياس العملية الالتهابيةفي البنكرياس. هناك أشكال حادة وأشكال مزمنة من المرض. في هذه المقالة سننظر في الخيار الثاني.

مسببات المرض

نحن نأكل لذيذ وصحي

أسباب ظهور من هذا المرضهي أمراض الكبد، وكذلك المرارة, الاستهلاك المفرط الأطعمة الدسمة, اصابات فيروسية، العمليات على البنكرياس (العضو)، والصدمات النفسية، وكذلك التأثيرات النفسية - الإجهاد، التوتر العصبي, متقطعأوعية وقنوات الغدة. لكن معظم سبب شائعالمرض هو تعاطي الكحول مع كمية سخيةطعام.

أعراض

بسبب التغيرات في حموضة البيئة في الأمعاء الدقيقة (التحول إلى الجانب الحمضي)، يعاني المريض من حرقة المعدة. أكثر أعراض مميزةفي التهاب البنكرياس المزمن هناك ألم المنطقة العلياالبطن، ويمكن أيضا أن يكون الألم الحزام. يزداد الألم بعد تناول الأطعمة الحارة أو الدهنية أو المقلية. لذلك، لمرض مزمن، من الضروري وصف خاص.

نظام عذائي

الصيام العلاجي

في حالة التفاقم ، يوصف النظام الغذائي ، الصيام العلاجيوالقلوية مياه معدنية. خلال فترة الهدوء، يجب تغطية احتياجات الجسم من الطاقة وتوفير نسب محددة من الدهون والبروتينات والكربوهيدرات وجرعات متزايدة من الفيتامينات.

يجب أن تكون كمية البروتين في النظام الغذائي 100-120 جرام يوميًا (يجب إعطاء الأفضلية للبروتين الحيواني (60٪ على الأقل من الإجمالي)). يمكن أن تكون المصادر الأطباق التالية: شرحات وكرات لحم الأرانب قليلة الدسم أو الديك الرومي أو الدجاج المطهو ​​على البخار، أو ببساطة اللحم المسلوق، والجبن قليل الدسم غير الحمضي، والأسماك قليلة الدسم. يتضمن النظام الغذائي تقليل كمية الدهون في النظام الغذائي إلى 70-85 جرامًا يوميًا. إذا تجاوزت القاعدة اليوميةالاستعدادات الانزيمية مطلوبة. كما يحد النظام الغذائي من تناول الكربوهيدرات إلى ما يقرب من 300-330 جرام يوميًا (يتم استبعاد الشوكولاتة والمشروبات الغازية والآيس كريم وكذلك خبز القمح الطازج).

ما هي الدهون التي يمكنك تناولها؟ سمنة(ما يصل إلى 40 جرامًا يوميًا)، زيت نباتي مكرر (عباد الشمس) (ما يصل إلى 20 جرامًا يوميًا)، كمية صغيرة من القشدة الحامضة أو الكريمة.

اللحوم الحمية

• اللحوم الخالية من الدهون (الأرنب، الدجاج، الديك الرومي)، الجبن قليل الدسم، الأسماك قليلة الدسم؛
• الحبوب التي تحتوي على كمية صغيرة من الألياف (على سبيل المثال، عصيدة الأرز المصنوعة من الأرز المصقول)، سميدمسلوق الحبوبعلى الماء؛ الحنطة السوداء وعصيدة القمح بكميات محدودة؛
• الخضروات (اليقطين، البطاطس، الجزر، الكوسا، القرنبيط، الطماطم، الفلفل الحلو. الأحمر و الملفوف الأبيضوالبنجر والفجل والفجل بكميات صغيرة)؛
• الفواكه (التفاح غير المحلى، والكمثرى المخبوزة، والموز، والفراولة، والبطيخ، واليوسفي، والرمان، والتوت المجفف، والكرز، والفراولة. يجب عليك الحد من استهلاكك للتوت، والخوخ، والمشمش، والخوخ، والكرز، والعنب، وعنب الثعلب، والتوت الأسود، والمشمش المجفف). زبيب)؛
• الحساء المصنوع من مرق البطاطس أو المرق من صدر دجاج. لا يجب أن تأكل أوكروشكا أو حساء الملفوف؛
• يمكنك تناول خبز الجاودار المجفف أو خبز القمح.
• جيلي ، شاي ضعيف مع الحليب ، عصائر الفاكهةمغلي ثمر الورد.

طعام غير صحيلالتهاب البنكرياس

• الخبز الطازج والمعجنات المحشوة والبسكويت والمعكرونة ومنتجات الدقيق؛
• اللحوم الدهنية؛
• الأسماك الدهنية والأسماك المقلية.
• الأطعمة المعلبة والنقانق والمنتجات المدخنة.
• السمن، شحم الخنزير.
• البقوليات: البازلاء، الفول، الحمص، العدس. شاب فاصوليا خضراءمسموح بكميات صغيرة
• كتل اللبن الرائب والجبن كامل الدسم واللبن الزبادي محتوى عاليسمين؛
• بيض الدجاج المسلوق.
• الفطر؛
• أطباق بها الكثير من البهارات.
• المشروبات الغازية والكحول.
• المشروبات التي تحتوي على الكافيين.

في حالة التهاب البنكرياس المزمن، يجب تناول وجبات صغيرة من خمس إلى ست مرات يوميًا لتجنب الإفراط في تناول الطعام والضغط الزائد على الغدة. النظام الغذائي ينطوي على إعداد الأطباق من منتجات طازجة. يوصى بتناول الوجبات في نفس الوقت كل يوم.

التهاب البنكرياس في البنكرياس أمر شائع إلى حد ما. سمة مميزةهذا المرض ألم حادفي المعدة وتعطيل جودة أداء البنكرياس.

وللتغلب على عيب الألم وعلاج هذا المرض تم تطوير نظام غذائي علاجي خاص. أنه يحتوي على قائمة مختارة خصيصا والمنتجات الغذائية الموصى بها. أنها تساعد في عملية الشفاء دون التسبب في ضرر للجسم.

فعالية النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس

يسبب التهاب البنكرياس المزمن وأشكاله الحادة انزعاجًا كبيرًا للجسم بأكمله. تشمل أعراض هذا المرض آلام البطن الحادة والضعف والغثيان والقيء.

في حالة التهاب البنكرياس في البنكرياس يجب الالتزام به النظام الغذائي العلاجي - بالضرورة. تتيح لك التغذية العلاجية تخفيف الألم وترتيب الأمور الجهاز الهضميوتحسين أداء الجهاز الهضمي.

فعالية النظام الغذائيهو أن القائمة المقترحة والمنتجات الغذائية الخاصة تعالج البنكرياس وتنتج نوعًا من "التفريغ" للجهاز الهضمي بأكمله.

كثير يقول خبراء التغذية، يجب أن تكون مقدمة فعالة لهذا النظام الغذائي الصيام العلاجي الخاص.ويجب أن يبدأ فورًا بعد التعرف على أعراض التهاب البنكرياس هذا. تحتاج إلى الصيام لمدة 2-3 أيام (حسب متلازمة الألم) ثم البدء في اتباع نظام غذائي.

الصيام مفيد لالتهاب البنكرياسأوه، لأنه عند تناول الطعام، يكون هناك حمل ثقيل على الجسم. وهذا يسبب التهاب وألم في منطقة المعدة. لهذا هذه الطريقةالدخول في نظام غذائي مهم جدا وفعال.

جدول النظام الغذائي رقم 5يعتمد علاج التهاب البنكرياس على استهلاك بعض الأطعمة. القائمة والنظام الغذائي هذه الطريقةسيتم مناقشة علاج البنكرياس بشكل أكبر.

قواعد التغذية

قواعد التغذية لالتهاب البنكرياس في البنكرياس:

1. تناول طعامًا بنفس القوام، ويفضل أن يكون متجانسًا (عصيدة، حساء..)؛
2. يجب أن تكون الأجزاء صغيرة.
3. بحاجة للشرب باستمرار ماء نقي، مغلي، الشاي الأخضر)؛
4. تناول الطعام على شكل سائل أو كريمي (البطاطا المهروسة، الجيلي، الحساء المهروس، المرق).
5. تناول 5-6 مرات في اليوم؛
6. استبعاد: الحلو والمالح والمقلي والمدخن؛
7. تجنب تناول الأطعمة النيئة (الخضار والفواكه)
8. قم بتضمين نظامك الغذائي أجزاء صغيرة من الأطعمة التي لا تحفز زيادة الإنتاج عصير المعدة(الخبز المجفف، الخبز غير المحلى - بكميات صغيرة).

قواعد النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس الحادعلى غرار النسخة المزمنة. في شكل مزمنفي حالة التهاب البنكرياس، يستمر الصيام العلاجي لمدة 3-4 أيام.

القائمة وتناول الطعام لهذا النظام الغذائي أكثر صرامة. المرق والعصيدة الخفيفة مقبولة. كل هذا يجب أن يكون مصحوبا شرب الكثير من السوائلالشاي والمياه النظيفة.

ما الذي يمكن وما لا يمكن تناوله؟

الأطعمة التي يمكن تناولها في النظام الغذائي الجدول رقم 5 لالتهاب البنكرياس :

• لحم مسلوق مفروم ناعماً (لحم العجل، الدجاج، الأرنب): شرحات مطهية على البخار، سوفليه
• سمك مطهو على البخار أو مسلوق؛
• الحبوب: الحنطة السوداء، الأرز، السميد، دقيق الشوفان.
• الحليب: الكفير أو الحليب المخمر أو الزبادي 1-5٪ لا أكثر.
• البيض (المسلوق)، ولكن يتم تناوله بكميات قليلة.
• الخضار المخبوزة أو المطبوخة على البخار؛
• الفواكه المخبوزة أو في شكل كومبوت؛
• من الحلويات: الهلام، الخطمي؛
• الخبز (الأبيض المجفف - يستهلك بكميات صغيرة)؛
• المشروبات (الشاي، الماء النقي، مغلي).

لذلك، النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس في البنكرياس، ما لا تأكله:

• اللحوم والأسماك من الأصناف الدهنية.
• منال؛
• مالح.
• مدخن
• الدقيق (باستثناء ما سبق)؛
• مواد حافظة؛
• من الحليب: الجبن، القشدة الحامضة، الحليب (أي حليب كامل الدسم)؛
• البيض (البيض المسلوق والمقلي) ؛
• الفواكه والخضروات النيئة.
• الكحول.
• الحلويات والمشروبات (غير مدرجة في قائمة المسموح بها).

قواعد النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس يجب مراعاتها بعناية. لا توجد انحرافات عن القائمة المقدمة.

النظام الغذائي المزمن يتكون من الخضار،أيّ لا تؤدي إلى زيادة إنتاج عصير المعدة. لذلك، إذا قمت بإجراء تغييرات على القائمة المقترحة، فسوف يزداد المرض بقوة متجددة.

أثناء التفاقمالتهاب البنكرياس، يصبح النظام الغذائي أكثر صرامة. نحاول تناول المزيد من الحساء والحبوب الخفيفة "المائية".

من الضروري استبعاد احتمال حدوث التهاب في المعدة. وبناءً على ذلك، فهو بحاجة إلى تسهيل عمله بمساعدة قائمة "خفيفة الوزن" مصممة خصيصًا.

قائمة عينة والنظام الغذائي للأسبوع

القاعدة اليوميةوينبغي أن تكون السعرات الحرارية في علاج هذا المرض - 700-800 سعرة حرارية.

• استهلاك الأطعمة التي تحتوي على الدهون - 0؛
• كمية الكربوهيدرات - ما يصل إلى 200 غرام؛
• تناول البروتين - ما يصل إلى 15 جم.

نشرب من 2 إلى 2.5 لتر من السوائل يوميًا طوال الأسبوع.

أثناء العلاج شكل حادالتهاب البنكرياس والنظام الغذائي والقائمة المدرجة فيه لها خصائصها الخاصة.

يجب أن يكون التهاب البنكرياس الحاد، الذي تسبب أعراضه ألمًا لا يطاق، مصحوبًا الصيام الأولي لمدة 3-4 أيام. بعد ذلك تبدأ مقدمة القائمة والنظام الغذائي اليومي للمنتجات الغذائية الخاصة.

عينة من قائمة النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس لمدة 7 أيامعلى النحو التالي:

يتم وصف الوجبات ليوم كامل:

1-2 أيام

• 30 غرام من الخبز المجفف (لا أكثر)؛
• هريس الخضار أو البطاطس بدون زيت
• عصيدة (دقيق الشوفان، الحنطة السوداء)؛
• ملفات تعريف الارتباط الجافة
• الشاي والماء والجيلي.

3-4 يوم

• دقيق الشوفان أو مرق الأرز.
• بطاطس مهروسة بدون زيت (بطاطس)؛
• العصيدة السائلة (السميد، دقيق الشوفان، الحنطة السوداء)؛
• الخبز المجفف - لا يزيد عن 30 جم.

5-6 يوم

• عجة على البخار؛
• سوفليه خثارة (0-1.5% دهون)؛
• حساء خفيف
• هريس الخضار
• للحلوى، يُسمح ببودنغ الخضار أو التفاح المهروس
• شاي أخضر.

اليوم السابع

• دقيق الشوفان؛
• سوفليه الجبن (قليل الدسم) ؛
• الخضار على البخار؛
• حساء هريس خفيف
• التفاح المخبوز؛
• الشاي الأسود أو الأخضر.

خلال الأسبوع، كل يوم نشرب الكثير من الماء، وأنواع الشاي المختلفة و decoctions.

جدول النظام الغذائي رقم 5 لعلاج التهاب البنكرياس

لأمراض المعدة والبنكرياس تم تطويره نظام غذائي خاص"الجدول رقم 5."

ويجب أن يتضمن تناول الطعام باستخدام هذه الطريقة الواردة في الجدول رقم 5 المزيد من المنتجاتعلى البخار.

محور النظام الغذائي "الجدول رقم 5"وطريقة العلاج هي استبعاد الأطعمة التي تحفز إنتاج التخمر البنكرياسي من النظام الغذائي.

يتضمن "الجدول رقم 5". قائمة متوازنةلمدة أسبوع، مما سيسمح للجسم بتحسين صحته ومنع تكرار الألم مرة أخرى.

لذلك، جدول النظام الغذائي 5 - القائمة اليومية لالتهاب البنكرياس والتهاب المرارة والتهاب المعدة (الإفطار والغداء والعشاء):

1. عجة على البخار، شريحة من الخبز المحمص والشاي؛
2. عصيدة الحنطة السوداء مع الكوسة المسلوقة.
3. القليل من دقيق الشوفان و 100 جرام من سلطة البنجر المسلوق (بدون زيت).

1. جبن قليل الدسم - 3-7٪، شريحة من الخبز المجفف والشاي؛
2. لحم صدر مسلوق مع الخضار المطبوخة على البخار؛ حساء الخضار؛
3. التفاح المخبوز.

1. اللبن قليل الدسم؛
2. الحنطة السوداء والأسماك المطهية على البخار.
3. حساء الخضار وشريحة من الخبز المجفف.

1. عجة على البخار، شاي ثمر الورد؛
2. دجاج مسلوق، هريس الخضار، شريحة خبز مجففة؛
3. سوفليه التفاح.

1. دقيق الشوفان، الجبن قليل الدسم، الشاي الأخضر؛
2. الخضار والأسماك المطبوخة على البخار (قليلة الدسم) ؛
3. عجة بالبخار.

1. سميد؛
2. اللحم المطهو ​​على البخار (لحم الصدر) والأرز المسلوق؛
3. هريس الخضار.

1. الجبن قليل الدسم، المفرقعات المجففة؛
2. اللحوم الخالية من الدهون المسلوقة وجزء صغير من الحنطة السوداء؛
3. 2 تفاح مخبوز.

وصفات غذائية صحية

النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس صارم وغير متنوع بشكل خاص. ومع ذلك، هذا ليس سببا للإحباط. يخرج طرق مختلفةكيفية إثراء قائمة الجدول رقم 5.

لذلك، وصفات القائمة مفيدة لالتهاب البنكرياس للجدول رقم 5:

شرحات البخار

شرحات البخار

مكونات:

• صدر دجاج - 200 جرام؛
• خبز القمح - 30 غرام؛
• حليب - 3 ملاعق كبيرة؛
• قليل من الملح وزيت الزيتون.

يخلط كل المكونات. نصنع كرات صغيرة من اللحم المفروم الناتج. نضعهم في قدر بخاري ونسكب الماء ونغلق كل شيء بغطاء. طهي حتى ينضج بالكامل.

حساء المعكرونة بالحليب

حساء المعكرونة بالحليب

مكونات:

• دقيق - 10 جم؛
• بيض - 2 قطعة؛
• زبدة - 10 جم؛
• حليب - 300 مل.

من الضروري عجن العجينة من المكونات (الحليب والدقيق والماء). بعد ذلك، يجب طرح الاتساق الناتج. بعد ذلك، نقوم بتقطيع الشعرية. بعد ذلك، طهي الشعرية الناتجة في الحليب.

عجة بياض البيض على البخار

عجة بياض البيض على البخار